蒋南亚
大家应该都了解，黄豆富含多重营养元素，素有“植物牛奶”的称号。黄豆的营养价值用一句甚至几句话是概括不完的，但是好归好，吃时一定注意，不能吃生的或者夹生的，一定要烹熟了来吃。我最喜欢的是炒豆子，可是就是稍微硬了点，嚼一会牙酸，所以，现在我爱吃油酥豆子。做油酥豆子，最关键是让豆子酥脆，然而有什么小窍门呢？首先，豆子需要浸泡4小时以上，浸泡一是为了让豆子清洁，二是破坏豆子本身含有草酸，浸泡是为了降解草酸，不影人体对黄豆的吸收。接着就是炸了，浸泡过的豆子用纱布吸干水份，凉油下锅，记得凉油，让豆子慢慢炸，温度一定不能太高，要保证豆子炸透才行，温度高了，外面好了，里面还没熟。也可以五成热油下锅，炸一会，捞出豆子，撒一点白酒，迅速翻拌一下，油温七成热时，再倒回油锅，慢慢炸至金黄发红，捞出，撒上调味料即可。放凉后，豆子会很酥脆。自己的一些窍门，喜欢的点赞，也可以关注我。谢谢😋
悦食萌点
步骤 1
吃饭睡觉泡豆豆。 (大家都说要泡一个晚上。但是我亲身经历告诉我，泡3个小时就可以了。在水里泡久了，下油锅黄豆会吐好多白泡泡的。)
步骤 2
把泡好的黄豆捞出来。（要多拿漏勺抖一抖，把水都抖下去，具体手法和食堂大妈一样）
步骤 3
把黄豆放进冷锅冷油里。（诶？怎么和别人的步骤不一样了?）
步骤 4
开到中火。（诶诶诶?）
步骤 5
然后炸到黄豆发金黄，关火把豆子捞出来。放在吸油纸上祛油。这个时候黄豆是不酥的。
步骤 6
再把金黄的黄豆倒回油锅里。开大火。（一定要时刻看着锅。一定要时刻看着锅。一定要时刻看着锅。）（如果也想放花椒的盆友这个时候放花椒吧。如果一开始就放花椒，黄豆还没有炸好，花椒就会变成碳的。）
步骤 7
黄豆已经是金红色的，可能有一小部分是发黑的。赶快关火。（不要急着捞，让锅里的油继续炸黄豆。）
步骤 8
等油锅平静下来，捞豆豆啦!
步骤 9
然后给油酥的黄豆上撒各种你喜欢的料。
步骤 10
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放进容器里，我们的酥油黄豆就完成啦!(≧ω≦)。
不停嘴的小超人
步骤 1
黄豆洗干净后，一定要先放在凉水里浸泡20分钟左右，这样是为了让黄豆更软，便于炸制的时候吸油。沥干水分后备用
步骤 2
做一锅油，小火热油，油温不要太热，五成热就可以了，然后放入泡过水的黄豆炸至酥黄
步骤 3
黄豆炸好后篦掉多余的油脂，这一点很重要，一定要把油全部沥干。然后晾凉
步骤 4
在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐，搅拌均匀。最后放在通风干燥的地方晾凉就可以变得很酥了。
重要的几点：泡水、炸透、晾凉不受潮！
爱吃的光头大叔
油酥豆子怎样做才比较酥，有一好办法与你分享，那就是提前用水泡，如想吃咸味的，就用盐水泡，想吃其它口味的就用清水泡，泡完水的豆子炸出来特别酥，而且不易回潮，另外要注意油温不宜太高，下豆子时油温太高炸出来外皮糊，里面生就不好吃了。
山东韩老三家常菜
可以复炸一次～
第一次炸完之后，捞出来，晾凉，然后再将油烧到7成热，放入豆子复炸，豆子变成金红色捞出控油。
