磨礫古哈寶

很多網友有個疑問，就是關於紫薯是轉基因食物的問題，今天就來給大家介紹一下。

第一，紫薯和紅薯都是旋花科，番薯屬

簡單來說，都是一個種類，只是顏色不同而已。就像火龍果，也有白肉和紅肉。可能因為紅薯種植比較廣泛，更常見，當出現紫薯的時候，很多人都以為是紅薯“變異”了，誤以為是轉基因食物。其實紫薯也種植的很廣泛，主要分佈在廣東、湖南、湖北、山東等地。順便說一下，自然界的植物品種豐富多彩，只是有些植物產量非常小，沒有大規模的商業種植，所以，很多我們都沒有見過，但並不代表這就是轉基因生產的。

第二

紫薯的紫色會染色、變色是正常現象。比如：紫薯粥有的煮出來是綠色；紫薯泥和麵粉混合，麵粉也變成紫色。這些都是正常現象。甚至還有人想象出，是不是添加了染色劑或人工色素。（偷笑臉）

這是因為紫薯中含有獨特的花青素，這是一種廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素。植物變紅、變綠、變紫都是花青素的天然特性。花青素非常的不穩定，怕熱、怕光、怕氧化。在食物中與乳糖、葡萄糖或鼠李糖結合後形成花色苷，能夠加強耐熱性和耐光性。

再說了，人工色素最基本的就是顏色穩定，不會因為外界因素髮生變色。紫薯這麼多變，要是添加了色素，那是加的哪種顏色呢？

第三

紫薯是紅薯的加強進階版，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，正是因為紫薯含有花青素這一特點，營養價值比紅薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家應該都知道，花青素最顯著的一大特點就是抗氧化，能夠清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比綠原酸（蘋果等水果中的重要健康成分）和維生素C更強。

02.保護視力

這一功效是不是想到了藍莓呢？其實紫薯花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，對保護視力也有潛在作用。紫薯和藍莓中的花青素對視力保護作用差異並不大，但是紫薯的性價比更高噢~

03.調節腸道

紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細菌”。研究者認為，食用富含花青素的紫薯，對腸道微生物環境和人體健康有益。

04.保護肝臟

紫薯花青素對於四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用。

05.預防心腦血管疾病

紫薯花青素能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

第四

轉基因食物就那麼些個，轉基因食品，是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

農業部有關負責人表示，“到目前為止，我國批准投入商業化種植的轉基因作物只有兩種，一是轉基因抗蟲棉花，二是轉基因抗病毒番木瓜。”

在美國，轉基因食品無所不在，而我國進口用作加工原料的轉基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜

第五，非轉基因只是商業噱頭，中國農業部總經濟師、新聞發言人畢美家表示，“轉基因”與“非轉基因”商戰的背後，是企業的利益之爭，與轉基因食品安全性並無本質關聯。

商家打著“非轉基因食品”的旗號，無非就是要強調食物的純天然性而已，我們被欺騙的還少嗎？什麼無糖的飲料，裡面添加的都是甜蜜素；什麼零脂酸奶，脂肪含量雖然少了，糖卻添加了不少；什麼全麥餅乾/麵包，減少全麥麵粉的用量，用焦糖來著色。

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平安好醫生官方號

昨天回家給我媽幫忙挖紅薯，白心的紅薯裡夾雜了些紫薯，我越看越奇怪，很好奇它為什麼是紫色的？會不會是轉基因的？然後查了查資料才得到了答案。那今天就來分享一下我查到的答案吧！

紫薯又叫黑薯，它是薯類的一種，薯類是最好的清腸食品之一，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。它富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

因為它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我們經常見到的白色或者黃色，所以很多人就認為紫薯是轉基因農產品。

其實不是滴，紫薯不是轉基因農產品。它和聖女果、小個子的黃瓜、大個子的青椒和草莓等都是被反轉基因人士誤傷的東西。舉個例子，最早期的西紅柿個頭就很小，而且不同西紅柿品種互相雜交，就能培育出顏色各異、大小不同的西紅柿，這是很正常的事情，不是轉基因的結果。

那紫薯為什麼是紫色的呢？這其實就是因為紫薯含有花青素這種色素（一種水溶性類黃酮物質）它可以溶於水，所以紫薯放進水裡煮就會掉色，而且它還會因為酸鹼度不同而變色，中性環境是紫色，鹼性環境是藍綠色，酸性環境是紫紅色。所以，紫薯的顏色是天然形成的，它並不是轉基因農產品。

那麼，我們國家市面上哪些農產品是轉基因的呢？目前，我國批准用於商業化生產的轉基因農作物有番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米等，其中水稻和玉米還沒有商業化生產，甜椒和番茄已經沒有生產了。我國用於進口加工原料的轉基因農產品主要有大豆、玉米、油菜，比較常見的是轉基因大豆油和轉基因菜籽油（小焦前兩天買油，差點買到轉基因油菜籽榨的油）。

其實小焦認為紅薯沒必要轉基因，這東西產量高啊，饑荒年代全靠它和土豆養活人了，從經濟角度來講轉基因這東西是沒必要的啊，太普遍了，所以大家放心吃吧！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！

村官小焦

作為植物基因工程研究方向的科研工作者可以明確的告訴你---紫薯是基因改造的薯類，但是改造者不是人類而是鬼斧神工的大自然！

我想提問者之所以這麼問是因為我們常見同類薯是紅薯或者白薯，裡面是黃紅色或純白色，但紫薯裡面都是紫色的，因此懷疑是基因改造的產物通俗的說是轉基因的（有點懷疑是臺灣同胞提的問，因為臺灣就是稱“轉基因”為“基因改造”）！

實際上，紫薯的顏色來自一類名為花青素的物質，這是許多紫色瓜果蔬菜都有的一類物質具有強抗氧化活性。而紅薯和白薯之所以不含有花青素則是由於他們合成花青素的相關基因的一個或多個發生突變失去了功能或者完全丟失。

為何開始說紫薯是基因改造的薯類，這種改造並不是和花青素的合成有關，而且研究人員在薯類基因組中發現了一種細菌（農桿菌）的基因組成分，這是在自然狀態下發生的，這個成分的功能與花青素的形成沒有任何關係。但僅從是否含有外源基因成分來說，薯就是基因改造的，而且還不是人類參與形成的。

但無論紅白薯還是紫薯都可放心的食用。

柳小慶

紅薯很常見，但是紫薯卻是近些年才看到的品種。很多人小時候吃過白瓤紅薯、黃瓤紅薯，後來吃烤地瓜的時候發現還有紅瓤的紅薯，而現在紫薯也佔據了市場的一部分，尤其是其含有的花青素對於身體健康帶來的好處，讓注重養生的朋友也喜歡上了紫薯。但是也有人看著紫薯有點犯嘀咕，畢竟小時候沒見過紫薯，擔心紫薯是轉基因食品，紫薯到底是不是轉基因食品？

大多數人對於紅薯的印象是紅瓤的，其實番薯的品種有很多，比如紅皮白瓤紅薯，這種紅薯澱粉含量高，吃起來沒什麼甜味甚至有點噎人，如今這種紅薯已經非常少見主要是用來做紅薯澱粉或者粉皮來使用。紫薯其實是番薯的一種，是茄目、旋花科、番薯屬的一種作物。番薯表皮顏色有黃色、橙色、紅色、棕色、紫色和米色，切開後番薯心的顏色有白色、紅色、粉色、紫色、黃色、橙色等。我們平時吃的紅薯、白薯都是番薯的一種。目前番薯的品種（包括野生品種和人工培育品種）大概有6500種，番薯心的顏色取決於其含有的胡蘿蔔素和花青素的比例。紫薯中由於含有大量的花青素所以呈現出紫色。目前世界範圍內尚無商業化種植的轉基因番薯。

紫薯中含有的花青素是花青素主要的食物來源之一，所含有的花青素要遠遠高於藍莓，但價位是藍莓所無法相比的。在市場上幾元錢一斤，相比而言，紫薯的價格更加平民化。您可以直接蒸熟食用或者做成紫薯粥、紫薯饅頭。在食用的時候要注意，紫薯要作為主食來食用，吃的時候要減少主食的攝入量，不僅減肥還能享受到紫薯的美味。

王桂真營養師

首先，明確的說，紫薯不是基因改造的品種，而是自然存在的品種。對於紅薯來說，我們見到的大多是白芯或黃芯的，而紫芯的“紫薯”則是近些年才見到的。在這個對“轉基因”比較敏感的時代，人們不免會認為這顏色怪異的“紫薯”是基因改造的品種。

實際上，我們見到的天然食品中“紫色食物”並不少，例如葡萄、藍莓、茄子、龍葵、黑枸杞等等，這些紫色主要源於食物中的“花青素”，花青素廣泛存在於植物中，只不過不同品種的富集程度不同而已，以上幾種植物是含花青素較多的品種。

而“花青素”還給紫薯以高了不少“身價”呢，花青素是一種天然的抗氧化劑，具有清除人體自由基的能力，它的清除自由基能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍左右，所以花青素是當代醫學界及營養界研究較為熱門的一種生物活性成分。

紫薯含有的花青素還是一種天然的水溶性染色劑，我們平時吃一口紫薯，就會在舌頭上留下紫色印記，看來其染色能力是很強的。在民間人們將紫薯打成汁混到面裡，會形成紫色的麵糰，製作成的紫色饅頭、紫色麵條或紫色水餃，頗受孩子們的喜愛。

大鄉

小的時候幾乎只能看到紅薯和白薯，紫薯是近幾年在國內才比較常見的。但我們不能因為之前見的較少，顏色又比較鮮豔，就想當然的說它是轉基因的。

其實紫薯並非轉基因產品，按照中國農業部的公示，我國目前共批准了7種轉基因作物的安全證書，分別是抗蟲棉、抗病毒番木瓜、抗蟲水稻、高植酸酶玉米、改變花色矮牽牛、抗病甜椒、耐儲存番茄等7種，但目前市面上只有轉基因棉花和番木瓜兩種可以買到，其他的因各種原因暫時未商業化種植。

還有五種是農業部批准進口的轉基因產品，包括大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5種，但這幾種在國內只允許用作加工原料，不能直接拿到市場去賣，比如進口轉基因大豆，只可以做為大豆油的原料，豆渣豆餅用作動物飼料。

因此，國內並沒有批准紫薯的轉基因種植或進口。而且查閱權威機構公佈的資料可知，目前世界範圍內，也還沒有批准商業化種植紫薯產品。因此，目前市面上的紫薯確實不屬於轉基因食品。

紫薯是一類營養價值還不錯的食物，富含膳食纖維、B族維生素、鉀和花青素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，具有一定的保健功效。用薯類（包括紫薯）部分替代精白米麵做主食，粗細搭配，飽腹感更強，營養價值也更高，值得推薦。

最後，想說，轉基因食品都是經過權威機構（比如我國農業部）嚴格的安全評價後，經批准才能上市的，只要是經過批准上市的，即使是轉基因食品，也是安全的。當然我們要譴責那些少數存在的，非法種植的轉基因食品，一旦發現，必須嚴懲。

營養科普趙之德

紫薯，個小，產量低。在農村搞責任制(包產到戶)前，大面積種植較少，只是農民在自留地裡種一點。紅薯就是大面積地在旱地種植，紅薯既可當主食，填補米麵口糧的不足部分，又可當付食，製作各種薯乾粉絲之類。更主要的是紅薯藤可作青飼料餵豬。現在，很多地方都有種植紫薯，主要是市場需求。可見，紫薯早就存在，也不是從臺灣引進，更不是轉基因。日本從中國非法獲得很多優質農產品，經優化培育後，又在臺灣大面積種植，臺灣又在中國大面積種植。但生長在地下的農產品，臺灣人是不種的，主要是臺灣沒那麼多旱地。灣灣人都是吃瓜的人。另外，杭州臨安區種植的天目小香薯，在江浙滬很暢銷，價格也挺高的，口感也很好，已經成了臨安的一個特產。蕃薯在南方有很多品種，只有那些吃瓜頭友認為紫薯是轉基因的。據說京城人最愛吃烤白薯。紫薯，紅薯，黃薯其他薯他們都沒見過。他們只活在五環內。

民間觀察家

紫薯並不是轉基因作物，的確，紫薯是近幾年才走到人們的視野，早期很少見到有紫薯。

這是因為紫薯具有花青素，他的口感和味道都不如紅薯，所以之前並不是有很多人種植。

因為現在更多人注重他的營養價值，所以才非常受歡迎。

紫薯中花青素含量很好，價格很平民。 而且它的花青素在高溫條件下不易被破壞，不像紫甘藍一樣，高溫烹調會損失他的花青素。

花青素具有抗氧化的作用，還增加免疫能力，提高人體抵抗力。 紫薯原產於非洲，後被傳到世界各地。紫薯品種很多，不同國家不同地區的品種也不同。

中國從2002年開始種植，紫薯中含有豐富的微量元素，鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量非常豐富，紫薯既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。

紫薯食用方法很多，不僅可以蒸煮，而且可以熬粥、作湯，製作甜品糕點。

農業引擎

您好，科學興農為您解答。

市場上最常見的番薯塊莖一般都是白色和黃色的，紫色的相對沒有那麼普遍，而且相比較而言紫薯的價格也偏貴一些，可能大家印象裡認定白色和黃色的番薯才是正常顏色，紫色就有可能不是純天然的，有可能是轉基因之類的。那麼紫薯到底是不是基因改造的薯類呢？答案顯然是否定的，紫薯是純天然的薯類。

紫薯為什麼顏色跟平常的番薯顏色不一樣？

從植物種屬方面來說，其實紫薯是旋花科番薯屬的一種植物又叫黑薯。從的顏色形成的原來來說，紫薯之所以從皮到瓤呈紫色至深紫色，是因為它的塊莖含花青素的含量比較高。花青素是一種水溶性的色素，存在於細胞液中，如果細胞液呈酸性那麼它的顏色就會呈現紅色或者紫色，如果細胞液呈鹼性它的顏色就會呈現藍色。顯然，紫薯的細胞液應該是酸性的，所以它的塊莖以及皮才會呈現紫色。大自然中除了，

紫薯不是轉基因番薯。

紫薯是花青素含量較高的一種番薯，上述已經詳細介紹過了。目前，還沒有紫薯的轉基因品種，而且我國批准的轉基因作物品種中，並沒有番薯類的。況且目前，轉基因在作物中多用於轉入抗病蟲基因，用於增加作物的抗蟲抗病等等抗逆性，並沒有顏色相關的轉基因作物品種。早在二十世紀我國就開始了紫薯的品種繁育，而且紫薯在我國的分佈比較廣泛，主要在廣東、廣西、湖南、湖北等，主要栽培品種包括川山紫、廣薯、渝紫等。經過近幾年各地的選育，目前產量高、質量的好的紫薯品種較多。

紫薯的營養價值。

近幾年紫薯在市場上還是比較受歡迎的，並不是說紫薯的口感有多麼獨特，而是它的營養價值比較高。紫薯除了含有普通番薯中都有的營養外，還含有花青素、硒、鐵等元素，而且紫薯含粗纖維較多能夠潤腸通便。

總體來說，我們不能盲目的以顏色來論是不是轉基因，紫薯是純天然番薯的一個品種，並不是轉基因作物，大家可以放心食用。（王）