说在前面
泉州古城有一条巷子，叫金鱼巷。270米长，从中山路泮宫口往西，到壕沟墘的距离。经过一年微改造后，很多老厝边纷纷回来，继续他们的生活和故事，也延续着别人的回忆和乡愁。
这里一步一景，有岁月沉淀下来的泉州菜头酸、元宵圆汤；有沧桑的李功藏故居、黄氏宗祠；还有过一家名叫“大光明”的电影院，现在又在孕育饱含新时代生活美学的咖啡文化，一口气连开了四家咖啡店。某种程度说，金鱼巷不正是安放在古城里的微缩博物馆吗？
但这一切还只是开始。接下来，我们将携手泉州市古城办、鲤城区政府，发起“店记·金鱼巷”项目，书写这条巷子的过往，并为这条巷子设计一场“换脸”行动。
我们将遴选十家金鱼巷业态、故居代表，告诉更多人每家店的故事，并同步发起征集10位本地设计师，以一对一的方式，为这些老店设计一组新的招牌，并邀请知名书法家们挥毫泼墨，为店招增色。
“金鱼，金招牌”。脑洞足够大，审美足够棒的你在哪？
如果你愿意来参与我们的“大变脸”活动，请留下你的联系方式和一段简单的自我介绍。我们后续将公布参与规则，并洽谈寻找最合适的设计师或团队。今天，先来读一读“金鱼巷”里，第一条“金鱼”的翻身故事。 你肯定吃过他们家的元宵圆
但肯定没听过他的励志故事
地域的故乡安放我们的身体，精神的故乡安放我们的灵魂。仅是家乡一碗热汤的香气，也是游子到天涯海角都难以相忘的理由。在泉州古城，若要问“去哪里可以吃一碗甜汤？”很多人会告诉你，“去金鱼巷吧！”
更确切的说，是去金鱼巷找一位叫林金鱼的阿伯。30年前，还是20几岁小伙子的林金鱼，带着自己的名字，偷偷地告诉自己：“在金鱼巷拼出名堂来吧，林金鱼要在这里翻身！”
1、
林金鱼不知道自己为什么叫“金鱼”，但他知道，爷爷在清光绪年间就有了家传元宵圆手艺。
清光绪年间，爷爷叫林宝祥，举家从永春来到泉州寻求生计。早年跟随父亲学了做元宵圆手艺，曾在泉州港的南关码头，即第九码头一带，挑着担子叫卖元宵圆，所得尚能维持一家人的生计。
偶尔，林宝祥也挑着担子把生意做到市区府文庙一带来，就在南关码头和市区府文庙两地来回吆喝叫卖，大家都叫他“祥师傅元宵圆”。生于1919年的林泉水，15岁时随父亲学做元宵圆，也有着类似的人生轨迹。
林泉水生下九个孩子，其中一个儿子，就是日后接过家传手艺的林金鱼。作为男性，林金鱼常要担起家庭的责任。曾经因为居住环境狭促，独自出来借宿朋友家中。搬家对他来说很频繁，因此也居住过古城很多地方。
集体经济公私合营的背景下，林金鱼曾在第五塑料厂，做修理机械的钳工工作。有次，和朋友聊天时说：“国家可能要开放了”。朋友用诧异的眼光看着他说，“你没毛病吧？”
1983年林金鱼辞掉工作，决定到开放的大潮中闯一闯。那时他28岁了，还是单身汉一个。他就想，拼一拼，多挣点钱。
2、
如果当时卖货做生意成功了，也不会有林金鱼后来在金鱼巷的扎根。
从厂子出来的最初几年，他也做元宵圆，但只是在泮宫中菜市场寄售而已。五年之后，1988年，已经成家的林金鱼决定拾起家传的本领，在泮宫牌楼对面的金鱼巷口支一张小桌子，销售制作好的生元宵。
“金凤”这个店名，取自林金鱼和他妻子名字中的各一个字。店铺的名字很重要。在林金鱼看来，即使只是露天的小摊，也一样要有尊严的经营。
其实金鱼巷曾经是一个非常热闹之地，因为那里有座始建于1929年的“大光明电影院”，即后来的“人民电影院”。电影院生意好的时候，“几乎要踩在别人身上头上，才能进得去呢。”
不过，泉州街头当时几乎没有个体小吃店对外营业，人们也很少有机会在家以外的地方吃饭。“金凤”这块60厘米长，40厘米宽的有机玻璃招牌，挂在巷口的电线杆上，起初也有些寂寞。人们只是在年节买元宵回去煮着吃，平时淡季依然得兼做其他买卖。对林金鱼来说，还是无法实现“在金鱼巷翻身”的梦想。
3、
一位贵人的出现，为夫妇俩指明了一条路。上世纪90年代初，一位台湾来的记者问林金鱼：“你们家的元宵圆需要排队来买，你为什么不做成熟食，直接让客人吃呢？”
林金鱼当下许诺，“第二天来，我做给你吃。”
为了这个约定，林金鱼买了单个煤气灶，准备了折叠桌和四个小塑料凳。那名台湾记者第二天真的去了。那天以后，金鱼巷巷口就拉开了售卖热元宵圆的历史。“当时的‘金凤’招牌，还有两根大铝瓢子还留着呢。”林金鱼笑着说起那段难忘的记忆。
有了一碗温暖的热汤，“金凤”元宵圆的店生意逐渐好了起来。海外的华侨回来，有个地方可以回味家乡味儿；母亲带着孩子，在这里能吃上一口放心的热食；甜食爱好者们，在这里可以安抚一会儿味蕾……
2002年，在朋友建议下，“金凤”的招牌前面加了“海丝”两个字。呼应泉州“海上丝绸之路”起点城市的美名，林金鱼认认真真地申请了商标，为泉州小吃包装品牌开了个先河。林金鱼在金鱼巷，将店面从4平米扩大到40平米，再到如今金鱼巷5、7、9号三个店面，随后又在市区南俊新街、西街有了自家的直营店铺。
去年，金鱼巷53号“泮宫古早味”餐馆开业。老林家承包了金鱼巷街口和巷尾的美食档口。元宵圆给于林家的已不仅是一个“饭碗”而已。
4、
林家的元宵圆之所以能历经几十年而不衰，你真应该去试一试。
元宵圆里的馅可是大有讲究。花生馅元宵，是先将花生炒熟碾碎，再把熬煮好的猪油和碎花生、红糖按比例掺在一起拌匀，用手捏成一个个大小相同的小圆球，最后再用水沾湿后搁进箩筐里反复滚动，让箩筐里的糯米粉均匀裹在馅料上，直到滚成为一个个又白又圆的元宵圆。
后来林金鱼制作时，改良了配方。他又增加了冬瓜糖、桔子皮、油炸葱头等，原来用的红糖也改为优质白沙糖，糯米粉选用上等糯米。2013年，“林金鱼真的在金鱼巷翻身了”。“海丝金凤”汤圆入选泉州非物质文化遗产项目名录。
如今，更让林金鱼欣慰的还是，他的儿子林永松不仅没有嫌弃老行当，还热爱着古城里的生活。这个生于1989年，毕业于华东政法大学的林家小伙子，回来泉州，回到父亲身边，正全力帮助林家帮打理生意。
老林很感叹，古城里的孩子们长大了，有的离开了，有的老厝边来过，却很久没来了。他也老了，但幸好儿子思路活跃，已经能独当一面。说到这，老林脸上堆满了笑容。
这几年泉州游客多了起来，金鱼巷变化也越来越大。这门“甜蜜”的手艺，希望有越来越多的人能尝到。
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