鬼脸656
我给大家分享清炖甲鱼做法以及甲鱼的营养价值与药用功效。
一：清炖甲鱼做法：
1、准备食材：甲鱼一只（一斤重左右的就可以），火腿100克切片，鲜香菇150克，香葱80克切长段，蒜25克切片，姜片50克，料酒30克，枸杞10粒，盐适量，味精适量。
2、把甲鱼身体翻过来，肚子朝天，背部朝地，这样甲鱼会使劲想把身体翻过来，头就会伸出来，拿大剪刀迅速在甲鱼脖子根部剪下头，然后提起来把血控干净，接着把甲鱼放入开水中，烫3分钟左右捞出。
3、放自然凉，或者用凉水侵泡投凉，用剪刀或者菜刀在甲鱼的肚子部位切开十字花刀口，挖出内脏，甲鱼油是最腥的必须取下来扔掉不要。
4、把甲鱼全身乌黑的皮轻轻刮下来刮干净（刮皮时要注意别把裙边刮掉了，位于甲鱼周围，这是甲鱼身上滋味最香美的地方），刮掉乌黑皮后，把甲鱼清洗干净剁成小块。
5、把清洗干净的甲鱼块放入锅中，锅中放入水没过甲鱼即可，放入香菇火腿片，枸杞，香葱段，蒜片，姜片，加入料酒，盐适量味素适量。
6、开火炖甲鱼，大火煮开转入小火慢炖，大概炖煮一个半小时左右，味道鲜美香味浓郁的甲鱼就炖好啦。
二：甲鱼含有的营养价值与药用功效
1、甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素e等，与鸡肉、鹿肉、牛肉、鱼肉、有（美食五味肉）之称。
2、甲鱼全身的部位都有药用功效，主要功效；滋阴，提高血液蛋白质含量、促进造血功能增强体质，清热，消散体内肿块，对肝炎有控制作用。
3、经常食用甲鱼，可以抵抗人体血管衰老，降低血液胆固醇，对高血压、冠心病有很好的疗效，还能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，美容养颜延缓衰老。
4、《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾、清热消淤，健脾健胃等功效、可以治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿痛等症状。
朋友们吃炖甲鱼有很多好处，建议大家在家经常做给家人吃，味道鲜美还有益身体健康。
李木子的美食梦
大家好我是农家美味哥。
清炖甲鱼许多人都吃过，甚至有的红烧，有的清蒸，那是各有不同。但是今天我推荐一种清炖甲鱼，绝对是刷新的感官。
因为作为厨师的我，这道菜肴我是做了一边又一边，最后我觉得闭眼都可以操作了（当然我只是说说而已，闭着眼去操作，至今我是没见过）。
下面我们言归正传，清炖甲鱼怎么做才美味呢？随我一同看下去吧。
首先第一步准备甲鱼，破开肚子洗干净，去除四脚爪尖，再准备生姜、葱、白芷备用。
第二步准备一个大煲，放入少许猪油、生姜、白芷、葱炒出香味，再把甲鱼放进去煎一分钟。
第三步倒入开水（注意：这里说的是开水，凉水是起不到效果的），盖上盖子用大火顶两分钟，最后改用小火炖40分钟调口即可。
小提示：炖甲鱼的时候，中途切记不要加水，盖子尽量少打开，否则严重影响甲鱼汤的口感。
各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
甲鱼在我们生活中是比较受欢迎的，它是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还被视为名贵的滋补品，全身都是宝，具有滋阴清热，平肝消瘀等功效，它还具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，被称为美食五味肉的誉称，所以人们对甲鱼是非常的青睐的，但是甲鱼作为我们的美食的一种，我们应该怎么去烧才能更为突出它的美味与功效呢？借此小编就向大家推荐一道清炖甲鱼的做法
首先我们先挑选甲鱼，一般选择动作敏捷，腹部有光泽且呈乳白色，翻转灵活的活甲鱼，一定要记住忌买死甲鱼，然后将活甲鱼去头宰杀，放血后放入锅内加清水烧沸捞出刮去黑皮，取出内脏备用。然后我们准备葱、姜蒜等辅料剁碎备用，我们开始制作，锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，加上准备好的葱姜蒜，炸出香味，放入甲鱼，随后加入清汤，用小火炖至熟烂，之后打去浮沫放入精盐调味即可出汤。
在这里如有人喜欢吃别的菜品时，可以随之添加，如火腿、菜心、香菇、冬笋都可以，好了，一道清香美味的清炖甲鱼，就这样做出来了，对此小伙伴们你们是怎么看呢？
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甲鱼一定要鲜活，并且一定？一定要去除颈部的硬块芥蒂组织即淋巴，这部位有毒。还有就是开膛后的甲鱼不要用水洗，净布擦拭就行，水洗了会腥。看前面有朋友说用甲鱼苦胆抹匀甲鱼，这的确是个妙招，甲鱼苦胆有百味囊之称，用其处理过的甲鱼，味道、口感更好。调料，葱段姜片黄酒即可，配上淖过水的土鸡一起炖(最好隔水炖。即食材放汤钵加水盖盖放蒸锅内蒸)，更为鲜美。蒙头条多次垂爱约答，索性再给奉献一个不传密招，甲鱼放入盆中，加满凉水，待甲鱼鼻尖露出水面，拿一杯刚烧开的热水对准其鼻尖迅速浇下，仔细观察的话，会发现甲鱼尾部有液体排出。然后换水洗净，做下一步处理。经过这样处理的甲鱼更为鲜美，更具营养，即使不宰杀，加水加盖放蒸锅隔水活蒸，也是一道美味——鳖打鼓
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清炖甲鱼其实很简单、不需要很多的佐料，因为吃它的原汁原味。
取一斤左右甲鱼一只、放血处理干净放入陶锅、依次加入:葱、姜、大枣、冬笋片、火腿丁、料酒适量，清水一次加足，小🔥慢炖约两个半小时、停🔥焖十分钟即可。
龙行天下00096
清炖甲鱼做法简单，但是一定要按着操作顺序来做。1.甲鱼杀好，放血去内脏。一定要小心，不要把苦胆弄破。
2.锅中烧水60摄氏度，下入甲鱼，进行浸泡蜕皮，冲洗干净。（可以整只或剁块，根据自己选择）。
3.锅中烧水下入大枣、枸杞、葱姜，盐、料酒、胡椒粉调味，下入甲鱼炖至30分钟。先用武火，转而用文火。出锅调味即可。
金融御厨马玉星
其实做甲鱼很简单，买甲鱼的时候顺便带两三个生鸡爪回来，甲鱼杀好放完血清洗干净，起锅烧水，水开了把甲鱼放进去烫几分钟，顺便把鸡爪也飞一下水，捞出来去掉甲鱼背上的那层硬皮，切块，另起锅爆香葱姜大料，下甲鱼块稍微翻炒，下料酒去腥，酒一定要用好的，高度白酒滴几滴也可以，然后加开水，放鸡爪进去，大火烧开，打去浮沫，小火慢炖，出锅时加胡椒面，盐调味，捞出鸡爪子，洒香菜蒜苗，淋香油，齐活了
茶烟一榻
甲鱼又叫团鱼、鳖、俗称王八，肉质细嫩、有滋阴补肾、益气壮阳的功效。
清炖甲鱼做法：甲鱼宰杀清洗干净，用生姜涂抹全身杀菌，静置几分钟，剁成 小块，锅中烧开水放入甲鱼焯烫捞出、去掉角质皮备用。另起一锅放入少量油、下葱姜片爆香、加入足量水、准备土鸡或乌鸡剁块下锅，水开撇去浮沫下甲鱼中小火炖熟，加盐、胡椒粉调味，这道清炖甲鱼就做好了。
绿谷七零后
1、甲鱼一只去头去内脏，清洗切块，冷水下锅，焯水去腥去血沫，扒去外面一层表皮
2、将甲鱼倒入清水，放入葱20克、姜片5克、当归5克、枸杞1克，大火煮沸转小火煲1.5小时
3、加入盐2克、胡椒粉1克，即可出锅
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甲鱼颈部出血开水烫皮开背去静内脏油，焯水洗净，锅中加油炸香料头下入甲鱼煸炒烹入黄酒，加入高汤炖至肉烂调味滴入香油撒入葱花香菜即可
