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大骨熬湯，小火慢燉！
1.首先將排骨用刀斬好短，冷水下入骨頭，直至燒開，那麼在這裡解釋一下為什麼要冷水下排骨，因為冷水下去可以把骨頭裡面的血水浸泡出來，放一些料酒，燒開煮大約5分鐘，將骨頭撈出用溫水清洗乾淨，備用。
2.取一鍋水燒開下入清洗好的排骨，以及蔥姜，大火燉30分鐘，轉小火燉4個小時，請注意，如果湯鍋水過於太少要增加水的情況，請不要加涼水，加一些開水，(加涼水會導致間斷沸騰，湯會變淡)。
一個小小的技巧希望能幫到大家！
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燉排骨湯發白，燉制過稱大火燉煮！
1，將排骨剁塊，放到清水泡15分鐘左右。這個步驟能泡去部分血水。
2.鍋內放水燒開，將泡洗過的排骨放到開水裡汆燙水開，撇去血沫撈出。
3.將汆洗乾淨的排骨放到鍋里加水沒過排骨大火燉煮30-50分鐘湯白肉爛！
濟南鄭富軍177
要想湯白，光靠排骨是不行的，排骨燉太爛，口感不好，也不香，。最好的一鍋湯是要捨得下成本的，就買二根棒子骨一起燉吧。全部焯水，放一個老薑，放入燉鍋，不用一小時，不用任何佐料，湯白，肉香，棒子骨還可以撈起再燉一鍋其他的湯，湯一樣的白。
原汁原味的骨頭湯就是這樣的，棒子骨撈起後，加入白蘿蔔塊花椒幾顆，再半小時，排骨一樣不會燉爛，說不定剛剛好，不信你試試！
翠兒香廚房
南唐風少
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西南三味
排骨湯定用大火，包括雞湯，魚湯都是大火才能充成乳白色。小火熬出來是清湯。
文火熬出來是清湯，武火熬出來是濃湯，營養價值也高！
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小銘廚房
這就說說我的經驗吧，我熬排骨湯把排骨洗淨然後直接放到水裡煮，然後開鍋後在大火煮十分鐘，然後改成溫火在煮一個小時。入股有大骨棒放一到二個大骨棒一起熬，就能熬出奶白色。記住時間必須夠，時間不夠是熬不出奶白色的。如果放其他東西使湯變成奶白色就不是排骨熬出來的奶白色了。
美食哲
豬棒骨，斷開；放入鍋內，加水，燒開4――5分鐘，取出，用水將豬棒骨洗淨，備用
鍋內放入水，將豬棒骨再放入水中，放入生薑，八角，蔥段；大火燒開，轉文火，煮2.5小時，即可
醋師大玉
精選豬筒骨，白蘿蔔，用砂鍋慢火燉，湯肯定會白
美食踐行者龍軍哥
可以嘗試如圖做法
