天天好运9636
做馒头一般蒸馒头店和农村的方便方法略有一点不同，但冬天天气冷，达到一定的温度是一样的我是农村长大的身有体会，也曾经开过一段时间馒头店我说下具体的方法。
一如果是馒头店的话，比如要发一袋面，是25公斤，我们选择面粉的三分之一的温水水温不能太高，倒出一小部分水加入酵母搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫发酵，把其余面粉倒入和面机中，再慢慢加入其余温水，水全部加完后，和面机再揉面十分钟，在让面醒十分钟左右再揉十几分钟，凡是蒸馒头的室温都不会很低室温可以就在和面机里发酵，冬季可以发在火炉旁，距离不要太近处发酵，等发酵好后加入猪油用和面机把猪油揉进去，面团很细腻时，静醒几分钟就可做了。
二，如果农村的话在家里做我妈用的是老面发酵
用老酵母放在有温水中泡发，再加入适量酵母，其余方法与上述一样，再加碱水碱与温水而成的碱水，先加碱水，均匀后，识别酸碱情况，加入面粉搓揉静醒可以我是北方的一般放在炕上用被子裹着，现在有条件一般都放电暖扇，和火炉旁发酵切记温度不要太高会把面烫死，发好后就可以做包子，馒头等。
寻欢作乐不要钱
瑾小厨
我家是农村的，家里有灶台，冬天发面都是烧一点温水直接把面盆坐里面，温度不易太高，不然会烫成死面。或者也可以找一些破棉被或者破棉袄把面盆包裹起来，也是可以保持温度的。还可以把小面盆放到大盆里，用30度左右的水加热，隔15分钟换一次水，30分钟左右就差不多可以了。
豫上小丹
这位朋友，我不知道你是做什么行业的，如果是你是开的包子店或者是馒头店的话，保持温度的方法有首先保持室内温度要高一些，如果说条件达不到的话，就用电热毯插上电把面包裹起来，这样的话是很有效的保温方法，如果你是家庭里蒸馒头用的这个就方法比较多了，可以把面放在容器里，再把容器放在热水上，这样的话也可以保温，但是要注意热水温度不宜过高，过高的话会把酵母烧死。
一食而光
弄个烤箱，温度调到30-40度，时间半小时。这是最省力的。没烤箱呢就麻烦一点，弄个大锅，烧掉热水，不能烧开，大约手放下去微微的热就可以，再把面放在盆里再放进大锅里。隔一段时间水凉了再换水。等面团发至2倍大，切开中间有蜂窝状的孔，就是发好了
妙妙生活小助手
冬天发面北方地区可以放到暖气上，如果暖气不热或者没有暖气可以用蒸锅，蒸锅加水烧热关火，把和好的面放到蒸锅里，一会就发了。和面的水温应该在35到40度之间，这是酵母粉最适合发酵的温度。酵母和泡打粉混合使用也会加快发面的速度。
张小喵家的营养菜
有暖气放暖气上，温水也可以，或者放烤箱里，用发面档或调到30度。看发的都很好！
朗的健康享瘦空间
我老家河南农村的，以前妈妈冬天做馒头都是把锅里烧点水，不能烧开，温水就行！把面盆放锅里，过年蒸馒头的时候由于面比较多就会拿新被子盖着！
乡村言言
可以把面和好放在温水的锅里面，半天吧，就会发的，我老家冬天都是这样做的
炒菜张哥
冬天方便的时候用温水，然后盖上盖帘儿。上面再捂上一个棉被子，这样发出来的面就特别快，会省时省力。
