BTV食全食美赵导
陕西臊子面是家喻户晓的美食，那么如何调制臊子面汤呢？这个问题对我来说是轻车熟路，打小吃这面长大的，下面我把如何调制臊子汤分享给大家，希望能帮到大家。
要想臊子汤调的好吃，不一定非的用高汤，自幼父母都是一次炒出来些臊子肉，每次做汤时加入热水和炒菜调制。
准备食材：
炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块），葱和蒜苗末，辣椒油，食盐，香醋，五香粉，清水。
1.把炒好的臊子肉取出备好。
2.先把需要用的鸡蛋饼摊好切好，然后炒锅放油，油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁，放入锅中翻炒均匀，翻炒片刻后加入木耳和豆腐炒熟备用，这些食材炒菜颜色搭配好看，红、黄、青、白、黑。
准备调汤：
1.炒锅放适量油，油热后可以放点姜末，不喜欢姜的可以不放，放入适量食盐和香醋、五香粉，遇到热油先把醋香激发出来，然后可以加入适量热水，一次把食盐和香醋热水量放好。
2.往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火让汤继续翻滚。
3.加入备好的辣椒油，喜欢吃辣就多放点，不喜欢就忽略，真宗的陕西的臊子面汤，上面浮出一层红油。
4.酸辣臊子汤调好后，在准备用汤浇面前，锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗，这样汤色最好看。
这样臊子汤做法就完成了，随吃随往锅里续菜和臊子肉、辣椒油。这个汤在没吃完饭前不关火，主要是滚烫的臊子汤更入味。剩下了的时间可以享受美味了，香辣可口色香味俱全！太美味了！
喜欢我的回答就请关注和支持！谢谢大家！
冰雨雪点
西北地区的人很熟悉臊子面，也经常吃这个，属陕西的风味小吃，品种细分下来其实还是有十多种的，这里说一种比较好操作的家常的做法，希望你喜欢。
首先食材准备：油、土豆、胡萝卜、臊子、西红柿、豆腐、葱、香菜、辣椒面、花椒面、白胡椒面、盐（以上材料根据用量适量选择）
具体的步骤：
1、土豆和胡萝卜切小丁
2、西红柿去皮滚刀切块
3、豆腐切成小块
4、香菜和葱切碎备用
5、少量油烧热，加入部分土豆，胡萝卜丁翻炒
6、部分土豆胡萝卜丁放进去炒了再加入辣椒面（这样做为了不把辣椒面炒焦）
7、翻炒中，加入剩余的土豆和胡萝卜丁翻炒
8、加入半小勺花椒面，3小勺盐，再加入开水搅动一下
9、加入一小碗臊子，接着加入西红柿块，豆腐块
10、最后加入适量白胡椒面，起锅前加入香菜和葱，臊子汤就大功告成了。
这种方法非常简单，很容易上手，喜欢的可以试试哈。
美食吃货情报站
正宗臊子面汤的调制方法:
1. 准备一点姜丝，再来两段大葱，长约5-6cm左右就行，清洗干净备用；
2. 热锅放入少许菜籽油，小火将葱段煎至金黄，记住要翻面的；
3. 然后加入适量清水，再加入姜丝，开大火烧开；
4. 接着加入少许花椒粉、适量老抽、香醋、盐和鸡精调味；
5. 最后把葱段和姜丝捞出，一碗香浓正宗的臊子面汤头就做好了。
按照这种方法调制的汤，保证你多吃一碗面。我也喜欢吃臊子面，下边是我做的臊子面，原创图文，汤浓面劲道，美得很。快来试试吧！
大大家乡美食
骨头汤，味精，盐巴，鸡精，蒜蓉，陈醋。
小卢日记
猪大骨拍破熬汤，老姜，花椒，料酒，大葱小火慢炖5小时以上。
川.渝～奔驰哥
汤煎猪大骨做汤料
