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糖尿病患者吃鸡蛋的时候，一可以不吃蛋黄，鸡蛋不建议吃太多，因为这样不仅对肠胃消化造成压力，还会增加肝肾的代谢负担。正常人可每天吃1个鸡蛋，而糖尿病患者在没有伴随血脂紊乱的情况下，也可以每日1个鸡蛋，但如果伴随有血脂异常，两天吃一个鸡蛋比较合适。
鸡蛋是一种营养比较全面的食物，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、铁、磷、钾等人体所需要的矿物质，可以给人体补充优质蛋白，而且鸡蛋里所含的蛋白质在人体内的利用率可达到95%以上，还可以预防缺铁性贫血等，是一种接近完美的食品。
鸡蛋最好的吃法是煮鸡蛋或蒸蛋，这样的处理鸡蛋的营养吸收率就会达到100%，同时煮鸡蛋时间一般控制在8-10分钟。如果想更好的吸收鸡蛋的营养，尽量不要采取煎、炒、炸的方式去烹调，不仅油脂含量高，其次如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质也会被破坏，还有可能会产生致癌物质。去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的，挑选的时候，鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋会是更好的选择，还有可以拿起鸡蛋在耳边晃一晃，没听到水声的鸡蛋比较新鲜。
另外，有人认为会有一种错误的常识，就是觉得柴鸡蛋的营养价值就一定比普通鸡蛋高，其实二者的营养价值差不多，只不过柴鸡蛋的口感相对好一些。
擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病，中医杂病。
医联媒体
蛋黄是鸡蛋的营养精髓所在，蛋黄中的卵磷脂可增强机体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋中富含的维生素B1，可以分解和氧化人体内的致癌物质，有预防癌症的功效。蛋黄中虽然胆固醇含量较高，但同时也含有丰富的卵磷脂，可减少胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，所以大家不要畏惧鸡蛋中的胆固醇。此外，卵磷脂还可以促进肝细胞再生，对肝病有辅助食疗的作用。
糖友们吃鸡蛋的时候，一定不要丢弃蛋黄，丢弃了蛋黄的鸡蛋也没有特别的营养价值了。鸡蛋不能吃太多，吃太多不仅不利于肠胃消化，还会增加肝肾的代谢负担。正常人可每天吃1个鸡蛋，而糖尿病患者在没有伴随血脂紊乱的情况下，也可以每日1个鸡蛋，但如果伴随有血脂异常，则每周吃3-4个鸡蛋比较合适。
比起煎鸡蛋和茶叶蛋，更推荐糖友吃蒸鸡蛋、煮鸡蛋，这样的吃法营养保留比较全面，并且口味清淡。这里还有个小窍门，糖友们在煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水中煮，这样煮好的鸡蛋壳不易破裂，也易于剥掉。
糖人健康网
鸡蛋是一种营养比较全面的食物，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、铁、磷、钾等人体所需要的矿物质，可以给人体补充优质蛋白，而且鸡蛋里所含的蛋白质在人体内的利用率可达到95%以上，还可以预防缺铁性贫血等，是一种接近完美的食品。
血脂正常的糖尿病患者可以每天吃一个鸡蛋，合并高血脂的糖尿病患者可以两天吃一个鸡蛋。
最好是吃煮鸡蛋或蒸蛋，营养吸收率为100%，煮鸡蛋一般是煮8-10分钟。尽量不要用煎、炒、炸的方式来烹调鸡蛋，一来油脂含量高，二来如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质被破坏，还会产生致癌物质。
老人适合吃蒸鸡蛋羹或者喝蛋花汤。
有些人喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄不凝固，吃起来比较爽滑可口，在煮鸡蛋的时候，少煮几分钟。这种没等蛋黄凝固、没有把蛋充分煮熟就吃的做法是错误的。因为溏心鸡蛋或没有完全煮熟的鸡蛋里的沙门氏菌没有全部被杀灭，可引起发热、肠道局部坏死或溃疡等，而且吃半生的鸡蛋还会影响蛋白质的吸收。
去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的。挑鸡蛋的时候要看外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。拿起鸡蛋晃一晃，没听到水声的鸡蛋才新鲜。
另外，有人认为柴鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高一些，其实二者的营养价值差不多，只不过柴鸡蛋的口感相对好一些。
糖尿病之友
有研究表明，没有糖尿病的人群，每周吃鸡蛋的数量不能超过六个，在这个范围之内不会增加死亡以及疾病的风险，但是如果超过七个鸡蛋的话，会使得死亡风险增加23%，而且鸡蛋吃的多，也会增加心脏病发作以及中风的风险。
因此，鸡蛋有营养，但也不能多吃，否则会给健康带来风险。
其实就算是糖尿病患者，如果仅仅是血糖升高，血压血脂正常，鸡蛋还是能吃的，注意烹饪手法即可。
39健康网
鸡蛋
补充慢性病消耗的营养
对糖尿病的好处
鸡蛋含丰富的容易吸收的优质蛋白质及B族维生素等糖尿病患者所需的营养物质，即可作为主食、副食、也可作为加餐食用。
对并发症的好处
现代医学研究证实，每日吃1个鸡蛋不仅可以供给机体营养，还有预防心血管疾病的作用。
怎么吃最好
糖尿病患者吃鸡蛋应该注意烹饪方法，蒸蛋糕、蛋花汤最合适，因为这两种做法蛋白质易被消化吸收。
食用宜忌
通常糖尿病患者每天吃1个蛋比较适宜，如果吃2个或者2个以上的蛋，最好只吃其中的一个蛋黄即可。
鲜虾蒸蛋
材料：鸡蛋1个，鲜虾2只。
调料盐、香油、葱末各适量。
做法：虾处理干净，取虾仁；鸡蛋磕入碗中略搅几下；另一碗加盐、温水、搅动几下。
在容器的内壁均匀地抹上一层香油，把蛋液、温盐水倒入容器里，放到锅中隔水蒸。
蒸至七八成熟时，加入虾仁一起蒸至熟，再加入葱末、香油即可。
参芪降糖
这波稳糖君要来凑热闹了，鸡蛋很多人都爱吃，关于鸡蛋的家常菜也有很多。
美国研究发现，吃鸡蛋不会提升胆固醇，还能降低中风的风险，而且鸡蛋的营养价值也非常高，所以糖友们一定要科学吃鸡蛋，这样才有利健康，不要拒绝鸡蛋哦！
鸡蛋含有丰富蛋白质可降血压，蛋黄中的维生素E也有帮助降低心脏病发作用，总之，鸡蛋含有许多人体所需的维生素，是相当营养的食物。
但是稳糖APP要提醒糖友们：鸡蛋属于蛋白质类食物，吃太多蛋白质食物会增加体内含氮废物、加重肾脏负担，请各位糖友牢记一句话：没有一种食物是吃越多越好；任何健康食物都要适量摄取，才能真正对人体有好处，建议每天吃一颗鸡蛋就能有保健效果。
假如是单纯性的血糖升高，血压正常、血脂正常的话，吃鸡蛋是没问题的，假如是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的病人，需要结合胆固醇的高低来判断每天吃一个鸡蛋，还是每两天吃一个适宜，最好在医生或营养师的指导下合理食用鸡蛋。
糖友吃鸡蛋时要选择煮、蒸的方式，而不要选取油煎或是油炸的方式，这样会对病情不利的。
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颖食营养说重点：鸡蛋属于优质蛋白质的来源之一，对于糖尿病人来说，吃白水煮蛋是最健康的一种方式。
鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白质的来源，能有13%的蛋白质。此外鸡蛋中的维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，还有矿物质。
糖尿病人吃水煮蛋最健康。水烧开后煮5-6分钟，再关火焖1-2分钟即可。糖尿病人吃这样的白水煮鸡蛋，能够补充营养物质，也不会影响蛋白质的消化吸收。
颖食营养
糖尿病患者应该吃煮鸡蛋，每天2个早晚各一个。晚上吃鸡蛋是为了减少碳水化合物的摄入量！确保血糖平稳！
