老梁話三農
說起這個問題，讓我想起了小時候捉黃鱔遇到的趣事。記得小時候小河溝裡面的黃鱔非常多，我和小夥伴們在週末的時候最常做的一件事就是去河溝的岸邊找黃鱔洞捉黃鱔，因為那時候家裡窮，不給零花錢，我們捉了黃鱔以後賣到水產市場那邊，能賺取一點零花錢。
那天我和堂哥我倆週末像往常一樣相約去河邊捉黃鱔，我們來到岸邊，有很多的黃鱔洞，我們便一個一個扒開，果不其然裡面有很多的黃鱔，因為馬上就要到秋季了，黃鱔經過一個夏季的生長，不但很大，而且很肥美，我和堂哥兩個人心裡都美滋滋的，因為都知道這個星期的零花錢有著落了。接著我看到了一個大洞，我看了一下有黃鱔爬過的痕跡，我高興的叫堂哥快過來看，這個洞裡面有一條大黃鱔，堂哥過來往洞口瞅了一眼看了一下說有點不對勁，接著趴下來往洞裡面看了一下說：“這個裡面的東西不是黃鱔，而是一條蛇”。我以為堂哥在忽悠我，我有點不相信說怎麼可能，明明是黃鱔洞，而且這周圍都是黃鱔怎麼可能是條蛇。堂哥看我不信，於是拿來黃鱔夾往洞裡面掏了一下把裡面的東西給夾了出來，果不其然是一條一米左右的水蛇，看到這裡可把我給嚇壞了，因為剛剛我差一點用手去掏。
上岸以後堂哥告訴我說：“黃鱔洞一般都在泥下面，而且黃鱔的洞口沒有這麼大，並且剛剛我看到裡面的東西在吐舌頭，因為黃鱔沒有吐舌頭的習慣，所以我斷定裡面是一條蛇”。聽到這裡我才恍然大悟，我想幸好剛剛我沒有用手去掏那個黃鱔洞，不然早已經被那條蛇給咬到了。
後來我仔細觀察發現，其實黃鱔洞跟蛇洞還是非常好區分的，因為黃鱔洞口一般都是在有淤泥溼潤的地方，這樣有利於遇到危險的時候盾泥裡面逃跑，而水蛇屬於兩棲動物，不能在水裡面待太長時間，所以蛇的洞口一般都在乾燥一點的岸邊。其次黃鱔洞口一般比較隱蔽比較小，而蛇的洞口相對於黃鱔的洞口就大的多，所以如果在捉黃鱔的時候遇到跟平常比黃鱔洞口大的洞，不要輕易嘗試用手去捉，以免裡面有水蛇咬到手。
然後如果通過洞口能夠看到裡面的頭部那就更好辨認是蛇還是黃鱔了，因為黃鱔的頭部光滑會對光線發生折射，而蛇的頭部有鱗片，不會對光線發生折射，所以可以觀察洞裡面的光線明暗來分辨是蛇還是黃鱔，其次蛇在遇到危險的時候會吐舌頭，而黃鱔則沒有吐舌頭的習慣，所以當人靠近洞口的時候它們往往就能感受到危險在靠近，如果是蛇會快速的吐舌頭以便於觀察，而黃鱔則會快速撤離到其他洞口。
以上就是在野外捕黃鱔的時候如何分辨到底是蛇還是黃鱔的一些細節，純屬一些個人經驗，希望能夠幫助到大家。
農業經濟第一線
每年一到五月初，我們這的水田裡就特別的熱鬧，人們晚上拿著手電筒揹著竹筐就開始下水田抓黃鱔。過去生態環境好的時候，水田裡有特別多的黃鱔，有的時候一晚上就能抓上幾十條，但現在不行了，一晚上使勁抓也就能抓個10條左右，黃鱔是越來越少了，更何況題主說的這個水蛇了。但在過去的農村在抓黃鱔的時候，確實總能碰到水蛇，而且那時候還小真的是傻傻的分不清楚還總被咬，後來經過大人們的指點，也能區分黃鱔和水蛇了，那麼咱們就說一下怎麼區分黃鱔和水蛇：
一，從頭部可分辨。
抓過黃鱔的都知道，黃鱔渾身都特別光滑不好抓住，而且一到夜晚拿著手電筒抓黃鱔的時候，總是在水裡能看見反光的東西在那打洞，因其自身光滑在強光下具有反光效果，所以我們就可以斷定那就是黃鱔。而蛇的頭部有鱗片，一般對光的照射不起到反射作用，所以照射蛇的時候就不會太亮，以前在田裡基本都是靠這個方法來分辨黃鱔和水蛇的。
二，蛇遇到危險吐舌頭而黃鱔不吐。
蛇是一種非常對外界事物非常敏感的動物，一點有危險會非常警覺，而它警覺的一個表現就是吐“蛇信”，就是伸舌頭，這也是蛇感知危險的一種方式。而黃鱔可沒有這個習慣，所以在他們都在洞口露頭的時候，可以通過是否吐舌頭來分辨蛇還是黃鱔。
三，通過洞口來分辨水蛇還是黃鱔。
抓黃鱔的都知道，黃鱔喜歡在水裡打洞棲息。而蛇卻是水陸兩棲動物，在水裡只是為了捕食，而棲息的時候會選擇一個比較乾淨的洞口來休息。所以有經驗的農民都知道，水位線以上的洞口儘量不要去觸碰，因為那很有可能是水蛇的棲息地，而水位線下的洞口可以挖，那是黃鱔的洞。
其實水蛇這種蛇基本屬於無毒蛇，但因長期吃一些蟾蜍、水老鼠之類的小動物身體裡肯定會有一些寄生蟲和細菌，如果不小心被咬上了，不要擔心只需及時的清理即可。人工養殖的水蛇和黃鱔都是餐桌上的美味佳餚，一到5月份天熱的時候晚上總是會捉一些黃鱔，第二天紅燒吃，因為黃鱔不僅美味還可以補充身體營養，是一道藥食同源的美味。而水蛇現在因為是保護動物，我們不僅不能抓，而且還要保護起來，現在餐桌上的水蛇肉都是人工養殖的水蛇，因其肉質鮮美，在南方很多地方都會做成鮮美的湯或者熬粥喝，非常美味。以上是我對題主提問的個人見解，對此您怎麼看？
鄉村關中
在水田洞裡一般是黃鱔，田梗上幹洞裡是蛇。
