天天156810388
您好，很遗憾，古代做菜一定不如现在好吃，因为根本没有什么调料。
从夏商西周时代来看，当时最主要的三种调味品就是：
盐，梅子，酒。
其中盐是最早发现的调味品，炎帝：宿沙以取盐。意思就是睡在沙地里等着盐碱和盐块冒出来。盐的食用是人类烹饪史的一大飞跃，标志着人类开始利用天然矿物来调味，食物开始以为肚子服务，渐渐的转向舌头。
梅子是古代酸味的来源。而醋的酸还有1000年才诞生。梅子经过盐腌制，会产生又酸又咸的味道，如果盐是调和味蕾的话，那盐梅就是刺激味蕾，让人产生唾液，刺激食欲。
酒在当时是贵族才能享用的饮料。但酒也常用于调料，因为在人们还没有发现姜的时候，酒是最主要的全鱼虾腥味的调料。同时，加入酒来炖肉，也是当时贵族在祭祀完最主要的吃食。
可以看出，当时的食物完全没办法和现在比，调味匮乏，根本无法和现在的食品相提并论。
到了先秦，春秋战国时期。这个时候食物开始发展，人们驯化的野猪才开始完全的家猪化，肉质开始变好，肉量开始增多。但当时的猪硕大如牛，肉腥臊恶臭。所以只有最下等的人才会去吃它。这从另一方面也说明：
没办法处理这种肉。
秦人最爱吃烤肉，但辣椒要到1500年以后才会从美洲传来，孜然也要500年红从阿富汗传来。当时除了盐梅酒，就只有为数不多的花椒。所以他们吃烤肉，只能用盐，或者加点花椒面。这样的烤肉我估计谁看见谁也够了，不可能会有胃口。
到了汉代，开始大规模的制作醢和醯。醢指肉酱，醯指酸酱。这两种调味料的大范围推广，是烹饪史的第二次飞跃，标志着从单一调味到符合调味的飞跃。这时候的菜式开始多起来，也开始有了所谓的调味，能用到的多是各种酱，盐，盐梅，蜜糖，花椒。
而醋的历史还要再推500年到汉末，齐民要术第一次记载它，醋的出现开始慢慢代替盐梅成为主要的酸味来源。
其他的调味料：
糖：
糖主要有两个来源，蜜，这个商朝时期就有，但限于产量只有顶尖贵族才能享用。而蔗糖的历史则在公元前后，而制糖工艺直到糖天宝年间才渐渐成熟，当时市井开始有糖售卖，老百姓的饮食里才第一有了甜味。
姜：
春秋时期楚国人发现和使用姜，姜是本土调味料。
孜然：
唐朝开元时期传入，顺便说一句，孜然在很长的一段时间内是当饮料，当时最常见的就是孜然磨粉混到醋里一起饮用。
葱：
张骞通西域时流入。
综上所诉，古代的食品完全不会有现在的好吃。大家还有什么想法，可以在下面留言共同讨论，谢谢。
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我是馋食记，以上就是我的回答，希望对您有所帮助。也请您继续关注我，分享美食的点点滴滴。
馋食记
中国古代商周时期就说过，烹饪之道，大羹不和也。意思就是为了吃到食物本来的味道，有意识地在一些羹中不放调味料，八大菜系之中粤菜最多这样的菜式，例如白斩鸡，白灼对虾，打边炉等，都是不放调料煮熟即食。
相对于古代，环境还没有被污染，山清水秀，食材新鲜，吃起来显然会更有口感，就拿走地鸡和棚养鸡来对比一下，饲料喂养的鸡一般一个半月就上市，这些鸡与其说是长大的不如说是催熟的，棚养密度高，容易生病，所以喂养的时候不可避免要使用激素，这样的鸡吃起来根本没有口感，肉质软而松散，除了用调味料加味别无它法。而走地鸡不符合经济效益，长期放养起码要三个月才能上市，因为是自然生长，这样的鸡肉肉质韧性高，口感好，即使不加任何调味料就这么用清水煮熟也远比棚养鸡好吃。所以古代即使没有调味料，食材也是远比现代要生鲜。
再说所谓调味也不一定需要调味料，例如国宴用的开水白菜，用母鸡.母鸭.火腿.干贝.肘子煮为一锅上汤加少许盐然后用这样的上汤去浇熟白菜心，用的调味料也就是盐而已，但汤清如水，鲜味十足，很多山珍海味也不及这样的味道。
再比如沿海一带的渔民烹饪海鲜一般都是清水煮熟，尤其是螃蟹贝类，过多的调味料反而适得其反。
真正会吃的食家往往吃的是食材本身，而不是调味料。所以古代烹饪调味料少未必比现代的调味料多就难吃。
辣谈A
一道菜到底是不是美味，除了菜本身本身是不是优等食材外，还有许多别的因素，那到底是我们现在做的菜好吃还是古代做的好吃呢！下面我就给你好好分析下。
食材方面的对比
古人:在遥远的过去，不管是鸡鸭鱼肉还是水果蔬菜，都是自然生长的，都尽可能得保留了食材的原汁原味，可以说是纯天然无公害绿色食品。
现代:在快速发展的今天，漫长的生长过程，或者说一亩地只能产出几十斤蔬菜，都已经不能适应现在的社会，所以随之诞生的是各种激素快速生长挤，各种化肥农药！
综上，原汁原味的东西不一定适合我们的口感，现在社会虽然改变了食材本身原有的东西。但是，选择也更加的丰富，冬天我们也能吃的到新鲜蔬菜，这一条上，各有千秋，平分秋色。
烹饪方法，料理
古人:以帝王世家来说，烹饪条件应该不比现在差。蒸,煮,煎,炸,烤应该都是齐全的，最重要的是都是用铁锅做饭，木头做柴火。所以直到现在我们依然保留了对柴火饭的那种味蕾，用柴火做的饭就是感觉特别香。料理上来说，至今为止仍然有许多宫廷秘方为我们所不知，你能说他们用的料少吗？
现代:当今社会，达官贵人和普通家庭从吃的方面来说应该是距离越来越小，因为城市发展的关系，现在做饭都是用天然气或者电磁炉，虽然花样越来越多，味道越来越丰富，但是感觉我们吃的好像已经不是食材本身，而是一堆香料。好处是现在文化交流比较快，中西合璧，南北菜融合等让我们有了更多的选择。
综上，万变不离其宗，祖宗就是祖宗，十八班武艺戏耍起来，归根结底还是要把食材做熟。所以，此条仍难分高下。
环境，心情方面
古人:在过去，生存环境恶劣，物资匮乏。别说美食，吃饱都是一个问题，还要受到统治阶级的压迫，乡绅恶霸的欺凌，又有多少心思可以放到吃上呢！
现在:我们不得不庆幸，我们生在了这样好的一个社会，安定繁荣，各种餐厅装修精美。各行各业欣欣向荣，让我们有心情去想，下班之后可以去吃点什么好吃的呢！
综上，这一条我们ko古人，完胜。吃水不忘挖井人，今时今日我们能有如此安稳繁华，我们要感谢党，感谢政府，更要感谢那些用生命和恶势力做抗争而付出生命的老一辈革命者和那些烈士们，敬礼！！！
一白解千愁
反而感觉可能古代的菜吃起来更香，更有味道。那个时候没有各种的化肥，激素，农药，不会影响植物的特性。那时候的调味料也少啊，感觉吃得更是植物本身的味道，我觉得更香更醇更本真。看第六集风味人间 的时候说古代中国的香辛料有那个山茱萸我觉得肯定比辣椒味道更能激发植物本身的味道
漂之所见
古代的调料都来自天然，现在中草药中不少就是天然调味料。古人的烹饪智慧并不亚于现代人，除了烹饪工具、加热方式、菜品原料有所不同外，食物的调制也是非常丰富的，口感上应该不逊当代。
人生即江湖
古代人做菜的调料肯定不如现代的多。一是古代交通不发达，各地区各有自已的特产与饮食习惯，调料也是适合自已本地的多，外地的调料没有那么方便就传进来，所以很早以前就行成了各地自已的菜系，各具特色，源远流长。
至于味道吧，古时候食物都是按季节当季自然生长，养殖的鸡，羊，猪等也是吃的自然食物，质量口感应该比现在好，吃的是食材的原味。
现代调料多，味道应该比古代更好吧。
爱跳舞老太
有些菜有可能比现在好吃的，因为有些菜就是最简单的做法最好吃。古代的菜是无污染的，口感不一样。
飞燕草鲜花
我觉得古代的食物美味肯定当不上现在，但是新鲜和简单肯定是有的，好吃是肯定的除了食材新鲜那会儿大家的口味比较简单也是一方面
川妹小花
肯定的，古代人的智慧-高汤，炒菜的时候放一点味道就特别鲜美了，比现在吃的添加剂好多了！
马咏钧
好吃，万物回归到本身就是它的原味，古代也有调料，但是是无添加的，天然的调料，姜葱蒜，香叶，等等，
