雷雷善缘
回到家中把羊肉切块泡水，中间换两次水，把血水泡出。这样可以减少羊膻气。水锅上火下入羊肉，料酒煮至浮沫尽出时将羊肉块捞出，热水洗去浮沫。
准备必须有的干辣椒两三个，大料两三个，花椒十来二十个。大葱段，姜块，蒜瓣都用刀拍开。香料就看家里有什么就放些什么，比如:香叶、桂皮、草果等，如果有小茴香少放一些最好。香料不宜多放。我煮羊肉一般都会放些胡罗卜或是其它配菜，选的都是凉性的蔬菜，这样吃羊肉就不会上火了。可以放白萝卜，芹菜，白菜，冬瓜等看自己喜好。切成大块。
锅中放油，加入香料炒一炒，不要炒糊了，出香味就行了。下入葱姜蒜出香气。加入羊肉煸炒，放一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水刚淹过羊肉就可以。加老抽上色，生抽提鲜大火煮沸改小火。小火炖煮1个半小时左右，加入适量盐、鸡精调味，关火再稍焖一会就可以出锅了。喜欢撒些香菜是很不错的，既好看提味。
民以食为养
红焖羊肉是一道豫东名菜，是一位老厨师从四川回来，把火锅的做法和豫东当地的炖羊肉结合在一起，做出了红焖羊肉这道菜。
所以红焖羊肉，实际上就是用火锅的技法来处理羊肉，达到肉味醇厚，鲜美浓香，而汤汁油亮红润，使人胃口大开。
下面说一说具体的做法，我这个做法可能和很多人不一样，一千人有一千个哈姆雷特，一千个人有一千种做法。
红焖羊肉的做法，主要是分成两部，炒料和炖制。
1、锅内下菜籽油，再放入一小块羊油。下入姜蒜片爆香，放入八角，桂皮，白芷，丁香，草果，砂仁，花椒，香叶炒出香味。放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，下入羊肉生炒，炒到羊肉收缩，调料均匀为止。
2、加入生抽，盐，少许糖调味。加入没过羊肉的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
3、根据羊肉的老嫩，在出锅前15分钟放入胡萝卜块，10分钟放入土豆块，调入少许香油，即可出锅。
4、吃的时候可以先吃肉，后可以添汤继续涮菜。
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我是馋食记，以上就是我的回答，希望对您有所帮助，也请关注我，分享美食的点点滴滴。’
馋食记
主料。羊肉。白萝卜。
调料。火锅底料，郫县豆瓣酱，料酒，胡椒粉，大料，陈皮，小茴香。，香叶，红枣，枸杞。大葱，大姜。盐，生抽，老抽，香葱。干辣椒
步骤。
第一步将羊肉切成块。将白萝卜切滚刀块。
第二步将羊肉焯水。加葱姜，料酒，
第三步起锅烧油。下入葱姜，干辣椒，爆香。下入羊肉爆炒。然后下入火锅底料，郫县豆瓣儿酱。生抽，老抽，将羊肉炒上颜色。
第四步。将炒好的羊肉放入砂锅中。炖炖一会儿。然后加入盐，胡椒粉，再放萝卜，香叶，枸杞，红枣。小茴香，大料。陈皮。炖一个半小时。
第五步，出锅时撒上。少许。香葱。
三农胖胖美食
主料：
羊排
辅料：
胡萝卜、苹果、姜、蒜、葱、干辣椒、葡萄酒
配料：
桂皮、草寇、草果、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、盐、鸡精、糖、老抽
做法：
1、胡萝卜去皮滚刀块备用
2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
3、炒水时加半个苹果，有助于去腥味
4、起油锅，加入所有调料炝锅
5、放入羊排，加适量葡萄酒，翻炒一会儿
6、加热水烧开，撇去浮沫
7、小火焖煮1小时左右，加胡萝卜
8、加适量盐，糖，炖煮半小时左右，调入老抽上色即可
差不多先生LY
红焖羊肉步骤：
1、准备羊肉、大蒜、盐、八角、香辣酱、干辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、料酒、花椒、桂皮、枸杞、胡萝卜；
2、羊肉洗净沥干，切1.5厘米方块；
3、胡萝卜切块备用；
4、锅内下油加热，放入大蒜、姜片爆香在加入羊肉炒变金黄，后把香辣酱、料酒、糖、盐、生抽、老抽入锅炒均匀；
5、炒好的羊肉装入炖锅，加入桂皮、八角花椒，在倒入开水；
6、小火炖一个小时后加入胡萝卜，继续炖小时即可。
以上，家常红焖羊肉完成。
餐饮践行者
红焖羊肉，我建议选带皮，带骨的羊肉，五斤羊肉，剁成鸡蛋大小块，然后流动水冲洗5分钟，沥干水备用，锅里起油，放入八角5个，花椒20粒，香叶5片，小茴30粒，葱少许，姜150克，山奈2克，翻烧出香味，把沥干水的羊肉倒入锅中，中火翻烧制肉羊外表金黄，加入蚝油150克，酱油25克，黄豆酱50克，泰国鸡酱20克，继续翻烧制羊肉上色烹料酒50克，加入适当的水（喜欢吃辣，这个时候放一些干辣椒段）开锅后中火炖30分钟制肉烂，加入味精10克，鸡精10克，食盐适中，调味即可。
君潇别离
准备羊肉及相关配料，将羊肉洗干净沥水备用，准备盐水，放入羊肉泡半小时，将生姜、大蒜切片，大葱切段。干红辣椒切碎备用。小葱切成葱花，将羊肉捞出来，冲洗两次，沥水备用，热锅给油，下大葱，姜蒜，炒香加入卤料炒香，加入羊肉，炒到羊肉没有水分，加入料酒，炒香，加入豆瓣酱，加入酱油，炒匀后加水，加入干红辣椒大火煮沸，盖上锅盖焖半小时即可。我家今天就吃的是红焖羊肉，冬天天气越来越冷了，吃点羊肉暖和。
褒河风
首选好的羊肉清洗后切成三厘米的方块，锅内水开加羊肉焯水去除腥味，锅放油，六成热时放白糖式冰糖，糖上色后倒入羊肉进行翻炒，至色，加老抽，调料，姜，葱，花椒，八角，加入水，盐，大火烧开，小火慢炖至羊肉熟即可，这样一道红烧羊肉做好了！
河南老乡在新疆
巧妇萍姐
我觉得关键不在做法上面，而是在食材上面，吃碱草的羊怎么做都好吃，哪怕就是不会做饭的人用水煮着都好吃。圈养的羊只能用重重的料酒酱油糖色来压膻味
