慈姑，冬季揚州餐桌上常見的時令食物，現在已上市。京杭運河大橋附近，慈姑種植戶範師傅的60畝慈姑地，現已採收近10畝。他說，今年慈姑畝產量可以達到3600斤，但就是價格低，（地頭價）最低只有0.75元一斤。
大豐產
揚州地產慈姑一畝收三千多斤
立冬後的慈姑，葉子快速發蔫，也正式宣告這種冬季時令食物進入採收期。來自寶應的範師傅，在揚州種植慈姑已10個年頭，“在人民灘村種了9年，今年到這裡來了（京杭運河大橋旁）。”
因為是慈姑採收高峰期，範師傅還請了人幫忙採收。每天早上5點，天剛矇矇亮，他們就下地了，先要將慈姑莖葉收歸到一旁，再用水泵沖刷慈姑田，最後在水面上撿拾慈姑，“一直要忙到天黑才上岸。”
撿拾的慈姑，全部堆放在塑料布上，等候商販前來收購。範師傅說，今年的慈姑產量高，一畝能達到3600斤。
價格低
慈姑地頭價最低僅0.75元一斤
慈姑畝產量比去年好，範師傅60畝的慈姑，可產21萬多斤。不過，他現在卻有點發愁，“產量高但價格低。”
範師傅已收了近10畝慈姑，所有慈姑都是商販到田頭來收購，“最低的時候只有七毛五一斤，高的也就八毛一斤。”
範師傅表示，如果慈姑地頭價一斤再高兩毛錢他就很滿足了，“去年好的時候一塊三一斤都賣過，最低也賣八九毛一斤。”
採收的慈姑中，以小慈姑最為好賣，價格也好，“一斤小慈姑好的時候能賣兩塊五一斤。”
不過，小慈姑數量較少，範師傅和工人在撿拾慈姑時，就有意把大小分開來裝，“小慈姑如果多了，產量就上不去，也不行。”
對慈姑種植戶而言，慈姑種植是一門苦行當，“栽苗的時候，正是夏季天熱的時候；採收的時候，又是冬季天冷的時候。一冷一熱，躲都躲不開。”
眼下，氣溫不算太低，慈姑採收相對較輕鬆。範師傅說，再過一段時間，特別進入一月份以後，慈姑採收就得在冰水中進行了，“冰層最厚的時候有近兩釐米厚。”
專家說
這樣種慈姑省事又省力還生態
慈姑種植之所以辛苦，除了採收費力且條件艱苦外，慈姑育苗栽苗過程也相當長。裡下河地區農科所專家張永吉建議，種植戶可以採用“慈姑無土輕簡化育苗技術”，既節省勞力，又方便管理，還能生產健壯、無毒的種苗，縮短菜農從事慈姑生產的時間。
張永吉說，在揚州適宜種植的慈姑品種很多，如日本慈姑、滁州慈姑、嘉興慈姑、寶應紫圓等。
“慈姑無土輕簡化育苗技術”，育苗不用傳統的土壤，而是用配製的基質（基質要充分腐熟，且疏鬆透氣，保水保肥效果好，基質使用前要殺菌消毒）；慈姑育苗所選用的頂芽，要從大小適中、充分成熟、頂芽較彎曲、無病蟲為害的慈姑球莖上選取，並用清水洗淨後放入飽和漂白粉液中浸泡1小時，取出後沖洗乾淨，晾至表面乾燥後，放到0～5℃的冷庫或冰箱中可保存數月；在慈姑大田栽植前30天，將慈姑頂芽從冷庫或冰箱中取出，開始育苗。
“這項育苗技術，種植戶不再需要在田間取苗，節省了大量取苗時間。”張永吉說，“更重要的是，無土輕簡化育苗能育出健壯、無毒的種苗，從而大量減少慈姑生長過程中農藥用量，生產的慈姑也更加安全。” 記者 向家富
閱讀更多 綠楊風 的文章
