牛肉含有丰富 的蛋白质，具有补中益气、滋养脾胃的功效，在秋冬时节常吃牛肉可以起到暖胃、化痰的作用哦～
不知道你们最喜欢怎么做牛肉呢？小编最喜欢的就是炖牛肉了！番茄炖牛肉酸甜可口、土豆炖牛肉绵软香嫩，怎么做都让人吃不腻啊～
牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！
牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！
家 常 红 烧 牛 肉
by 迷迭香Rosemary
· 主 料 ·
牛肉｜500g
· 辅 料 ·
葱｜半根
姜｜1小块
料酒｜2汤匙
生抽｜3汤匙
糖｜1茶匙
干辣椒｜3根
八角｜2个
桂皮｜1段
盐｜适量
· 做 法 ·
1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用。
2. 葱、姜切成末后倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻。
3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色。
4. 倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时。
5. 炖好后加入适量的盐，诱人的红烧牛肉就做好啦～
小 贴 士
1. 全程小火炖煮，牛肉炖煮的过程中不要开锅盖。
2. 炖煮的汤汁可以用来煮面。
香 浓 红 焖 牛 肉
by 小觅Kay
番茄｜1个
· 辅 料 ·
干红椒｜2~3个
蒜｜2~3瓣
葱｜半根
姜｜2片
料酒｜1汤匙
生抽｜2汤匙
醋｜2茶匙
盐｜少许
郫县豆瓣酱｜1汤匙
番茄酱｜2汤匙
· 做 法 ·
1. 水烧开，然后把浸泡后或者焯过水的牛肉，连同葱、姜、干红椒、蒜、生抽一起，放入开水中，加入料酒。
2. 再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
3. 处理好的牛肉和肉汤一起倒入高压锅，煮15～20分钟。
4. 炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。
5. 然后热锅热油，把一汤匙的郫县豆瓣酱爆香。
6. 依次倒入牛肉、番茄块、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，大火煮开即可。
孜 然 牛 肉
by 三生川辣椒铺
红椒｜1个
青椒｜半个
· 辅 料 ·
孜然｜1茶匙
辣椒面｜2茶匙
花椒｜适量
淀粉｜2茶匙
酱油｜1汤匙
食用油｜适量
姜｜1小块
葱｜1根
· 做 法 ·
1. 牛肉切条，姜切末、大葱切段，青椒、红椒切段；花椒、孜然锅中炒脆，碾磨成粉。
2. 牛肉中放入姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 起锅热油，放入葱段，加入腌制好的牛肉炒匀。
4. 放入辣椒面、花椒粉、孜然粉炒匀后盛出；最后撒上青椒、红椒段即可。
杏 鲍 菇 炖 牛 肉
by Mrs.梁大脸
· 主 料 ·
牛里脊｜500g
杏鲍菇｜300g
植物油｜1汤匙
蒜｜1头
黑胡椒｜适量
白砂糖｜3茶匙
食盐｜1茶匙
蚝油｜2茶匙
· 做 法 ·
1. 杏鲍菇清洗干净、去头，切成小粒；大蒜剥皮洗净备用。
2. 牛肉切块浸泡水中30分钟，沥干水；加入蚝油、生抽、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制1小时。
3. 热锅加入植物油，烧至六成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀爆香；炒至八分熟盛起备用。
4. 另起锅，倒入植物油，放入大蒜，翻炒至金黄。
5. 加入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许黑胡椒、蚝油调味，继续翻炒。
6. 倒入牛肉，加入白砂糖、清水，大火烧开转小火焖煮30分钟。
7. 牛肉松软即可大火收汁，翻炒几下即可出锅。
牛 肉 粉 丝 砂 锅
by 孔老师教做菜
· 主 料 ·
卤牛肉｜100g
红薯粉丝｜50g
白菜｜50g
鹌鹑蛋｜8个
荠菜丸子｜3个
· 辅 料 ·
干豆腐丝｜30g
海带丝｜30g
木耳｜20g
生抽｜2茶匙
1. 红薯粉丝和木耳提前冷水泡发，鹌鹑蛋煮熟去壳，海带丝、干豆腐丝洗净，白菜洗净切丝，卤牛肉切片。
2. 取砂锅或铸铁锅（保温效果好的锅即可），放白菜丝垫底，放入干豆腐丝、海带丝、鹌鹑蛋、木耳、荠菜丸子和红薯粉丝。
3. 加入卤牛肉片，倒入没过食材的清水。
4. 大火煮至沸腾后调入盐和生抽，转小火炖煮3分钟即可出锅。
小 贴 士
1. 红薯粉丝最好用凉水泡开，时间不宜过长，不然下锅后容易变烂。2. 粉丝会吸收汤汁，炖煮好后需尽快食用。
番 茄 牛 腩
· 主 料 ·
· 辅 料 ·
牛肉/番茄/洋葱
啤酒/生姜/生抽
料酒/盐
· 做 法 ·
1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。
2.将牛肉和冷水 一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。
3.将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。
4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。
5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，
番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，
香！软！烂！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。
就算是刚出锅烫也忍不住要吃！
相信我，这道菜全家老少都会喜欢的 ~
一次性可以多做点，为什么？
一是怕全家人到时候抢的不够吃，
二是第二顿加热更软烂入味。
这道菜操作简答，放在锅里慢慢炖，
炖出牛肉最纯的香~
如果实在没时间，就用电压锅煮一下，
再用炖锅炖，时间就能少一半啦~
工作了一周了是要好好犒劳犒劳自己的！
这道菜可是向一位吃货朋友学的呢，
自从吃了他做的后，
去饭馆都没吃到比这更好吃的！
所以这次就向他取经，再把这秘方贡献给你们~
做这道菜的时候请关好家里门窗，
因为炖的时候实在太香啦！
怕邻居来抢吃哈哈~
这样的牛肉拌饭，千金都不换。
大口吃肉，肆意喝酒，爽~
牛肉买起来，今天就做！
本图文转自@天天美食
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