烏文俊

黃鱔是我們很熟悉的一種食物了，它肉味鮮嫩肥美。黃鱔中富含蛋白質、脂肪，還有多種礦物質，例如人體所必須的鈣質、磷、鐵、鋅、鈉、鉀等多種微量元素，含有維生素A、維生素B族等豐富維生素。黃鱔中還富含多種不飽和脂肪酸，如DHA，還有卵磷脂，能夠補充人體大腦所需營養，提高記憶力。

《本草綱目》中曾有黃鱔的相關記載，說黃鱔乃是補氣養血的佳品，還能夠對抗風溼。對於有風溼或者氣血缺乏的人來說可以常吃黃鱔進行調理。對於腰膝痠軟，身體乏力者也有一定效果。傳統醫學中，黃鱔的性味甘溫，能夠補中益氣益血，能夠調理虛損，多用於治療咳嗽、溼熱生疹，耳聾症。對於心悸氣短，易頭暈的症狀能有所調理。 黃鱔肉雖然美味，但血清是有毒物質，對消化道粘膜有刺激作用，嚴重的會導致神經性毒性中毒，致死，但這種毒物不耐熱，加熱、胃液可以對其有所破壞，所以吃黃鱔一定要完全加熱再吃。

另外黃鱔不宜過多食用，黃鱔是高蛋白，缺乏膳食纖維，性較溫熱，吃多可能會造成便秘、膩口，發胖生瘡等熱症。一週2~3次推薦。

王旭峰營養師

黃鱔因為營養高味美可口，因此受到了很多人的喜愛，而且古代就有一些人藉助黃鱔來達到補血補氣的功效，本文就來認識一下黃鱔的營養價值，同時也瞭解一下黃鱔的禁忌。

黃鱔的五大營養價值

一、補腦益智

在黃鱔當中含有豐富的DHA以及卵磷脂，這兩種物質對於記憶力的提高有很大幫助，因此多吃黃鱔可以的補腦健腦的效果。

二、護肝明目

黃鱔當中含有豐富的維生素A，這是人體內一種必須的脂溶性維生素，對於人體肝臟以及視網膜構成起到至關重要的作用，不僅可以延緩肝細胞的衰老，同時還可以增強肝功能，同時也屬於視紫紅質的重要合成原料，因此可以幫助增強視力。

三、補氣益血

吃黃鱔可以達到補氣血的效果，可以讓食用者氣血充足氣色更加紅潤。而現代也有研究人群發現，黃鱔不僅脂肪含量非常低，在其中還含有一種叫做鱔魚素的物質，可以用來調節血糖，因此糖尿病患者可以通過黃鱔來控制病情穩定血糖。

四、增強免疫力

在黃鱔裡邊含有一定量膽固醇，而這種物質在維持細胞穩定性方面發揮著重要的作用，因此可以幫助增加血管壁的柔韌性，同時還可以幫助維持性功能，散發青春的活力。

五、美容養顏

黃鱔當中含有的維生素A跟維生素C含量比較高，而且屬於強效抗氧化物質，當食用之後可以延緩身體各個器官的衰老，還可以幫助達到很好的養顏美容效果。

黃鱔的禁忌要清楚

1、黃鱔不可食用太多，其中不僅含有膽固醇還容易導致消化不良。

2、黃鱔的血液當中含有一定毒素，如果誤食的話會對身體產生傷害，會損害口腔以及消化道黏膜並對其產生刺激。此外，還會損害人體的神經系統，導致出現身體麻木的中毒症狀，嚴重者還會影響到呼吸以及循環功能。

3、有瘙癢性皮膚病的患者不要吃黃鱔，此外患有支氣管哮喘、癌症以及淋巴結核的患者要謹慎使用。此外，處於虛熱身體特徵，或者存在痢疾腹脹的人不適合吃。

雖然說黃鱔的營養價值是很高的，但是也並非人人都可以使用，因此患者一定要注意起來，如果不適合食用一定要遠離，此外，在吃黃鱔的時候一定要清洗乾淨，畢竟黃鱔中存在一定毒素，處理不當會對健康造成傷害。

39健康網

一、黃鱔的營養價值

每100克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2—18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外，還有維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種維生素。

二、藥用、保健功能

黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、和除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可以治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說：“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚是有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功效。

三，食用禁忌

高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。

挑選鱔魚：

1、要挑個大體肥、體色為灰黃色的活鱔魚，灰褐色的鱔魚最好不要買。

2、一定要購買活黃鱔。死的黃鱔體內有毒素。一定把血液沖洗乾淨再烹飪。

八鮮過海

黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，為藥食同源的魚類。因其營養豐富，味美可口，可謂席上佳餚，博得人們喜愛；另據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。那麼，吃黃鱔究竟對人有什麼好處？下面作以介紹。

1、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

3、補氣血、調血糖。中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

4、增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

5、美容養顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。

關注“家庭醫生在線”頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~

家庭醫生在線

鱔魚有好處是明顯的，但是鱔魚有哪些好處呢？下面就帶大家瞭解下吃鱔魚究竟有哪些好處？

1.保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能。

2.促進恢復

鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3.增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4.美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

5.補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。

6.增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7.調節體內平衡

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

大家醫聯醫生集團

鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

藥用

十項全能斜槓青年

相信我們都吃過黃鱔，我們為它的美味所折服，但是黃鱔的長相併不是很好看，基本外形跟蛇差不多，所以我們就會非常害怕，但是黃鱔的營養價值很高的，不僅僅是黃鱔的肉的價值高，連黃鱔血也有一定的作用

1、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”

癌腫病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫案中，就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀，如發 熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風溼功用。凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃 鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

2、微量元素

直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養，補其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。製法：黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪後食用。適用於成人直腸脫垂者。

3、DHA和卵磷脂

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

4、蛋白質

黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

通過上面的瞭解，我想我們都對黃鱔有了一定的感想吧，雖然黃鱔的外形並不是很討喜，但是對於我們來說，黃鱔確實對我們的身體很有好處，那麼，我們應該適量多吃黃鱔，這樣對我們的身體有好處，可以在一定程度上可以補身體的，讓我們的身體更加健康。

好客嵊州

黃鱔的介紹

　　黃鱔也就是我們經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。

　　除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

　　黃鱔屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、[長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。

　　黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

　　黃鱔它不但是宴席上的美味佳餚，它的肉、血、頭、皮均都有有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。經常吃黃鱔的話能夠起到很大的據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。最主要的就是它的血還能夠用來治療口眼歪斜。

　　黃鱔的營養價值

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、“鱔魚素”

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　黃鱔的功效

　　黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。

　　有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

　　黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　調節血糖

　　有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。

　　補虛

　　《本草拾遺》：“主溼痺氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。

　　營養豐富

　　鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

　　治脫肛

　　研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

會好健康匯

首先來說男人的，其實男人吃黃鱔和女人吃黃鱔相同作用有很多，比如說可以增強腦力，提高記憶能力，身體虛弱的時候促進身體快速恢復，而鱔魚素可以降血糖調節血糖，是糖尿病患者的福音，因為它的脂肪含量很低，是糖尿病患者的理想食品。

再就是黃鱔可以保護視力，讓人眼睛視力能力更好，還能調節人的體內平衡，增強人的自身免疫力，讓人身體更健康。不同的是男性常吃黃鱔對精子有很大的益處，增強精子的質量和提高精子的數量，而且對男性補腎壯陽是上等的佳品，這對男性來說非常重要，沒有之一。

女性常吃黃鱔可以補血養顏，對女人來說沒有什麼能比讓自己青春永駐更重要的了，因為黃鱔魚含有大量蛋白質和礦物質鐵，這是血紅蛋白合成的主要原料，而且豐富的維C和維A都是強效抗氧化物質，對女人養顏很有功效。

至於黃鱔的美食做法，我給你個鏈接吧，因為吃文化在中國實在太豐富了，每個人口味不同，你喜歡什麼樣的口味，自己照著做就可以了。http://www.meishij.net/黃鱔

裝修大小事

黃鱔也叫鱔魚外形酷似蛇，不管是哪個季節都能吃到，還有著“吃黃鱔賽人參”的說法，可見，黃鱔的營養價值很高，養生的效果也特別好，今天就和大家聊聊黃鱔。

黃鱔的養生效果1：補充優質蛋白質

蛋白質是我們人體所需的必要營養成分，是組成人體細胞、組織的重要營養成分，而適量的吃些黃鱔，就可以幫助我們更好的補充蛋白質。

從營養學的角度上來說，每百克的黃鱔中高達18克左右的蛋白質，而我們日常生活中食用的草魚當中的蛋白質含量只有5.2克。

尤其珍貴的是黃鱔中的蛋白質極易被人體消化吸收，且脂肪的含還很低，可謂是一種高蛋白低脂肪的魚類，對於各類的特殊人群都是個很好的補品，清蒸和紅燒口感上都很美味。

黃鱔的養生效果2：保護視力

據相關的調查顯示，我國患有近視的人群越來越多，且每年近視的人群都呈現出上升的趨勢。

這時候就需要我們保護視力，而黃鱔就是個很不錯的食療食物，尤其是其中的維生素A含量非常的豐富，可以幫助我們保護視力、預防夜盲症的發生，還能夠促進皮膜的新陳代謝。

另外，視力不好的人群，還需多注意眼睛的保護，如果你是一名IT的行業，那麼每隔半個小時左右的時間，就做下眼保健操或者是轉動下眼球，讓眼睛休息一下。

黃鱔的養生效果3：補氣血

現代人雖然生活物質提高了，但相對應的節奏越來越快，工作的壓力也隨之變大，這時候不注意多加的運動，就容易造成氣血兩虛的亞健康狀態，尤其是女性的人群更要注意。

黃鱔在《本草綱目》中記載：具有補血補氣、消炎消毒、祛除溼氣等作用，對於氣血兩虛的人群來說，就是個很不錯的食療食物呢。

黃鱔雖然營養價值高，但是以下2類人要注意食用：

1、上火的人群：中醫上認為，黃鱔是一種偏燥的食物，上火的人群吃了之後，容易加重體內的火，出現大便乾燥等症狀。

2、高血壓人群：黃鱔溫補，有高血壓、甲亢、急性鼻炎、急性支氣管炎、支氣管哮喘、感冒發熱等急性炎症的患者，不適宜食用容易加重病情。

關鍵字: 養生 健康 感謝