作家醉伊笑紅塵
薩其馬又名沙琪瑪，很多人會覺得這大概是和其他甜點一樣來自西方，其實不然，這是一個地地道道的中國小吃。
源自滿足的祭祀活動
沙琪瑪源於清代的祭祀活動，並且是主要的祭品之一。其名稱就是來自滿語的音譯，原意是“狗奶子糖蘸”。
沙琪瑪的做法簡單，先將麵條炸好後，用糖混合小塊，做好後的沙琪瑪色呈金黃，口感酥軟鬆脆香甜可口。
在電視劇《康熙王朝》中就曾出現過沙琪瑪的身影。康熙在面對兒子們為了儲君之位爾虞我詐的時候，就旁敲側擊的說到：“天津桂順齋進上的沙琪瑪來了，用的是真狗奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一樣。”如果不是滿族傳統食物，怎麼會成為御膳房和上進的貢品，兩相印證，足見其確實是滿足小吃。
隨著滿清入關後，沙琪瑪開始在北京流行，併成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃。而隨著旗人在全國各地的分散，沙琪瑪也隨之傳播的全國各地。成為人們喜愛的小吃。
吃貨歷史觀
承蒙邀請，說起吉林滿族著名小吃薩其馬，大家想必都不會陌生，那簡直是童年中最甜蜜的記憶之一呀，現在早已成為火遍大江南北的居家必備小吃之一了。
但是大家知道薩其馬這個名字到底是怎麼來的嗎？為啥起了這個一個奇奇怪怪的名字呢？
今天就給大家講一下吉林滿族小吃薩其馬名字的傳說由來，一般來說，一共有三種傳說。
一、薩將軍和廚子的傳說
相傳，清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重複!有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句:“殺那個騎馬的!”才慌慌忙忙地端出點心來。想不到，薩將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句:“殺騎馬。”結果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。
二、老翁與騎馬人的傳說
還有一種說法是，有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初並沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。
可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，點心全部散落不能食用了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎。
那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”，最後人們將名字雅化成“薩其馬”。
三、清太祖努爾哈赤命名的傳說
據說當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就大力讚賞，並把這種食物名命成“薩其馬”。
其實不管是哪種傳說才有了薩其馬名字的，到今天都已經變得不那麼重要了，薩其馬已經在歷史的長河裡，融入了滿族人民的智慧和汗水，更是融入了中華民族美好的小吃記憶，這才是最值得紀念的。
最後問下大家，今年過年，你家吃薩其馬了嗎？
中國吉林網
傳說百度上都有 我就不粘貼複製了 說一說真正的名稱又由來吧
滿語sacimbi 動詞 意為“切” 滿語的動詞有一個特點 99％都是以mbi結尾 且滿語為黏著語 大部分語法變化都是在於動詞 所以有一種說法是薩其馬是滿語sacimbi去掉尾綴mbi加上詞綴ma 大概意為“切糕”之類的 sacima就讀作薩其馬
察爾沁
薩其馬，滿語：sacima 切糕，它動詞，sacimbi劈、斬。看看它的方方正正形狀，就知道它用刀切出來的。薩其馬做法，先是油炸長的麵條，然後趁熱拌上糖，相當於掛漿，再加入葡萄乾、果仁，把它們壓在一個容器裡。糖漿把一條條油炸麵條粘接在一起，涼透之後用刀切成小方塊，或長方塊，就是薩其馬了。關鍵是切，切糕的意思。
小時候，過年母親會做這道點心，但是她管它叫芙蓉糕，字面上很漢語化。但也是來自滿語： furumbi 切，即切糕，與薩其馬一樣都是切糕的意思。
JCX13_咱也侃球
沙琪瑪不是滿族小吃，是漢族的，大江南北都有的東西，南方人叫騎馬酥。這些“傳說”也都是牽強附會的！請問:滿族土話“殺了騎馬”也讀成“殺，騎馬？”？？完全是胡扯的！騎馬酥是純漢族小吃！
