近来，大家好像都有一个共识，也就是蛋鸡存栏并不多，也不缺涨的动力，有时候看似涨的轰轰烈烈，但就是涨幅不大，涨价的动力不强。其中原因，当然有消费乏力的因素，但人们膳食结构变化的因素没有得到行业内部大多数人的重视。
从中国总体社会发展的角度来看，人们的生活大部分从温饱型向小康型转变，特别是大城市，生活方式上追求的不仅仅是吃饱，重要的是要吃出健康，所以国家这几年对食品安全尤其重视，对食品各项安全指标的监管越来越严格，这是经济发展到一定高度，在食品领域所表现出来的必然趋势。可我们大部分行内人士，从根本上还没有充分认识到这一点，还在拼规模拼价格上做文章。
可喜的是，少数一部分人已经开始认识到鸡蛋品牌化的重要性，所有商品的品牌化，其实就是生产者对消费者作出的消费质量安全承诺，是一种包含生产技术含量的诠释。品牌化的商品，消费者消费的更多是质量和服务，是安全和放心，是商品质量的可追溯性。当然在这个商品销售的过程中，附加值（也就是利润）会高于同类产品是有目共睹的事实。
可惜的是，作为世界鸡蛋生产数量第一的中国，鸡蛋品牌化率极低，据说连5%都不到，市场上特别是二三线以下城市的消费市场，大路货盛行，众多消费者不是不想消费品牌鸡蛋，而是可供选择的品牌很少。一些养殖户，对鸡蛋品牌化不以为然，甚至非常反感，不就是在鸡蛋上打个字码嘛，不就是用个包装装起来卖嘛，凭啥打个字码搞个包装就身价倍增了啊？殊不知，经过这层包装，其实就是给了消费者一个承诺。有了承诺就有了质量，有了质量就有了安全保障，有了保障就有了生产者的高利润！
当然，鸡蛋品牌化的道理并非打个字码，搞个包装那么简单，需要更多更长更难的路去走，但这是趋势，我们只能去适应趋势，而不是反向！
中国鸡蛋行业总量庞大，拥有14亿只蛋鸡，年收入近3000亿元，但行业极为分散，其中养殖规模在500到1万只的小养殖户有59万家，5万到10万的养殖户2250家，10万到50万的750家，超过50万养殖规模的养殖户全国仅27家。
国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁预计，未来5-10年，鸡蛋行业品牌化程度将越来越高。
加速品牌化
对于鸡蛋名目繁多的现象，杨宁不建议过度炒作，而应通过建立良好环境、采食和原料可控，从而进行生产方式的变革。
“鸡蛋本质上没有太大差别，生产方式决定了它的品质和安全性。如果过分追求‘纯天然’、‘农户自养’等概念，既不符合现代社会需要，也与食品工业有出入。”
尽管我国鸡蛋产能过剩，但经营模式以小农经济、分散生产为主，冯斌预计
“若按照前十位合计年收入50亿元规模计算，有先进产能的品牌鸡蛋市场份额不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+农户”模式的喷码鸡蛋，低价从农户收购，包装后高价出售。在冯斌看来，这是一种透支品牌的投机行为。
“风险非常大，中国初级农产品本身就因投资不够而经常发生质量问题。在成本导向下，通过寻找替代原料不断降低成本的做法不可能长久。”他认为，真正的品牌鸡蛋：
- 要有企业标准，比如优选健康种鸡，且只给母鸡喂食优质天然原粮；
- 另外，必须拒绝使用抗生素，并通过紫外线灭菌，消除蛋壳表面99.9%的大肠杆菌与沙门氏菌；
- 同时，每一枚品牌鸡蛋要有身份编码，实现全程追溯。
小生产面临洗牌
鸡蛋品牌化的大趋势带动产业链升级，包括上游养殖方式的转变、中游加工类别的扩张、下游冷链配送的提升。
自2010年农业部推进标准化规模养殖以来，蛋鸡行业表现势头尤佳。
“这几年一些比较落后低端的饲养户都在退出，现在零散饲养户减少得特别快。”
杨宁认为，小规模饲养户的退出将给具有质量控制能力、意识、经验和技术的企业带来新机会，并购和行业洗牌是必然趋势，传统的家庭作坊面临淘汰。
“基于投资压力和落后产能，这两个原因都驱使行业更加集中。”
冯斌指出，目前小规模生产面临一个非常现实的问题，那就是找不到接班人。
“肮脏的工作环境，繁重的体力需求，不具规模并且收益极低，这些都让年轻人不愿意接手。其次，行业正向先进产能转变，这需要很大的投资，传统从业者在融资上困难重重。”
此外，落后饲养户难以保障产品质量和安全，这也是小规模生产面临的一大问题。据杨宁介绍，在一些比较简陋的鸡舍，环境很差污染严重，单是在鸡蛋的收集上就有问题。
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