Ch1Ee_大水
请让味蕾复苏——剁椒西兰花
素炒，多以时鲜蔬菜为主，清爽素净，而素菜所选用的食材，其本身的特点是偏于清淡、乏味的，没有什么显著的诱人滋味。
但素菜往往都含有丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，是人类膳食的必要补充，每餐饭都必不可少。
那么有什么妙招可以让乏味的素菜变美味呢？
借味。素菜素而乏味，可以用一些滋味非常特殊的食物原料或调料来“借味”。比如：泡椒、蒜蓉、腐乳、豆瓣酱、蚝油、剁椒等调味料，可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味。
再就是，时蔬混搭或是搭配其他食材是常见的做法，考虑的不仅是口味，营养健康的同时还要有缤纷的色彩，色香味俱全，一道菜才算是完美了。
当一碟温香爽脆、清淡开胃的缤纷小炒，带着灿烂的好心情摆上餐桌时，是不是会令你爱不释手。
菜谱
材料：西兰花400克。
调料：剁椒20克，蒜末10克，生抽10克，香油适量。
做法：1.西兰花洗干净，掰成小朵，焯水备用。
2.锅中放油，烧热，爆香蒜末和剁椒。
3.倒入西兰花大火翻炒。
4.放入生抽翻炒均匀出锅，淋香油即可。
厨房小语：剁椒有咸味，加了生抽就不用加盐了。
八鲜过海
西兰花是非常精华的菜，抗癌的作用也是有很多证据支持的。为了发挥最佳抗癌效果，我们的建议是：不论是蒸、煮、焖都好，要做成你自己喜欢吃的口味和菜式，不然说的再好，你不爱吃或者干脆不去吃，也是浪费感情，哈。
下面我们说一下怎么样吃西兰花最抗癌：
烹调的时机：
掰开存放的话，抗癌物质损失会非常大的，所以要现吃现掰、现洗、现做~
烹调的程度
带一点点脆口、没有完全塌掉，但又去掉了生味。
烹调方法
- 白灼西兰花：
锅尽量大一些，水多一些，把水煮的滚沸，然后加入西兰花，盖锅盖，一分钟半分钟的，只要水再次滚起来，就焯好了。白灼的方法，是会损失一些抗癌物质的。
以下的三种方法，会比白灼减少一些抗癌物质的损失。
- 微波炉西兰花：
西兰花切好洗净放保鲜盒，盖子松松的放上去，不要扣紧，微波炉高火4~5分钟（可以自己做多琢磨几次），拿出来加一些香油、鲜酱油即可，想更好吃，可以用蚝油、花生油在锅里稍微加热一下再浇汁上去。
蒸西兰花：
大火快蒸，准确控制时间，2~3分钟左右就可以了，保持一点脆口
香焖西兰花
桂皮粉、八角、花椒，油热之后，加入爆香，去掉调味料，再把西兰花放进去，然后盖锅盖焖一下，水汽往上走，等于在锅里有蒸的效果，口感是刚刚变软，还有点脆。
小结：
靠吃一种食物就能防癌的说法必定是不科学的。
抗癌最有效的方法是均衡饮食、适量运动（尤其是经常户外运动）、规律睡眠、保持好的心情~哈！不过，十字花科蔬菜摄入量和某些癌症风险有负相关，以及西兰花含有莱菔硫烷，在动物实验中表现出抑制癌细胞效果，也是有证据的。
so，尤其是对于男士来讲，对于前列腺癌的抗癌作用比传说中的西红柿还要强大，吃西兰花，从今天开始吧！
作者：陈兰兰，国家二级公共营养师，广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。在健康管理行业从事营养师工作7年。
营养百事通
开门见山，直接分享菜谱：
接下来就是非常简单又方便的操作菜谱：
1、准备西兰花
2、焯水
3、炒蒜香
4、调制调料
5、调制好后倒入锅内 
加入蚝油
6、出锅
这大概是史上最简单的西兰花做法了吧！
营养又抗癌，大家都来学起来！
好吃酱晚上就打算吃蚝油西兰花啦！
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好好吃
说到“西兰花”，应该是各位再熟悉不过的一种蔬菜了，一直以来，它被江湖人士称为“抗癌冠军”，作为一种十字花科的代表食材，对于癌症真有预防作用？生活中该如何食用更加靠谱？
在研究它如何食用更抗癌之前，先想告诉大家一个道理：
西兰花是一种食物，也仅仅是一种食物，其实并不具备治疗疾病的作用，不可神话。另外，癌症是一种非常复杂的疾病，它的患病和很多种因素都有关系，并不仅仅和饮食相关，所以如果您单纯靠饮食来抵抗、预防癌症，效果实属一般，并没有那样的神奇。
西兰花，作为一种食物，其中也含有一些营养物质，在抛开食用量和剂量的基础上，经常吃对身体也有一定的作用：
对骨骼有积极的作用：
西兰花中含有一定量的矿物质钙和维生素K，当这两种物质遇到之时，对于骨骼可以起到比较积极的作用，可以起到预防骨质疏松的作用。
降低心脏病的发病风险：
西兰花，是一种含有类黄酮物质较多的食物，类黄酮的生理功能方面就包括防止感染、促进血管健康等作用，防止胆固醇氧化，对于心脏病和中风也有不错的预防作用。
促进眼部健康，预防眼部疾病：
西兰花中含有叶黄素等物质，对眼睛也有着积极的作用，可以预防老年性黄斑等眼部问题。
不错的抗氧化作用：
无论是维生素C还是胡萝卜素，再或是矿物质硒元素，对于身体都有着不错的抗氧化作用，西兰花在这些物质上都值得一提。
除了这些，西兰花中还含有一定量的硫代葡萄糖苷等物质，这种物质在试验中有着不错的抗肿瘤作用（需要科学看待）。
如何食用可以更好的帮助吸收和起到作用？
番茄＋西兰花，绝妙搭配：
西兰花与番茄洗净，或者急火快炒，或者慢火微炖，起锅加入少量咸盐。
当二者巧妙的结合，番茄红素与黄酮类物质的完美碰撞，可以不错的促进营养物质的吸收；无论是西兰花中的微量矿物质元素还是番茄中的番茄红素，对于身体都有着不错的预防作用；少盐少油，拒绝重口味，是一种不错的家常菜肴。
原汁原味—清蒸西兰花：
西兰花与少量的虾米搭配，小火蒸制5-10分钟，少许加盐，还原食材的最天然味道。
蒸菜是非常不错的一种低温烹调食材的方式，保留更多的营养物质，还原味道，作用体现的会更加明显。
挑选西兰花需注意：
靠谱挑选西兰花，这样的西兰花更抗癌：
首先，购买挑选西兰花请关注颜色，浓绿色的西兰花更为新鲜，色泽需要更加新鲜，如果已经出现发黄则证明存放时间已经很长，不建议购买。
其次，感受重量选择西兰花。体积相同，手感更重的西兰花质量会更靠谱，但是不建议购买摸起来花球过硬的果实。
吃多少？
建议每周最少要吃3次西兰花，每次食用100-200克左右，坚持食用，才能更靠谱的摄入营养物质。
而且在清洗的时候，大家也要注意，建议大家可以用流动的清水进行清洗，然后在掰断的同时西兰花应立即下锅，避免流失营养物质。
西兰花，一种引起热议的蔬菜，有人说吃它可以抗癌，有人说吃它可以预防心脏病，当然，食用之前请更正思想，靠谱食用，才会摄入更多的营养物质，才能为您的生活增添一丝健康。
王思露营养师
什么？！西兰花是营养价值最高的蔬菜？！没错！你没有看错，多数人都知道多食西兰花有抗癌的功效。那你知道西兰花其实是平均营养最高的蔬菜么？
这是真的哦，日本的一项研究表明，西兰花的平均营养价值和防病作用远远超过其他蔬菜，名列第一名！
西兰花的营养成分不仅含量很高，而且营养十分全面，西兰花中的蛋白质含量是番茄的四倍，其次西兰花中的矿物质成分比同属于十字花科的白菜还高出很多。而且西兰花中含有的硫葡萄糖甙，可以减少乳腺癌，直肠癌和胃癌的发病几率。如此高营养的西兰花应该怎么吃呢？
在这给大家推荐两种西兰花最能保存营养的吃法。一个是凉拌，一个就是做成沙拉。
处理西兰花
西兰花的品质鲜嫩，整体的纤维比较少，但是西兰花比较容易有农药残留，吃的时候可以提前将西兰花放在盐水中多浸泡几分钟，这样做首先是能去除西兰花中的农药残留，再有就是可以让菜中的菜虫自己跑出来~话不多说，我们赶紧来看看最适合西兰花的做法是怎么做的吧~
蚝油蒜蓉西兰花
1， 将西兰花切成小朵，放在盐水中浸泡五分钟，然后拿出清洗干净
2， 锅中加水，等水烧开后放入西兰花，焯至断生，捞出备用
3， 炒锅烧热后放油，放入蒜末，小火煸炒至金黄后倒入蚝油
4， 快速翻炒均匀后，将炒好的料倒到西兰花上即可
蔬菜沙拉
1， 将紫甘蓝洗净，取下两片叶子放到盘底
2， 将生菜切成丝
3， 西兰花洗净后放入盐水中浸泡，掰成小朵，下锅焯熟
4， 将食材放入盘中，加入白醋、糖、盐和一点点番茄酱搅拌均匀即可
关注蓝猪坊，过健康生活
蓝猪坊
首先这个问题就是一个伪命题，为什么这么说呢，因为西蓝花的抗癌功效还没有得到确切的证实，需要走的路还很长。
目前有很多的研究资料证明：
西蓝花中的糖苷酶和硫结合蛋白可能存在抗癌功效，而且研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
但是，这些资料都只能说明，西蓝花可能存在一定的抗癌功效，大部分还处于细胞实验的阶段，实验的等级过低，并不能说明什么问题，如果想证明西蓝花对人体确实具有抗癌功效，还是需要有很长的路要走，比如进一步的动物实验、人体试验甚至是流行性病学调查。
并且，西蓝花中抗癌物质的含量到底有多少，与人体产生抗癌功效的需求量存在多大的差异，那吃多少西蓝花才能产生效果，这又是一个问题。
当然，这也并不是说西蓝花就没有食用的价值了，其实西蓝花的营养价值还是比较高的，比如富含维生素C、硒、胡萝卜素、硫化物、黄酮类化合物等等。
所以，还是更加科学的进行看待类似于这类所谓的抗癌食品吧，就目前而言，它们的主要作用还是为人体补充一定的营养物质，但是如果想指着这些食物起到一定的抗癌功效，确实还是具有一定难度的。
公共食谈
西蓝花炒虾仁
“虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。这道菜孩子很喜欢吃，因为颜色搭配很漂亮，口感也很不错，大家也试试吧。”
用料- 虾仁100克
- 西蓝花100克
- 胡萝卜50克
- 大葱5克
- 胡椒粉少许
- 料酒5克
- 植物油10克
- 盐1.5克
准备材料，虾仁提前剥好的，放入少许白胡椒粉、料酒抓匀备用
胡萝卜切片，用饼干模刻出花型，西蓝花掰成小块，和胡萝卜花一起焯水（水中放少许盐，可使西蓝花颜色更翠绿），八成熟即可，捞出控水备用
起油锅，放入葱花炒香，放入虾仁翻炒
虾仁变色后放入胡萝卜和西蓝花炒匀
起锅前放入适量盐调味即可
焯水时，放少许盐，可使绿叶蔬菜颜色更翠绿。
美食杰官方
西兰花有着很高的营养价值，这是很多人都知道的一件事，但是西兰花怎么吃有营养呢？西兰花怎么做好吃呢？下面我们就来介绍一下西兰花的吃法，看看究竟怎么吃西兰花就是有营养的吧。
据专家介绍，西兰花是天然的抗癌食物。究竟是怎么回事呢？为什么西兰花有这个功效呢？
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
蒜蓉西兰花
制作这道菜其实十分的简单，但是做出来的味道却色泽诱人。而且这样做出来的西兰花非常适合减肥的人食用，热量很低而且营养价值很高。
材料
西兰花1只，大蒜适量，盐。
做法
1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。
2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。
3、西兰花捞出过冷水冲洗。
4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西兰花，翻炒一下。
6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
小诀窍
1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。
2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味。
西兰花炒虾仁
材料
西兰花1颗，新鲜虾仁100克，蒜瓣3个。
做法
1.新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。
2.西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。
3.腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅!
小诀窍
西兰花过水时候放橄榄油，出锅后在冷水中冲一下，可以是西兰花的颜色更加绿，不会变黄。
西兰花胡萝卜牛肉饼
材料
西兰花200克，胡萝卜1根，牛肉饼若干，木耳少许，油、盐、酱油、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、牛肉剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀，小火煎两面略有焦黄。
2、西兰花摘小朵焯水，胡萝卜洗净切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒西兰花、胡萝卜、木耳，放半碗水焖煮3分钟。
4、放牛肉饼收汤，加盐和鸡精调味即可。
手工鱼滑炒西兰花
材料
西兰花1颗，红萝卜半条，煎香的鱼滑，蒜肉2瓣。
做法
1、蒜肉和红萝卜切片，西兰花切小朵。
2、锅里放少许油爆香蒜片，加入其它材料和少许水炒熟。
3、用少许蚝油和盐调味，勾芡即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的一些关于西兰花的吃法，从文中的介绍中，相信大家也都知道了西兰花则呢么做好吃，知道了西兰花怎么吃有营养，如果你是一个喜欢吃西兰花的朋友，千万不要错过这些吃法哦。
先来健康吧
西兰花是抗癌的最佳蔬菜
西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。而且研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
西兰花最抗癌的吃法
1.西兰花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
2.西兰花60℃加热
美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。
研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。
从另一方面考虑，由于绿菜花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。所以，适当的烹调是有必要的。
但是，如果一味地把绿菜花扔进水里去煮，也不是理想选择。英国沃里克大学的研究发现，抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。
不过，令人高兴的是，蒸西兰花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。
烹调绿菜花的要点
1、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。
2、如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。
3、如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。
4、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
西兰花的抗癌食谱
腰果西兰花
原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法：
1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。
2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。
3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。
4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。
香菇西兰花
原料：西兰花500克，香菇（鲜）30克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克。
做法：
1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透。
2.香菇用开水稍煮，捞出控水。
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉。
4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水。
5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
袋鼠妈生活记
西兰花，又名绿菜花，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
营养价值
西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
西兰花功效
1.增强免疫力，防眼睛疾病：西蓝花维生素c含量极高，有利于人体发育生长，更可以提高人体免疫功能，预防感冒和坏血病的发生，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
2.清热解渴，防止过敏：西兰花含有丰富的营养物质，蛋白质、脂肪、矿物质等，对于便秘等症结有非常好的治疗效果，并且可以清热解渴，利尿通便。西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
3.抗衰老，预防心血管疾病：西蓝花具有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，能抵抗氧化，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。西兰花是含有类黄酮物质，类黄酮除了有防止感染的功能之外，还是最佳的血管清理剂，可有效阻止胆固醇的氧化，防止血小板凝结，进而减少降低患心脏病、高血压等心脑血管病的危险。
4.降血压降血脂，保护血管韧性：西蓝花有一定的类黄酮物质，对高血压高血脂有调节和预防的作用，西兰花富含膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。并且西兰花富含的维生素K能够维护血管的韧性，使血管不易破裂。
5、防癌抗癌
西兰花的维生素C含量明显高于其他蔬菜，高含量的维生素C可有效阻断致癌物亚硝酸胺的形成;含有的多种吲哚衍生物可预防乳腺癌的发生;丰富的硒元素可抑制癌症肿瘤细胞的生长;萝卜硫素能够提高致癌物解毒酶活性的作用，有效预防癌症。尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有良好的预防作用。
6.美白肌肤：西兰花还含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶的活性，阻止皮肤色素斑的生成; 丰富的维生素C具有强大的清除自由基作用，能延缓皮肤细胞的老化，美白滋润肌肤。
怎样吃最防癌
蒸西兰花最佳，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。炒时最好加入香料和大蒜， 香料中含有大量的氧化剂，可以减少蔬菜中抗氧化剂的六十。大蒜可以提高口味，并且吃大蒜有益心脏。搭配其他蔬菜效果翻倍，在炒西兰花的过程中，加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收。
①西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
②芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
③木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配。
西兰花的错误做法
忌过度烹饪,不能把西兰花炒的泛黄，如果炒的泛黄，不仅会让炒出的西兰花有硫磺味，还会损失其本身的营养。
不易切，烹调西兰花时最好是剪不要用刀切，因为在切的过程中会有许多小颗粒掉下来，并且先清洗，再从根部用剪刀剪或者用手直接扳下。西兰花的食用禁忌
一般人群均可食用，红斑狼疮患者忌食。西兰花是略有凉性的蔬菜，胃寒的人不可以大量食用。西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。
怎么选购西兰花
观察西兰花的颜色。
优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现有出现黄色的话，则说明放置的时间比较长，已经不新鲜了。
掂量西兰花的重量
把同体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。
看西兰花的花球
西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的；
看西兰花的叶片
若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的。
看西兰花花梗的切口
西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的。如果西蓝花花梗的切口嫩绿湿润的话，说明西兰花刚采摘不久，比较新鲜。
捏西兰花的花径
如果发现花径的手感比较硬实，说明西兰花成熟过度，不适合购买。
