風雲變幻438
现在做外卖是趋势，线下线上，堂食外卖相结合，几乎是现在所有餐厅的经营模式。
那么问题来了，既然大家都做外卖，你不做的话，营业额肯定是比不过人家。一般一家餐馆辐射范围2公里。辐射范围越大，餐厅的客源就越多，营业额自然就越高。外卖就不一样了，外卖的辐射范围一般是方圆三公里。范围更广，客源自然会越多。外卖市场大，做外卖也就成为一种趋势。不做就等于放弃了这个大的市场，和等死无异了，除非你的堂食特别火爆。
那为什么做外卖是找死呢？做外卖没有想象中的简单，很多人认为做外卖可以省下部分房租费、人工费等待。但是选择和外卖平台合作，给外卖平台的服务费、配送费、还有外卖包装费、外卖店运营费等等，这也是一笔不小的开销。事实上外卖平台的抽点和配送费可以占到成本的20%。外卖也需要运营，不然没有人气，排名就会靠后甚至垫底。前期外卖平台会有优惠，外卖平台会给外卖新店一个7天流量卡，开启后会给新店带来流量和曝光，排名也会靠前，但是后期，随着外卖竞争越来越激烈，外卖运营的流量费用，也就是推广费用越来越贵。即使如此，你也不能保证你会一直靠前。掉单之后，很多商家都会竞价排名，一旦你参与就像毒瘾一样戒不掉，但是用了，首先成本高，其次，如果你的产品不是过硬，转化率低，而且复购率低，后期你就不得不长期使用。最让人头疼的是恶意差评，防不胜防，有的影响还恶劣，劳心劳力。
平台抽点、包装费、推广费、配送费等费用加起来，等于甚至大于原本的房租和人工成本，外卖利润远没有想象中那么多。所以说餐饮商家做外卖是找死也没错。
如果你的产品本身够硬，就不要顾虑太多，可以加入外卖。毕竟，餐厅卖的就是菜品，就是味道。
我是贰农
的确是有这样的商家的，但餐饮归根到底，做的是什么？核心的东西没有，当然不上外卖是等死，上是找死了。
餐饮最核心的东西是味道与服务。这是餐饮的生命线。两手都硬的，上不上外卖都会生存的很好。两手都不硬的，就一定会是题主所说的情况。
说个例子，我住的小区边上有家杂酱面，味道很好。早上7：00卖到下午14：00。周日休息。逢节逢年都要休息。10块一碗的面，一天几百碗还是有的，不上外卖。因为老板认为面这个东西，如果煮出来当时不吃，放一会就泥了。这老板任性不？但有任性的本钱。
还有一家稀饭庄，也在离我小区不远的地方，生意超火，他们家炖菜很有名，炒菜味道也不错，中午和晚上的饭点基本上都需要等位。
那什么样的餐饮是一定会死的，因为我跑过外卖，所以各种商家接触的比较多。容易死的，就是那种一些没名气的品牌的加盟店，他开店的位置不好，周边被成熟的外卖瓜分完了市场，还有就是本身味道没有什么特别的店。这样专做外卖没有堂食的店，往往开一段时间就得关掉。
所以，如果要做餐饮，一定要想清楚核心的东西是什么。有了味道，再来抓服务，那生意想不好都难的。
淡茶一杯论古今
现在的外卖平台已经非常的成熟，大家多在做外卖，包括杭州现在有很多品牌的餐饮店也在做外卖，据我了解是因为堂食单量在下降，再者外卖平台是一个大蛋糕哪个老板不想分一杯羹能，现在的年轻人工作压力大，时间不够用，还有很多年轻人多不会烧饭，去饭店吃又贵，这些多是因素，而且外卖方便，便宜。所以你不去开发外卖业务就等于在等死。
虽然现在外卖这么红火，但是想要在外卖平台赚到钱是非常不宜的，商家后台运营维护非常重要。关键是现在已经形成恶性竞争了，什么满多少减多少，特价菜，补贴，红包等等这些优惠政策，其实都是在欺骗消费者。现在的外卖已经做的非常烂了，比如满多少减多少，一般商家会把菜价提高百分之二十到四十，在把盒子减小，份量减少，主料少辅料多，鸡鸭鱼肉要么是冻品，要么是死的，用这些来控制成本，在加上打包费送餐费等，羊毛出在羊身上。传统餐饮净利润一般15-20点，外卖平台就提成19个点，加上还有运营成本，商家怎么赚钱。所以不了解内幕去做外卖就是找死。
pjx潘建新
因为现在外卖平台的点数抽成很高
做餐饮的店铺又特别多
有的人选的食材又不好 卖的又便宜
你的菜品定位又不能过高
所以外卖平台基本上是不赚钱的
能赚钱的不是没有
比如 网上曝光的外卖垃圾食物 店家肯定赚钱
或者有着多年经营历史和口碑的店铺
在者就是创新食物
不过总体来说 只要你的东西做的好 价格公道 还是会有人吃的 只不过就是多与少的问题
毕竟凡事都有利弊 做餐饮做外卖赚钱的大有人在 赔钱的人也不在少数
即想即享钵钵鸡
泻药。
首先说为什么很多商户当初会选择上外卖平台。最初的时候美团和饿了么做地推，向商户推广自己的平台时还是挺卖力气的，也有很多的补贴活动，很多商户觉得自己付出不算多，但是优惠力度很大，加上周围的很多商户都这么做，所以还是很值得尝试一下的，而且起初，商户还是从各大平台上面得到挺多实惠的。
再说为什么现在很多商户觉得在平台上赚不到钱，或者说赚钱没有之前那么多了。最直接也是最大原因，平台的补贴减少了，现在早就过了14年、15年间疯狂砸补贴的时候了，所以商户无法躺着赚钱，要开始拼服务、拼运营，甚至是需要自己投钱去补贴用户了。一些大的连锁型商户还可以，但是对于那些比较小的夫妻老婆店来说，应该算是比较大的冲击。另外，平台做大了之后，盈利的需求日益见长，某种程度上说，也需要从商户的身上薅点羊毛。
再说为什么不上就是在找死。因为外卖确实花了几年的时间改变了大家的生活方式，包括我在内的人除了和朋友出门聚餐，几乎不太会下楼去外面吃了，只要配送费没有贵的离谱，还是会选择在家里和办公室叫外卖。这就导致各个餐厅里堂食的人在减少，选择叫外卖的人越来越多，也越来越稳定。本来很多餐厅就是作小本生意的，能赚点钱，但是也赚不了太多，现在如果不做外卖，进店吃饭的人又很少，那么生意自然也就不好做了。
Y小姐
这个话题见仁见智！
究其原因，是要读懂什么是餐饮，什么是敬畏之心。餐饮=“吃”+“喝”。字面意义来说，餐是吃，饮是喝，这就构成了餐饮的核心。喝的问题似乎更容易解决一些，毕竟酒水饮料有太多的品类和品种选择。但作为一家餐饮店，客人进来后吃什么？这是餐饮人和食客的痛点，也是食客的刚需，“民以食为天”嘛。老百姓一日三餐，这是高频，也是餐饮人的机会。任何时候，如果厘清了“痛点、刚需和高频”这营销三要素，你就会提前获得商机。餐饮的商机是建立在“品质为王、敬畏生命”的前提和基础上的。
在“互联网+”大数据时代，餐饮新零售已是未来餐饮发展趋势。如何解构餐饮新零售中的“人、货、场”的态势；如何理解餐饮新零售中人、时间与空间的纬度；如何发挥人效、椅效和坪效的三效价值和意义；如何利用新媒体矩阵助力餐饮新零售带来的品牌效应等等。无论怎样白驹过隙、变化万千，“民以食为天”是永恒不变的。老百姓需要一日三餐来为生命的延续获取所需的能量。所以，只要你敬畏生命，敬畏品质，就有捕获食客芳心的机会，就会有口口相传从而回头客源源不断的进来。当店里生意巩固下来，做火做旺做爆后，必须有危机意识，与时俱进地学习电商运营。加强品牌宣导力和市场竞争力。不学习不创新不进步就意味着落后，落后就意味着失败等死。
传统餐饮市场，辐射能力：步行一般在一公里左右；骑车一般在1～2公里左右；开车一般在3～4公里左右。也就是说在商务区的餐饮，食客由于时间关系早餐会选择在家、路边便利店或者车站等购买；午餐会选择单位就近用餐；晚餐倒是没有太多规划。当然，其他餐饮业态也会有例外。如此一来，外卖平台的出现就给上班一族、留守老人、宅男宅女等人一个选择，超出一公里的选择。反之，如果餐饮店没有选择外卖平台，那竞争对手就会增加约二至三倍。当然，大家担忧的也是有道理的，如今的外卖平台基本是两强独大（如某团和某了吗），垄断经营很明显，这就难免有些恶霸规矩。最典型的比如收取15～25%的费用以及一些排名靠前推广费用等等，严重压榨了餐饮业的获利能力及生存能力。但要是多学习多研究电商外卖、营销手段、外卖菜单设计和策略，尤其是餐饮新零售，在巩固好店内生意的基础上选择并利用好外卖平台，何尝又没有给自己增加二至三倍的客户和商机呢？！
自古以来商场如战场。要想在竞争激烈的餐饮市场中分得一杯羹而立足稳定下来，就要敬畏生命敬畏食品安全、要架构好自己的餐饮运营模式、做好本身定位、找准目标客户群体、夯实菜品品质、用心做好服务、积极接待好每一单、努力学习各种营销方法与策略等。若如此，本身就是一种强大的竞争力，何愁不笑傲餐饮江湖呢？！
任何事物都有两面性。危机是“危险”与“机会”并存，因势利导、顺势而为机会也就来了。只要你善于捕捉就能牢牢抓住。
易饕说食儿
我就是开餐饮店的，我最清楚不过的，外卖平台的崛起导致实体店生意普遍惨淡，但是上外卖吧，竞争压力比实体店还打，你不做活动吧，等死，你做活动吧，别人比你活动还大，什么满20减20.满30减26等等，根本就是亏本做生意，再加上平台抽成太好，抽毛利的20个点，什么概念啊，相当于你就用个平台，赚的一半的钱要给平台！那商家还赚个毛的钱啊，平台抽成太高，平台没有一个好的制度控制商家做活动，这两个问题不改，商家没法赚钱，平台迟早也是要倒闭的！
李勇杰35284172
客观的说：这句话是不对的。商业竞争和组织管理没有绝对之分，都是相对的。
一是外卖平台属于将自己曝光到公众面前，得到了曝光率也得到更大范围的监督。对于消费者来说，差评的影响力是很大的。
二是外卖平台考验后厨菜品出品的质量和效率，外卖与店内出品如何协调，特别是在饭点如何协调很重要。
三是外卖利润确实是一个超出固有空间和时间限制的，是一个有益的增长。
建议：外卖不是店内的补充和顺带，是一套单独的菜品系列和定价标准，结合外卖特点、时间，对菜品的出品质量、特色、口味，进行针对性的设计，不能简单的和店内上餐用同一而论。举个例子，为什么面条类不适宜外卖呢。
Blue为创业者喝彩
多简单，上外卖再给外卖平台赚钱，美团举例子百分之18只百分之23抽成，排名不好买排名一天300至500不等，商家赚什么钱？这就是找死，不上外卖等于等死，意思就是外卖平台的小白多的很，一家一家的开，而人们都吃外卖了，店里没生意，就是等死
神州安神
坐标长春，开两家羊蝎子火锅店6年整，7年头了，美团之类的东西一个没做！现在活的好好的！身边的同行做美团的不知道黄了多少家了，美团坑不坑自己体会去
