---刘通晓---
蛋抄饭各地口味有所不同，做法也不一样的，添加东西也不一样，总的来说看人的口味，我们广东口味比较清淡一点，最简单的做法，蛋抄饭。一碗饭，一只蛋打散，一根火腿切成碎丁，适量胡萝卜切碎丁，两瓣蒜剁成蒜泥，热锅过油再下油适量，小火爆香蒜泥，倒入鸡蛋液快速抄散，放入火腿碎丁和胡萝卜碎丁中火抄熟抄香，加油倒饭进大火爆抄两分钟关小火，放盐、酱香酱油，开大火再抄一分钟关火，吃葱花就放进拌匀即可，不吃可不放，然后用一个圆碗装好，再倒扣到盘子里面。这样比较美观一点，蛋抄饭算完成了。
第二种是黄金蛋抄饭，饭一碗，鲜鸡蛋两只打散成蛋液，一根火腿切成碎丁，适量甜玉米粒切碎丁，两瓣蒜剁成蒜泥，热锅过油再下油适量，小火爆香蒜泥，放入火腿碎丁和甜玉米碎丁大火抄熟抄香起锅备用，清锅热锅过油，下油中火下饭抄香后关小火搞，淋入鸡蛋液快速拌抄均匀，然后开中火抄散开，关小火放入备用的火腿肠碎丁和甜玉米碎丁、放盐适量、酱香酱油适量，大火抄一分半钟起锅装盘即可，黄金蛋抄饭完成。
实事实说13829860392
蛋炒饭
鸡蛋如何敲碎鸡蛋皮不留入碗中
单手拿鸡蛋用大拇指食指中指夹住鸡蛋，在碗口轻轻吧鸡蛋敲一个长缝口，小拇指环指向下扭动鸡蛋，大拇指食指中指向上扭，对准碗中间打开鸡蛋，鸡蛋就不会有鸡蛋皮流入碗中。
蛋炒饭如何做更好吃
第一步:蒸一锅米饭放一夜，应为米饭放一夜后水分就会拖去，第二天米饭是比较干的。
第二部:打好鸡蛋，更具人数打鸡蛋，一个人平均三个或者2个为最好，打好鸡蛋后在碗中撒入少许盐，花椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌出橙黄色
，更具人数量放入1-2根大葱，切成丁丁，备好，准备三根火腿肠，切成丁丁。
第三部:锅中放入少许油，油开放入搅拌好的鸡蛋，将鸡蛋在锅中撒开，用筷子搅拌，鸡蛋散开后放入少许盐，鸡蛋成形状后出香味撒入少许花椒粉再次去除鸡蛋鲜味，出锅备好。
锅中放入少许油，油开放入火腿肠丁丁，火腿炒成带点干就放入葱，再放入米饭，用铲子将米饭亚平，再用铲子躲开，再翻滚米饭，米饭散开后放入少许盐，再放入少许辣椒粉，倒入备好的鸡蛋，翻炒将米饭和调料鸡蛋翻炒入味，翻炒成金黄色出锅。
螳螂眼中的骗局
做蛋炒饭需要：蒸米饭，鸡蛋，黄瓜丁，胡萝卜丁，香肠丁（条件允许的话可用腊肉丁），葱花
第一步：在碗中打入鸡蛋，搅拌后加一点温水，当然也可以用料酒替代温水，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松。
第二步：炒鸡蛋的时候可用筷子不断搅拌，这样鸡蛋会比较碎，鸡蛋炒到刚好凝固时候，盛入碗里备用。
第三步：锅中热油，油热冒烟后放入葱花，黄瓜丁，胡萝卜丁，香肠丁
第三步：炒香后，加入事先炒好的鸡蛋，翻炒几遍后锅中倒入米饭
一般做蛋炒饭，最好选用隔夜饭，因为剩下的蒸米饭放置后会变硬，尽管如此，用来做蛋炒饭反而不容易粘锅，做出来的饭比较有嚼劲。
第四步：在起锅前，可放点胡椒粉，这样一碗香喷喷的蛋炒饭就出锅了~
咸菜棒棒
一般情况蛋炒饭都是昨天的饭，饭经过一整夜的水分流失，比较干。最适合炒蛋炒饭的了。
个人口味都不一样，老干妈炒饭，扬州炒饭，火腿炒饭，虾仁炒饭……
配料一改，炒出花来
鸡蛋搅碎，放一点盐和胡椒粉，搅匀。
热锅，锅底留少许油，下鸡蛋，比较喜欢吃碎的就直接搅，搅到熟。鸡蛋熟了后放自己喜欢的配料，差不多熟了就放饭进去。炒熟加盐味就好了！
请叫我大怪物
说说我的做法：
1、米饭在蒸的时候，注意加水量，蒸出来的米不要太软。同时，蒸熟以后要把盖子揭开，让米饭凉透，备用。有句话是这么说，最好吃的炒饭，米是隔夜的。
2、鸡蛋炒的时候，一定要用小火慢炒，一边炒一边不停的用铲子翻动，炒出来的鸡蛋软糯鲜香，还是很均匀的鸡蛋碎。
3、锅内的油烧热，将准备好的米饭倒入锅内，加入煎好的鸡蛋，不停的翻炒。
4、加入配菜，放入适量的盐，不停的翻炒，等炒出香味后，盛到盘子就可以了。
炒的时候，火一定要大，铲子不要停，这样炒出来的更均匀，入味更好。
天下仰止
做蛋炒饭的时候可以先炒鸡蛋，然后鸡蛋先打散再炒。
炒的时候，鸡蛋刚倒进锅里就开始用筷子划散，最后看看整块的再用铲子切碎。
爱做美食的花猫
这个我知道！绝对好！首先鸡蛋三个打均匀锅中烧油多一点用密漏慢慢的倒下去抄一下到出！锅中留油下去火腿丁鲍鱼丁玉米粒等等翻炒下米饭炒散下入鸡蛋调味鸡粉盐，味精，生抽炒出锅气撒葱花起锅！绝对完美！纯手打，各位老爷太太点个赞呗！🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
舌尖家常味
每个人做法不同的，我喜欢放玉米、火腿和豆子，热油先炒一下，然后再加一个鸡蛋，鸡蛋炒散放米饭（米饭可以提前用米铲捣碎），放调味料翻炒熟，炒的差不多的时候，出锅前再打入一个鸡蛋，快速翻炒，翻匀后加葱花出锅。这样炒出来的蛋炒饭就粒粒分明了。个人做法。
玉儿126367112
虽然是北方人，有时也会煮米饭吃，煮多了吃不完，剩下的第二天炒来吃也不错的。
辅料没有固定的搭配，想吃什么就放什么，什么肉末、胡萝卜、玉米粒、咸肉、香肠、青菜、香菇、辣椒、海米等等都可以。
将食材全部切丁，锅中烧油，有肉末先炒肉末，然后全部下锅炒到断生，打入鸡蛋并不停翻炒到鸡蛋凝固，改成小火倒入米饭，用勺子按压米饭直到米饭全部散开，炒散后加适量盐、葱花翻炒均匀即可。
sapur111
鸡蛋炒碎很容易呀，煎好后，水煮的时候容易碎
