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從中醫的角度來說，薏米全身都是寶，《本草綱目》中稱其“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝溼、養顏駐容、轉身延年”。薏米的營養價值很高，富含蛋白質、礦物質、維生素B1、B2、生物鹼以及各種氨基酸，其中蛋白質和維生素B1含量遠超大米，所以薏米在歐洲還被稱為生命健康之友。
一、薏米的功效
1.利尿消腫
薏米是粗糧的一種，其中富含膳食纖維，可促使腸胃蠕動、促進新陳代謝、預防廢物累積，從而能達到利尿消腫的功效，常用於治療脾虛溼盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等症狀。
2.美白祛斑
薏米中富含多種礦物質和維生素，尤其是維生素B1、維生素B2和維生素E等，這些物質都有助於減少皺紋產生、預防黑色素沉積，能讓皮膚變得白嫩、細膩，因此非常適合女性朋友食用。
3.防癌抗癌
薏米中含有一定量的硒元素，經現代醫藥研究證明，它能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。在日本，薏米還被視為一種抗癌食品來緩解腫瘤患者的化療副作用。
4.預防心血管疾病
薏米中含有大量的鈣、鉀和亞油酸成分，這些成分能夠有效地降低血液中的膽固醇和含糖量，從而達到降低血壓和血脂的效果。而且薏米中還含有水溶性纖維，可以吸附膽鹽，從而使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂、血糖。
另外科學研究也已證明，每天食用50-100克的薏米，可以降低血液中膽固醇及三酸甘油酯，可預防高血脂高血癥、中風、心血管疾病及心臟病。
5.健胃補虛
薏米中富含的礦物質和維生素，能夠幫助人體新陳代謝，從而減輕胃部負擔，促進營養物質的吸收，達到健胃補虛的效果，非常適合胃不太好、時常感覺身體疲乏無力的人食用。
二、薏米的食用方法
1. 薏仁湯
薏米洗淨，加5碗水，慢慢煎熬約3、4小時。先把湯汁濾出來，薏仁渣再加2碗水煎煮半小時即可。
2.薏荷茶
薏仁一公斤，荷葉800克，山楂一公斤，橘皮500克。薏仁炒熟後磨成粗粉。荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。將上述四種材料混合均勻，分成100份，置於可供沖泡的紙袋中。飲用時取一袋開水沖泡即可。
3.蓮實美容羹
先將蓮子、紅棗、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內，用文火煮至爛熟加蜂蜜調味食用。
4.薏米粥
薏米其實最常用於健脾祛溼，一般來說，生薏米重在祛溼，炒熟的薏米重在健脾，兩種薏米加上少量粳米煮粥，服用兩週左右，就有較好的健脾祛溼功效。
炒薏米做法：鍋中不放油，倒入適量薏米，小火不停翻炒，炒至金黃色即可，整個過程約需20分鐘。
三、薏米食用禁忌
禁忌一：不能長期服用
薏米性寒味甘，含有的糖類黏性也比較高，如果長期服用，前者性寒會使體質變得虛寒，後者糖類黏性高會妨礙腸胃的消化，使體質偏弱，所以原本體質較虛弱的人就更不能長期食用了。
禁忌二：孕婦和月經期間女性不能食用
孕婦如果食用過多薏米，會使得子宮收縮，對寶寶生長不利，嚴重時甚至會有流產現象發生，所以孕婦最好不要吃薏米。另外薏米性寒，女性月經期間本身身體比較虛弱，食用薏米對身體健康不利。
薏米雖然營養物質含量很高，對身體好處很多，但它只能作為一種保健食品，不能當做藥物食用。所以有疾病時，最好還是去醫院就診，在醫生指導下治療，以免耽誤病情。
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除溼
薏米具有利水消腫的功能，也就是除溼，所以對於溼氣重的朋友，可以多吃點薏米，或者薏米炒熟，直接泡水喝也行。
調理失眠
薏米也有一定的安神作用，吃薏米也可以有所緩解，或者可以用薏米加酸棗仁煮水喝這樣也有助於睡眠。
健腸胃
薏米含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理體內毒素，對腸胃有很好的保護作用，所以，腸胃運化不太好的，可以試著多吃點薏米。
護髮
薏米營養豐富，常吃薏米可以防止脫髮和頭髮變白，如果熬薏米覺得麻煩的話，可以直接泡水喝，不過需要熟薏米。
養顏
薏米加上銀耳，紅棗，一起熬湯，具有很好的美容效果，補氣血。
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2017年中國營養學會評選出了10大“中國好穀物”，其中薏米被評為第九位。為什麼呢？薏米有什麼好？
薏米是什麼？
薏米，又叫做薏苡仁、薏仁米、苡米等，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。一般來說，我們也把薏米當做是一種雜糧。
薏米有什麼營養？
根據中國食物成分表的檢測數據顯示，薏米比大米含有更高的蛋白質和脂肪，其中，薏米的蛋白質含量（12.8%）是大米蛋白質含量（7.4%）的1.7倍，而且薏米蛋白質中支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）、芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸）的含量也遠高於大米。
另外，薏米的膳食纖維含量（2%）更高，是大米的（0.7%）將近3倍。
在一些維生素的含量上，也是薏米的更高，例如，薏米的維生素 B1、維生素B2、維生素E的含量分別是大米的2倍、3倍、4.5倍左右。
薏米有什麼健康好處嗎？
事實上，薏米是一種雜糧，它有雜糧家族的優勢，富含膳食纖維、能量低、飽腹感強，所以，適當食用對腸道健康、防止便秘及體重控制都是有好處的。
不過，薏米畢竟一般是作為一種普通食物來吃，也不要指望它能治療疾病或者有什麼特殊的健康功效。
阮光鋒
【營養價值】
薏米其富含豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素b1及其他微量元素。
【薏米中的碳水化合物】
碳水化合物是我們人體當中每天都要攝入的重要營養素之一，其主要為我們人體提供血糖，維持我們每天的日常生活及工作、學習的基礎代謝功能，基於這一點特性薏米屬於主食的一種。
【薏米中的膳食纖維】
膳食纖維可以促進我們腸道蠕動，促進排洩，改善便秘的症狀，我們餐桌上普遍的主食都是白米飯，像我們常見的主食（白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包、白稀飯）都屬於精緻穀物，很容易被身體快速吸收，特別不利於血糖異常及糖尿病人對血糖的管理，像薏米這樣的粗雜糧就不會使血糖快速的升高。
所以中國居民膳食指南推薦飲食中，粗雜糧應占主食的三分之一（甚至可以更多），但需要提醒有胃腸道疾病或不適的人群不易過多食用薏米這樣的粗雜糧，適量即可。
【薏米中的維生素b1】
薏米這類穀類食物中擁有先天條件，就是比其它種類食物中富含維生素b1，平時我們多攝入富含維生素b1的食物可以預防我們人體的腳部疾病，最為典型的就是可以有效的預防腳氣病。
【薏米的食用方法】
1、做主食。剛剛我們說薏米富含碳水化合物屬於主食的一種，可以和其他的雜糧及白米做成雜糧飯（薏米需要提前泡製20分鐘，不然做出的米飯的薏米會很硬），雜糧粥。
2、飲品。我們都知道薏米有除溼的功效，配上紅豆和綠豆煮成水，也是不錯的選擇。
需要注意的是如果你是血糖控制者！體重管理者！薏米水中不要在額外添加糖（白糖，紅糖，冰糖通通都不行），包括煮完後的沉澱物也不建議食用。剩餘的沉澱物可以作為下一餐的主食，做成雜糧粥。
3、做沙拉。推薦大家選擇的拌料是檸檬沙拉汁，從熱量上要比正常的沙拉醬（色拉油＋雞蛋）、千島醬要低非常多，搭配蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、燕麥也是一頓不錯的早餐。
4、做零食。可以做成類似爆米花的零食，但有個前提就是不加糖，要控制能量的攝入，做完之後可以加入到酸奶當中一同食用也是可以的，這樣還可以增加調味，更好吃更健康。
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營養百事通
薏米是中國古老的藥食皆宜的糧食之一，營養價值極高，被稱為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被列為“生命健康之禾”。其性偏寒，具有祛溼排毒、清熱利水、美白消腫、健脾等功效。一般人們喜歡搭配各種雜糧煮粥或煲湯用。
薏米可促進新陳代謝，促進體內水分代謝，有利水滲溼作用，對關節炎和風溼症有輔助治療作用。薏米含有豐富的維生素和礦物質元素，可美白肌膚，使皮膚保持光澤細膩，有養顏除皺功效。薏米中還含有一種叫薏苡仁酯的物質，這是一種重要的抗癌劑，對胃癌及子宮癌有一定的預防作用。
薏米可作為減肥主食，有水腫、關節炎及胃癌的患者宜多食用，尤其適合體弱之人。
孕婦或津液不足、大便燥結、尿頻、滑精症狀的人不宜多食。薏米不宜與海帶搭配食用。薏米性甘涼，虛寒體質的人要謹慎食用。
尋找道地食材
導讀：薏米作為常見的食材被大家所熟悉，現在很多人都知道赤小豆薏米水可除溼，對人體健康大有好處，今天我們就說說吃薏米對身體健康有什麼好處？
薏米也叫薏苡仁，被古人視為自然珍品，用作祭祀，而現如今生薑薏米水還是很受歡迎的，是一種營養豐富的盛夏消暑佳品。薏米的營養價值很高，被稱為“生命健康之禾”。它可作為糧食來吃，煮粥、煲湯都不錯，健脾益胃；同時還可以入藥，有利水祛溼、健脾、除痺、清熱排膿的效用。
薏米是大眾食療很好的選擇。與大棗、百合、淮山、蓮子、玉竹、沙參、茨實一起煮糖水，被稱為“八寶清補涼”。連湯帶渣一起吃，是大熱天絕佳之選，還是體虛火旺，虛不受補之人的清涼補品。
薏米之中富含大量的蛋白質，所含的油是以不飽和脂肪酸為主，還含有34%亞麻油，是很好的保健食材。而且薏米很容易被人體消化吸收，是對久病體弱、處於病後恢復期的患者，還有老人、小孩、產婦等人群很有裨益的一種食材。
薏米中含有維生素B1和維生素E，有美白健膚、美容養顏的功效，是愛美女士的良選噢。常吃薏米可除粉刺，讓你的皮膚光滑細膩；能淡化色斑、改善暗沉的膚色，還對有些因病毒感染引起的扁平疣有一定的治療作用呢。
這裡介紹一種薏米美容酒給愛美的女士們，做法很簡單的：薏米磨粉取100g裝入容器內（最好是可以密封的玻璃或陶器容器），再加入米酒400ml浸泡，密封存放一週後即可飲用，每次服20ml左右，也可以依個人喜好，和檸檬汁、橘子汁、蘋果汁等果汁一起調配成飲品。改善皮膚粗糙、扁平疣等皮膚狀況。
薏米有很好的擴張血管的功效，還能夠起到明顯的降血糖的效果，多吃薏米對高血壓、高血糖人群很有裨益。
會做醪糟的朋友，可以把薏米和糯米以1:5的比例混合，做成薏米醪糟（製作方法和食用方法都與糯米酒釀相同），常吃可以健脾益胃、祛風溼、強健筋骨，對於風溼性關節炎也有一定的好處。
重點提示：薏米亦糧亦藥，對人體健康好處多多，但也不是人人適用，尿多的人，還有懷孕早期的婦女忌食。
今日話題：吃薏米對身體健康有什麼好處？你是看中它哪些功效，一般都如何吃呢？歡迎一起討論。
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梅竹凌心
薏米是我們生活中經常吃的一種食物，也是一種常用的中藥。
現在的人們精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛溼盛。既要祛溼，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。薏米有健脾利溼、清熱排膿的功能。平時覺得自己溼氣重的人可以偶爾煮一點薏米水來喝，煮水比熬薏米粥簡單，上學上班也可以裝在茶水杯裡帶著喝。
薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
自己家裡購買應該選擇質地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色，粉性足，味甜的為好。
袁中醫
薏米，又稱六穀米。性涼，味甘淡，有清熱解毒祛溼和健脾補肺的作用，比較適宜長廈季節，署熱挾溼的人群服食。煮粥服用，最為益。
薏米性涼，體質寒涼的人群不適宜食用過多。脾喜溫，以免傷及脾。食用的時候注意與溫性屬性食物搭配為宜，或者食用之前用鍋把兩面炒微黃，再食用
薏米健脾功效佳，需要祛溼的朋友可以薏米搭配紅豆，紅棗。都是不錯的選擇
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美食養生小煮
.薏仁米性味甘.淡.涼。健脾滲溼，除痺止瀉.，清熱排膿，用於水腫，腳氣，小便不利，溼痺拘攣，脾虛瀉洩肺癰.腸癰.扁平疣。
藥理:解熱，鎮痛，抗炎.，抗腫瘤.，抑制骨胳肌收縮，增強免疫力，低濃度收縮血管，高濃度擴張血管，低濃度增強心肌收縮力，降血糖，誘發排卵等。
薏苡仁較適合熱溼者不適合脾陽虛或寒溼者。我認為一般人不建議常食因凡寒涼則傷陽。
劉老107409131
薏米具有健脾補肺、清熱利溼之功效。是治療洩瀉溼脾、筋膜拘攣、曲伸不利、水腫腳氣、腸癰肺癰及淋濁白帶等症的常用藥。
薏米可藥食兩用，與紅棗煮米粥。但薏米也有不適用群體，素體脾虛大便乾燥者及氣虛下陷和孕婦慎用。
