最省
原材料：鸡蛋3个.牛奶100克.白糖20克.盐2克.高筋粉250克.酵母3克.黄油25克.
1.做法：
2.所有材料，加到面包机里搅拌成团后，拿出来用手揉至有筋。
3.把面团放到醒发箱内里温度40度发酵约一小时，用粘粉的手指插进去，手洞不会塌陷，发酵就完成了。
4.将面团分成三等份松驰15分钟后，每份擀成长条，边拉边卷成团。
5.把卷好的面团，放进吐司盒里，继续发酵1小时。发酵至满盒.刷上鸡蛋液
6.盖上锡纸放到预热好的烤箱下层上火180度下火180度，烤30分钟。
7.烘烤时间结束，拿掉锡纸再焖5分钟，面包表面上会焖至金黄。拉丝面包制作成功！
备注：鸡蛋用两个和面。有一个是用来刷面包批的
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宏裕小辉辉
你要做拉丝面包给孩子吃，配方百度都是，我做这种面包二年多，不过都是商业配方不太适合家用，只能给你讲讲制作过程需要注意点什么？
1.首先需要揉面，不知道你家有没有小型面包机，如果有揉面就比较容易，如果没有自己用手揉对于新手还是比较难得，有些人基本把面揉不到位，揉面基本上需要揉到表面光滑，而且可以拉出来膜，这样的面才能做好拉丝面包
2.拉丝面包最好二次发酵，第一次发酵就是揉好面后需要在常温发酵，夏天大概需要二三小时，冬天大概需要五六个小时，一般发酵到2倍大，手指在面上戳个小洞，洞口不会回缩
3.发酵好的面团塑型，塑型前一定要松弛
4.第二次发酵，把塑型的面包放到醒发机醒发，发酵的理想湿度75温度35，发酵到1.5倍大就可以了
5.烤制，家庭用的烤箱大约170度，烤三十五分钟
只能大概说说中间碰到的问题，我做的一直都是用旋转炉烤的，对于家庭做也只能大概说一下，不过有问题可以私信我
顾阿斗
我是夕拾朝花，曾经单篇回答获得百万级阅读量的问答达人，欢迎关注和邀请问答
看到你的问答我默默拿起手机给做烘焙的朋友打电话取经，下边是我问出来的步骤，请参考。
首先准备的材料有：水290克，白糖120克,蛋液90克，奶粉24克，玉米油30克，酵母6克，盐3克，高筋面粉600克。
1.称好300克面包粉，白糖24克、酵母6克、240克清水
2.称好300克面包粉，白糖24克、酵母6克、240克清水
3.第二天早上拿出来看，已经出现了蜂窝并且有塌陷的现象这个老面就可以了
4.厨师机内胆加入300克面包粉、96克白糖、盐3克、奶粉24克，鸡蛋液90克。水54克、玉米油30克，再将老面分成小块加进去用厨师机揉面15分钟
5.揉好以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6.揉好以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵
7.将面团平分成六份滚圆松弛5分钟
8.用擀面棍擀成片
9.从一侧卷起来，接口处捏紧
10.搓成长条，对折过来
11.左手拿着对折处，右手将两个头一起搓一下再将两个头塞进左手的对折点那个圈里
12.做成一个面包坯子
13.将不锈钢烤盘刷上玉米油
14.把面包坯子摆进烤盘内，盖上保鲜膜进行二发
15.把六个面包坯子摆进烤盘内，盖上保鲜膜进行二发
16.40分钟后，及时从烤箱里拿出来脱模，看看拉丝效果不错吧
如果有什么不懂的关注私信我，看到就回答。
夕拾朝花
中种面团
高粉210克酵母粉2克白糖15克牛奶130克
主面团
高粉100克酵母粉1克白糖40克盐3克鸡蛋液50克牛奶30克黄油30克
1. 中种面团中的面粉称好，中间按个窝。
2. 中种面团中的酵母粉，白糖倒入牛奶中，静置融开。
3. 酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至三倍大。
5. 主面团中的材料，除黄油以外全部倒入盆里。
6. 中种面团撕成小块，放进去。
7. 揉成面团，加入黄油。
8. 揉出手套膜。
9. 分成九份。
10. 取一块面团，擀扁，左右向中间对折。
11. 再次擀扁。
12. 从两头往中间卷起。
13. 依次做好，放在烤盘中。用锋利的刀割出自己想要的纹路。这一步忘记拍了，下面可以看出来。
14. 放在烤箱中，不要插电源，底下放一碗热开水，关上烤箱门，继续发酵30分钟。
15. 发酵好的面包，撒上一层高粉。
16. 烤箱预热170℃，烤15分钟即可。
如果有不明白的地方，欢迎您留言！若愚妈妈的头条号文章还有更多菜谱供您参考！可以关注我哦！
若愚妈妈在厨房
尽可能拉丝，只需要两个因素即可：
1，面粉蛋白质含量在12%以上的高筋面粉
2，和面到位，专业领域里称之为『打面』，即打面到位，听你的意思，拉丝，是特指吐司面包了。
对于吐司而言，第一点很容易，买专用面包粉就行了，对于第二点，要把面和到位，那么什么样才算到位，这里给出两种判断方式：
1，传说中的手套膜，就是取一小块面团，轻轻慢慢拉伸成一个半透明的薄膜，然后用手指戳破，洞口光滑无锯齿，就是吐司和面到位的标致。
2，扯住整个面团一角，轻轻拉扯几下，就能轻松把面团扯出10厘米左右长度不费劲，也是一种判断方法
这两种方法都可以。一般家用会看第一种方式，商用会使用第二种方式。
但是，但是，如果你是商用的话，看到这里就行了。商用有机器有面粉有师傅，多练习几次就会了。
如果你是家用，那么，请最好弄一台好一点的厨师机，如果不舍得钱弄个面包机也可以，一个厨师机和面一个吐司面团的时间大约在15分钟到30分钟不等，越好的机器越快。面包机的时间大约在30分钟到50分钟不等，价格决定效率。
如果你都不舍得买，那么就只能人工揉面了，那是很辛苦的，虽然网上传说各种15分钟出手套膜的方法，但是也只是传说，就算是真的，也是很累的，人工揉出手套膜的人毕竟是少数，需要强大的精神支柱与体力，时间一般在30分钟到1个半小时不等，看每个人的体力如何。
所以，拉丝，对于有和面机的人来说，很容易，只需要把面打到位就行了，比如吐司，打面到9成，10成，只要你的吐司配方不是假的，那么都可以实现拉丝，拉丝的关键就是打面这一环节了。
写在最后，拉丝靠打面，打面靠机器，机器靠钱换，赚钱不容易。矛盾无法权衡，就看你能否舍得了，长期玩烘焙，可以弄个好一点的打面机，几千块钱的，不长期玩，就弄个面包机（只用和面功能，不用全自动，因为全自动做的面包怎么看都不对劲），实在不行就手揉，但手揉出手套膜的成功的机率不大。
总之，对于吐司，想拉丝的话，手套膜是必须的了。
至于发酵，不论一次发酵法还是二次发酵法，都可以拉丝。只要发酵温度不高于38度，时间不过长，是不会影响拉丝的。如果温度高了或发过了，别说拉丝，整个面包都会失败了，所以发酵决定整体成功与失败。
山焙美食
提到面包，我相信很多人既爱又恨，明明很喜欢，但是无奈于真的很麻烦，很耗时！而且很不容易做好。
你是不是因为常常止步于此，内心有10W个为什么，今天就要跟你说说，做面包发酵的那些事..
做面包时，经常见到两个词“一发”“二发”。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，
为什么还要进行二次发酵？
那是因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。”
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
和专业级的烘焙相比，在家庭烘焙中，我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。
长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。
但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。
在现在，这个缺点也有了解决的办法，那就是
将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。
第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢？
普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
第一次发酵完成后，需要给面团减减肥，即把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，
进行中间发酵。中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟。
中间发酵完成后，
我们可以把面团整形成需要的形状。这也是非常重要的一步，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，可以根据方子来操作。要注意的是，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。
二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。
很多人在制作的时候都能保证发酵温度，但是却无法达到湿度。其实这才是很关键的指标！如果湿度不够，做出来的面包干，容易老化。
在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。
将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
二次发酵与一次发酵之间的揉面，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包风味更佳！
小伙伴们，你们get了吗？
这样就不会再迷惑了吧
赶快来探索这两次发酵的奥秘吧
还有什么问题，记得留言哦
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kaoker烘焙
相对来说简单一点的方法是静置面团，但前提是选好面粉。按理说，只要蛋白质含量大于等于12%的就适合用来做面包，但如果你想得到的是冷却后也是比较柔软的口感，那即使是蛋白质含量达标的手擀面用面粉也不适合。最好是选蛋白质含量合适的面包粉或面包用高筋面粉，适合用来做口感柔软香甜且能拉丝的软质面包。
拉丝的简单方法就是静置面团，也就是把除酵母、黄油以外的原料放在一起混匀，放30分钟以上，让面团产生筋度，再加分别加酵母、黄油揉，会比直接揉产生面筋的速度更快，以达到需要的面膜状态。
拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外，大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡，再根据需要的分量分割成等量小面团，再静置15-20分钟，之后面团光滑面朝上，擀开、翻面，或卷折或搓卷成需要的造型。这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝。
指尖小调
食材用料 高筋面粉 120 炼奶 30 蛋清 50 蛋黄 50 酵母 5 白沙糖 30
拉丝面包的做法
1.配料搅拌混合，醒发两小时
.手机刚好没电没拍到排气，二次醒发的图片，
3.烤箱预热180度，烤15分钟，抹一层蛋黄，出炉
