趙龍輝21148
黃鱔是小的營養還是大的營養？對於這個問題，我不是營養專家，說不出方方面面的各種數據，但我是農村人，從小就釣黃鱔，捉黃鱔，吃黃鱔，從我的口感，吃後的身體反應，我認為黃鱔越大越好吃，越有力道。
以我的看法，黃鱔在二兩以下的，就叫小黃鱔，二兩到半斤的，屬於中等黃鱔，半斤到一斤的屬於大黃鱔，一斤以上的屬於特大黃鱔。我釣過最大的黃鱔一斤四兩五，吃過最大的黃鱔一斤八兩，平常吃的黃鱔多在二兩到半斤之間，因為這種體量的黃鱔較多，且容易捕捉到，半斤以上的黃鱔就稀少了，一斤以上的黃鱔更是可遇不可求～
黃鱔身上有粘液，滑不溜秋的，所以殺黃鱔也是一門技術活。我小時候殺黃鱔，拿一根本棍，直接將黃鱔頭部砸碎，然後再用剪刀刺開肚皮取內臟，結果吃黃鱔的時候黃鱔頭部都是碎骨，有礙口感。現在殺黃鱔釆用鋒利剪刀，剪斷黃鱔頸椎骨，黃鱔就不能動了。
黃鱔的血不是很多，據說黃鱔血有很多功效，但也有一點毒素，我從沒有收集過黃鱔血，也沒有吃過黃鱔血。黃鱔體表上的粘液，據說也有營養，這一點我不贊同，黃鱔外體肯定含有細菌，而且粘液也容易粘上其它髒東西，看上去也膩歪，我殺完黃鱔，切成段，然後再撒上鹽，攪拌，將粘液洗淨。
黃鱔有三種做法，一是小黃鱔置開水中燙的半熟後，用小刀片從背上椎骨劃兩下，能劃出兩條肉絲，黃鱔絲炒韭菜，炒大洋蔥，蒜薹，都是極品菜。二是黃鱔燉湯，越大的黃鱔燉的湯越白，其湯味美且具營養，但是黃鱔的肉就有點素淡了。三是黃鱔紅燒，紅燒黃鱔搭配臘肉或鹹肉最佳，鮮豬肉也行，姜蒜蔥，花椒等佐料一應俱全，紅燒的黃鱔肉香味美，其濃縮的湯汁澆米飯也非常可口。本人多年來一直傾向於紅燒黃鱔，覺得黃鱔紅燒，味道更勝一籌，且百吃不厭～
小黃鱔肉質鮮嫩味美，大黃鱔肉質板實，湯汁鮮濃味醇，越大的黃鱔吃了後，明顯感到體熱力足，本人有健跑習慣，吃完大黃鱔後，跑步時覺得腿彎子明顯有勁，耐力悠長。我小時候聽大人講，說有位漁民捕到一條二斤多重的黃鱔，食用後昏昏睡於船艙，一覺醒來，覺得渾身力量充沛，習慣性伸了一個懶腰，竟將小木船踹散了架…所以，大人們都說大黃鱔人吃了生力，體質弱的人吃了還會流鼻血～
綜上所述，小黃鱔味美，大黃鱔既味美又吃了生力，能生力道，這是本人切身體會，也是大人口中一致說法。我想既然吃了大黃鱔能渾身生力，就說明大黃鱔營養價值高於小黃鱔～
此問題就此作答，純屬個人體會與看法，我所說的黃鱔只限於野生的黃鱔，人工飼養成的的大黃鱔，就不一定越大越好吃了。我的觀點僅供題主及條友們參考，有同感的或不同見解的條友們可在評論區留言討論，大家共享共樂！
淨土TC
筆桿鱔魚馬蹄鱉，一兩到二兩之間的鱔魚口感營養俱佳。
從新開始111032321
大小隻是肉多肉少口感問題，營養是一樣的。
