一提起在東莞的福建小吃，大家都會不約而同的想到沙縣小吃。但是在繁榮的東莞，還有除了沙縣之外的福建老闆，到這裡做小吃，幾乎無人知道他們來自哪裡。我們漫步東莞市區及各鎮，偶爾也會發現一些冠名“福建小吃店”招牌的小吃店，數量比沙縣小吃少許多，其實總量也不少。
這種掛著“福建小吃店”牌匾的店，老闆很多來自福建莆田。大家比較瞭解福建莆田老闆，多是經營醫院、首飾、木材、建材、鞋子等為主，其實莆田的小吃在省內也很出名，比如說莆田拌麵、莆田扁肉等。他們不但在東莞開小吃店，在其他省份也有。
幾年前，由於業務方面的原因，碰巧認識了來自福建莆田的一位大姐，身材敦實，臉有紅暈，時常笑呵呵的，為人非常樂觀。當時她和老公在東莞東城的牛山做小吃，沒有店面，只租了幾個房間；主要做早餐，包子、饅頭、油條、豆漿、麻圓、米粉等，種類很多；工作十分繁重辛苦，一般下午睡覺，晚上十二點一直忙到天亮，由於沒有店面，需要踩三輪車把包子饅頭等，拉倒附近的工業區裡頭去叫賣。這位大姐吃苦耐勞，而又樂觀向上的精神，讓人深深為之折服。
過了兩年，大姐賺了些錢，就近租了店面，開了“福建小吃店”；之後大姐的一些親戚朋友，也陸續來到東莞，經營小吃。
“福建小吃店”和沙縣小吃的經營思路完全不同，沙縣小吃的品種一般是固定，如茶葉蛋、拌麵、扁肉、米粉面、水餃、湯等，做法也大同小異；“福建小吃店”經營的品種非常多，除了沙縣小吃有的大部分品種之外，還有油條、煎餅、麻圓、豆漿、稀飯、炒菜等，甚至有些店還有廣東的小吃“腸粉”等；而且就是普通的湯麵湯粉，也加些酸菜花生，這樣也更加美味。但是沒有統一的品牌管理，大家各做各的，也阻礙了進一步的發展。
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