Laputa121
蛋炒饭是我最喜欢吃的主食之一，经常拿它当早餐吃，每次焖饭的时候都故意多焖出不少，就为了做蛋炒饭吃。
蛋炒饭看着简单，但想做好了也不容易，想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。但只要掌握了下面几个诀窍，你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。
1、米饭要干一些的。
首先蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。 新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
蛋炒饭还有一种炒法，是把米饭倒入蛋液中，搅均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法，后者炒出的饭粒粒分开，还裹着蛋，颜色很好看。
王大厨的美食日记
蛋炒饭日常生活中最普通的食物了，怎样炒才好吃呢，没什么难的呀，掌握好关键步骤，不能一通乱炒那也是不好吃的
火力一定要足，不管做什么菜火候是关键，这样做出来的东西才好吃。话说蛋炒饭，小时候就光用猪油炒饭，就放点盐巴，那叫一个香啊！是不是很回味，下面分享我的升级版蛋炒饭做法
【蛋炒饭】
食材～鸡蛋两个，剩米饭一碗，火腿肠一根，豌豆粒一小半碗，葱一小把，
1～鸡蛋打散，火腿肠切丁，葱切碎
2～锅里加水，把豌豆粒到进来煮个十分钟捞出来备用
3～热锅凉油，放鸡蛋液进去炒散，微黄捞出来备用
4～再锅里放油，放点葱花白爆香，放火腿丁进去炒有点焦黄，在放米饭炒散，接着放豌豆粒到进来，充分翻炒均匀
5～炒到米饭蹦蹦跳跳了，就放一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精，翻一翻，撒葱花，再翻炒一下就可以啦！
小贴士，如果加点辣椒更巴适！
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辉姐小厨房
不少做饭的都遇到过这样情况：经常煮饭的时候煮多了，多的米饭扔了可惜，但也确实吃不下了，于是把剩下的米饭加个蛋炒一炒，就成了一道美味的蛋炒饭。
蛋炒饭不仅能够食材尽用，还能够裹腹，但是做蛋炒饭的时候是先放饭还是先放蛋？超过九成的人都放错了步骤！
准备鸡蛋两个，一碗剩米饭，一些葱花和胡萝卜，并将葱花跟胡萝卜进行切丁放在盘子里备用。这些是基础材料，还可以根据自己的口味添加食材。
第一步，我们先将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离开，蛋黄直接放在刚刚备好的米饭上。然后开火下油，将蛋清翻炒几下，盛出备用。
将之前的米饭跟蛋黄进行搅拌，给他们搅拌的目的是让米饭能够充分粘上蛋黄，这样炒出来的米饭就会粒粒分明，吃起来的口感会特别美味。
接下来我们就要下锅炒饭了，首先将拌好的米饭放入锅中翻炒，翻炒的时候不需要很用力翻来翻去，可以慢慢炒，你就会发现饭会自己一粒一粒的分开。
倒入备好的萝卜丁跟蛋清，翻炒一分钟左右即可出锅，撒上切好的小葱，就可以开动啦~
开吃
