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茉莉花茶都是精制成茶（是茉莉花和绿茶窨制的），也是春茶比较好，要选嫩度比较好的。

第一，茶芽比较多的，条形比较饱满，白毫多的为上。档次低一些的就是一芽一叶或一芽两叶的，低档次的以叶为主。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。

第二，再看茶的色泽。茉莉花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。

第三，就是香气，要浓而不冲的比较好；优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

第四，茶汤。如果有机会试喝，最好坐下来试喝一下，茶汤清透，口感柔和，不苦不涩，没有异味，香气纯正的，才是好茶。如果发现香气异常，则要考虑是否添加香精辅料。茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好，黄暗、泛红为次。

第五，叶底呈嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。

第六，如果有包装，要看一下厂址，福建是茉莉花茶的故乡，一般会比较好一些。另外，一些大品牌的茉莉花茶，质量也很不错的。

懂茶帝

茉莉花茶是老一辈的回忆了，那时茉莉花茶风靡北方，人人都喜欢这一口花香。就算搁在现在，茉莉花茶依然有着大批忠实粉丝。

茉莉花茶是由茉莉花与茶坯组成，这茶坯大多用的是手工绿茶。所以，茉莉花茶也叫作茉莉花绿茶，是于绿茶品种，属于再加工茶类。

既然是由鲜花与茶坯组成，花茶好坏的辨别较为特殊，既要看鲜花的质量，也要看茶坯的质量，不仅如此，还要看两者配在一起是否合适。

评断花茶，先简单了解一下花茶的制作工艺。

花茶的制作工艺非常繁琐，首先需要先制作好茶坯，接下来需要经过（窨制、通花散热、收堆再次窨制）、起花、复火干燥、提花，最后成茶。

除了窨制和提花，别的工序都是字面意思，好理解。咱们看一款茉莉花茶的介绍中常常提到几窨一提，如三窨一提、七窨一提等，便是指窨制和提花这两道工序了。

窨制这道工序，就是将鲜茉莉花与茶坯充分混合，让茶坯吸收茉莉花香的过程。窨制需要注意温度与湿度，适时翻动，降低茶堆内部温度，窨制结束后通花散热，将茶与花分离，这算是一次窨制结束，紧接着再次加入鲜茉莉花，重复数次，直到茶坯充分吸收花香，达到最理想的程度即可结束窨制。

在说提花，窨制结束后，将花朵剔除（起花），进入干燥环节，高温干燥是会让花香散失的，会影响到成茶的香味，所以干燥完毕后用上等鲜茉莉花窨制一次，结束后不在干燥，直接包装。咱们打开花茶袋子闻到的第一股特别浓郁的花香，便是提花的结果。

说罢制作工艺，咱们先说这茉莉花茶的花香，花香要分三个方面评断，分别是浓郁度、鲜灵度和持久度。

花香的浓郁度，与窨制次数和鲜花数量有直接关系，窨制到茶坯吸收饱满，花香自然浓郁。

花香的鲜灵度，这个词比较抽象，简单来说就是花香要沁人心脾，新鲜悦鼻。如果闻起来比较闷，感觉上很不舒服，这是制作工艺出了问题，窨制时翻动不均匀，次数过少，通花散热工序没做好导致的。内部温度高，导致鲜花萎凋过快，蔫了的花，香气自然有问题。

持久度不用多说了，茉莉花茶的香气是久久不散的，可以维持很长时间，就拿冲泡来说，数次之后，仍有明显花香留存，说明正常。如果花香消散过快，或者一泡过后，二泡时花香明显消失，这可能是“香精”作祟喽。

照此标准，反之，不好的茉莉花茶有以下特征：

香气过淡，不持久。窨制工艺有瑕疵，次数过少，置花量不够导致的。

香气不突出，有水闷味，通花散热不到位导致的。

在说滋味，这就是茶坯的问题了，茶汤味道淡口感薄，还不耐泡，说明茶坯太次，多是粗老之叶，或者是茶坯时间过久已经陈化。

茶汤有闷味，这是因为茶叶的含水量过高，制作中通话散热太迟，不到位或者干燥工序温度太低导致的。

烟焦味，出现这种味道，说明茶糊了，干燥时温度太高，茶被烤糊了。

异味，茶汤有莫名其妙的异味，这多是外界污染造成的，串味了。茉莉花茶究其根本，就是有花香的绿茶，这作为茶坯的绿茶一定要优质。

下面这张图可以帮助大家更好的理解：

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说起茉莉花茶，很多人都因它的香气耐人寻味、口感醇厚浓香所吸引。茉莉花茶茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，其亦属于绿茶的一种。常喝茉莉花茶能够起到降血脂、防衰老、抗氧化、疏干明目、增强自身的免疫力等功效，但是如何辨别茉莉花茶的好坏呢？这就是个大学问了，但是简单的概括为“观闻饮”三者结合鉴之：

观：最直观的方法就是直接看，一般上等茉莉花茶以嫩芽者为佳，其次为一芽一叶，再者芽少叶多，甚至有些低档茶几乎无嫩芽。

闻：单单看完外观还不够，因为我们喝茉莉花茶喜好者之所以被吸引都因其独特的花香。上等好茶，其散发的香气会清香扑鼻、香而持久、浓而不冲，闻起来没杂味。

饮：购买玫瑰花茶最终用途是饮用，所以满足以上“观闻”佳品后，还需要泡制品尝，观其汤色、闻其香气、品其茶味方可知其质。茶色黄而明亮，口感柔和，香气浓厚，没异味则为上品。

通过我以上总结，大伙应该懂得如何辨别茉莉花茶的好坏了，那么对于茉莉花的诗词又有哪些呢？欢迎留言！

茶卟哆

不乏管茉莉花茶叫做香片的。

乃至对很多人来说香片就是茉莉花茶。

正是这样的茶契合大多数人对茉莉花茶的形象：抓一大把，在茶缸里浸着，很酽。小孩子都不明白大人为什么爱喝这样又苦又涩的茶，还一向添水，直到没有任何滋味。还有就是用青花大茶壶泡着的，饭店里的茶水。这些大多用的是茉莉香片。

但对生活品质有寻求的你应该知道茉莉花茶并不止香片。能够被称得上名茶的可不是酽得发苦的香片。而高等级的茉莉花茶中并没有茉莉花！

茉莉花茶从特级、一到六级、再到碎茶、片茶总共九个等级。片茶是最终一等。

茉莉花茶选用上等的烘青绿茶为质料，使用茶叶易吸附香气的原理，将茉莉鲜花和茶胚层层交织堆积。待茶叶吸收了鲜花中的香气，再换一批鲜花。如此重复至少四次以上。这道工序叫做“窨（xun）花”。“窨”是个多音字，读作yin时原指窖穴里的嗡嗡声，后引申为地下室之意；读作xun时则专指制造花茶窨（同“熏”）花的这道工序。

窨花茶与拌花茶是不同的。窨花茶或许存在少量未挑净的花瓣，等级越高越不应该呈现剩下的花瓣。茉莉花是气质花，也就是说花朵在敞开的过程中将香气彻底吐出，而敞开往后的花瓣没有任何的香气。窨花的时分一层茶叶一层花，窨完一次换一批新的花再窨第2次。而茶叶则在这个过程中不断吸纳花香，窨数越多花香越浓。七窨的花茶就相当于浓缩了七倍的花香。但由于敞开后的花朵现已没有了任何香气，因而窨花茶需要将窨花剩下的花瓣尽量挑除洁净，以防止失掉香气的花瓣带来不良口感。而拌花茶则是将干制后的花与茶叶拌合在一起，一起冲泡。香气开释不依托花朵敞开的体质花更合适做拌花茶。体质花干制后仍能够保存花香，冲泡时花香与茶香一起开释，因而不需要将花瓣捡出。

专业的人会这样描绘一款欲购的茉莉花茶：窨数+茶胚外形+能够承受的剩下花瓣量。比方我要一款四窨的螺形茉莉花茶，不带花瓣的。这样说，无论是托熟人购买仍是作为网购的评判规范都离你抱负中的茶很近了。

茶帮通

好的茉莉花外形整洁均匀，颜色黑褐光滑，冲泡后香气弥漫持久，茶色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽，可以从以下三点辨别茉莉花茶的好坏。

外形:一般好的茉莉花茶毛茶嫩度较好，以嫩芽者为上品，条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推，低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

香味:我们一般喝茶时都会闻一下茶香，好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，没有丝毫异味。

色泽:冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分显示出来，毕竟我们都是用来饮用的，观察茶色，闻其香气、香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

茶语录

茉莉花茶作为再加工茶类也一直被很多茶友所喜爱。传统茉莉花茶窨制，比如福州茉莉花茶。这种成品茶，起花以后，基本看不到花为佳。有花香而无花。

花茶的茶胚即茶底是决定等级的一大基础，选用烘青绿茶以更大程度的促进花与茶融合。烘青茶胚在吸收花香上最为合适。其他炒青，晒青等次之。烘青简单鉴别，往茶杯投茶，浮起来的便是烘青了。沉下去的大部分是炒青茶胚。

花茶在窨制上，选用的茉莉花产地，品质也是关键，不过这个很难看出。花茶的原理也是热化，类似于闷黄工艺。窨花次数越多，花香越浓郁，而茶的颜色也会由开始的黄绿转变为黄褐色。

干茶按茶叶等级，包括全芽，一芽一叶等分，花香也是从有香到浓郁，持久分。

另外工艺缺陷，比如茶有水闷味等等都是制茶过程的失误。

酃峰古韵

茉莉花茶冲泡好，喝一小口，先让茶汤在嘴里稍微停留，用鼻呼气，咽下。

口鼻清爽，有余香的，都算好茶。

个人经验[笑哭]

廿一茶趣

好的茉莉花茶是没有茉莉花或是花很少的且香气轻悠闻着非常舒服，并且茶坯是烘青绿茶，茶叶相对高级。

只有低档次的茉莉花茶才有浓烈的花香，因为低档次的茉莉花茶是用普通的烘青绿茶茶坯，只有通过花香来掩盖它的低档。

卿氏界

好一朵美丽的茉莉花

關鍵字: 春茶 生活 茉莉花茶