我係上圍裙下廚房，準備露一手，給家人做一道拿手好菜——熬皮凍。將大鋁鍋裡煮好的多半鍋豬肉皮放在菜板上，用菜刀把肉皮上多餘部分剔下來，這樣熬出來的皮凍晶瑩剔透，筋道好吃。望著菜板上堆放的一大堆剔下來的肥肉，留下來吧，誰吃？煉豬大油？現在豆油都夠吃！最終還是全倒進了垃圾桶，自言自語道：“我不會過了！我忘本了！”想當年，煉豬油的肥肉多麼金貴呀。
皮凍製作簡單，先切成塊加水熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，凝固後切小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種。清凍是將豬皮放鍋裡煮，然後撈出豬皮，颳去油脂，裝泥盆添上清水，再放鍋裡熬製。到一定火候，撈出肉皮冷卻後，晶瑩剔透、饞涎欲滴的清凍便做成了。
如果不用泥盆用鍋煮，皮凍成乳白色；熬好的皮凍肉皮放在裡邊，冷卻切塊上桌，皆為混凍。因此，豬身上盡是佳餚，香噴噴的豬肉，亮晶晶鮮嫩的豬血腸，味美可口溜豬肝、炒腰花，還有味甘、性涼、滋陰、補虛、清熱利咽的肉皮凍。遺憾現在飯店裡的皮凍，根本吃不出農家做的滋味。
我家的豬皮都熬凍吃。每次母親把豬皮熬成凍，端上桌，我會食慾大增，大開吃戒，一個人能吃一盤子。
給我心靈打上深深烙印的是有年冬天，我提前沒打招呼，突然回家。母親措手不及，餐桌上少了皮凍。晚飯後，我同母親嘮了一會嗑，老人家下地收拾碗筷。10點多鐘，母親還在外屋廚房裡忙活，我再三催促母親：“別熬夜了，有活明天干。”老人家連說：“快了，快了，你先睡吧！”不知不覺我睡著了。一覺醒來，發現外屋燈還亮著，一看錶，已是凌晨2點多鐘。我連連追問母親忙什麼，母親只好如實告訴我，她在熬皮凍。聞聽此言，立刻一股母愛暖流，暖便全身，暖透心窩，我鼻子發酸，兩眼溼潤。
子女在父母面前，不論年齡大小，永遠是孩子，始終百倍呵護，疼愛有加。父愛重如山，無法估量；母愛深似海，又浩瀚無邊。他們對子女永遠是無私奉獻，心甘情願，父母恩永遠報答不完。
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