二他爸
LazyBears：
提供免费食物一定要量力而行，像包子铺这种成本较低的，真心不建议！从实际情况来看，即使是献爱心也要有“量”。事实证明，即使你做不下去了，他们也不会好心待你，不会多买你两个包子，更有些人还会抱怨你小气。
说到这里，我想起了之前在我家乡，火车站旁边开了一家“桂林卤粉”店，后来也经营不善倒闭的事情。
其实那家店人气还是挺足的，每次去不论是早上还是中午，店里都能坐上个几桌，而且和题主说的也很相似，以环卫工居多（穿着制服）。
在车站附近通常东西都比较贵，不远处隔壁连锁老店“紫竹林”的粉要7元一碗而且分量更少，相比起来这家店的卤粉才4元一碗（后来涨价到5元），而且分量很足，更别说配料上有两个小鹌鹑蛋、一些卤肉还有锅烧，说实在真的很良心。我两年过去吃，一直都没涨价。
当然，除了粉以外，他们家也提供免费的汤，最重要的是这家的凉菜味道也不错，而且种类挺多还免费提供（我们那很常见），说起来已经很丰盛了。
按常理说这样一家良心店，而且客人也络绎不绝，应该生意很好经营很好对不？但事实上他们店只能勉强度日。
来这边吃粉的旅客倒是很客气，一般吃了碗粉最多再喝碗汤。但是本地人可就不一样了，就我看到的情况，他们会买几个馒头，点一碗最便宜的粉（凉拌粉4元），然后一碗把凉菜装的满满的，然后再舀上一碗汤在那里吃包子看电视。一坐就是一个小时（我吃完了在那等车，差不多一个小时）
确实，我也理解环卫工们收入比较低，但是你们自带食物，将所有配菜装完，一坐就是一个小时这让人家怎么做生意？特别是在吃饭的时间点，即使老板说了他们一下，他们也还是坐在那里聊天。
也是第一次我觉得本地人素质差。
鹌鹑蛋在下面挡住，这是2014年拍的图
后来我觉得，即使是提供免费食物，也应该有一个限度有个量，而且对于一些客单价低的店，千万别想着做薄利多销，但餐饮方面这个路很难走，如果遇到这样的人多了，那离倒闭就不远了。
现在，海底捞又推出了可以自带食材的规定（台湾地区），而海底捞又提供0元的清汤锅……可以想象到时候会不会也有人自带诸多食材丸子，前往海底捞吃他们的免费食物，用他们的锅具碗筷，点着0元的清汤锅自己倒火锅底料，然后涮着楼下超市买的肉片。
而且据他们说大陆早就推行了这样的政策……我想估摸是大妈们都不知道，否则这隔三差五的拎上一袋子食材过去吃，绝对是可以预见的事情。最起码我身边数十位朋友都不知道海底捞可以自带食材。
虽然我不知道海底捞这样做的勇气是什么，但是如果海底捞的客单价没有如今这样高，按这种模式做下去……只要大妈成团光顾，不用说那肯定就离倒闭不远了。
不要看报道中经常报某餐馆老板年年请邻居/老人/环卫工免费吃饭，如果有朝一日不请了，那迎来的绝对是一阵骂声，说你赚了钱之后就忘了行善。
世道就是如此，客单价低的情况，切勿再提供免费的菜品，更不要将环境弄得多舒适多好。好心的结果，在这种时候大多难得到好报。
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免费稀饭停了，说明成本价高了。
包子铺本身都是小本经营，利润薄。
看你的问题描述，顾客只买一个包子，然后就自带大饼，那么他们明显是冲着你的“免费稀饭、免费咸菜、免费辣椒油”来的。
其实你很好改变，你可以要求必须买够几元包子“稀饭免费”，可以要求禁止外带食物入内，至于餐巾纸你可以不提供，因为顾客往往用到免费餐巾纸时不知道节约，还会到处乱扔，但如果是花钱购买的，那么他们一定知道节约。
在我们河南省洛阳市，很早以前包子铺的稀饭也是免费的，免费的稀饭大家也都知道，“稀汤寡水”的，只能当个水喝，可是这也需要一定的成本。后来随着成本（房租、水电、人工）的提高，我们这里也很少有免费稀饭了，稀饭也都开始收费了，但是收费的稀饭明显熬制的挺好。
上个周三，在我家门口附近一家水煎包店吃水煎包，水煎包是1元二个，稀饭店家写的很清楚，买包子2元以上稀饭免费，在那里吃饭的很多都是外来务工人员，每个人都是3元或4元的水煎包，配点小咸菜，喝二碗免费稀饭（很稀，当水喝）。
所以说，你可以在“免费”的基础上加一点小条件，比如：买够多少钱包子稀饭免费；咸菜在店里吃免费，禁止打包带走或带走收费；外带食品稀饭收费等等！
人在风上走
我自己开了个小面馆，开始为了吸引客人，就搞活动各种赠送，小咸菜，泡菜，花生米…可是有人就喝瓶子酒，不点菜品，只要免费的菜，不够了再加。这些虽然成本不是太大，但是量太大，反而积少成多，成了负担了。
所谓，想做什么活动，要先好好策划一下。毕竟生意人也要养家糊口的！
记得前年，那时候蒜好贵，八块到十块一斤。有一些人，一碗面八块，走时候再捞些蒜装走，那么你还想赚什么钱呐！喝酒了把酒瓶子扔垃圾桶里边，看不见了就只有赔钱了。
这年头生意难做呀！且行且珍惜吧！
花叶纷飞
刚开始为客流量可以采用送免费稀饭的方式。但不要太依赖这种方式，要量力而行，适可而止，毕竟卖包子是小本生意，起早贪黑的很不容易！
我楼下就有买包子送稀饭的包子铺。在店里吃，买一笼包子，可以随便喝稀饭。我有时候也过去吃饭。但我看到了好几次很不和谐的现象！
一个人，要了三个包子，喝了人家五碗稀饭，还在那儿跟邻桌的人说“真划算，我就是为了来喝稀饭的。”因为外面稀饭一块钱一碗。临走还用那种大的富光塑料杯子盛了满满一杯子。人家的蒜也是免费吃，她抓了人家四五头蒜走了。
中国人贪小便宜的人太多了！有的都能把人家开自助餐的吃破产！
有约不过夜来半
稀饭免费的思路是正确的，作为吸引人流的思路很好，但是不要以自助的方式免费。建议换一下策略，比如推出一系列5元 8元 10元的包子小菜套餐，送稀饭。还可以这顿消费满一定金额，比如每10元送一份粥，每5元送5折粥卡。
一只望着月亮哭泣的猪
我们这有个快餐店提供免费的白粥和咸菜，我有次去吃饭看见几个人居然什么都没有点，就在免费台那里拿碗舀了白粥端了一盘咸菜吃了，第二次去的时候，就再也没有免费的咸菜和白粥供应了……
卡卡布丁
非常理解你的心情和初衷。这主要得分消费群体，我这边有一家和你类似的早餐店，食客以附近工地工人居多，他们是卖各种饼子的，开始的时候也是稀饭免费，咸菜免费，但那些工人有的喝三四碗，小菜也是自己去搞好几次，然后到后面来的客人没有稀饭和菜了就不吃了，经常搞的是饼没卖多少，钱没挣多少，基本成了个免费稀饭供应点，而工地上干活的人自律性也差点，才不管太多呢！只要免费就敞开喝呗！后来老板可能也是撑不住了，限量买三块钱以上的饼才赠送一碗稀饭，这下竟搞的一些工人人不习惯了，但生意慢慢正常化了。
喜欢每天都看见
其实能理解你的想法，必竞做生意赚钱养家吗？免费送的很多人得了便宜就没有约束，经常光顾吃饭以免费为主，他们不考虑老板的心思如何。所以你也应该从实际出发，例如几个包子免费一碗粥，尽量不要把生意做亏了，但是也不能把生意做冷清了，因为生意火了才是你的所求，祝您生意兴旺。
哈郭郁
故事是虚构的 ！欲擒故纵 老板大方 顾客是上帝 会比老板更大方 实体店 老婆一人收款代服务员 每天客流量大于400人 没时间结账 顾客可以自助结账自助付款 几乎没有跑单的
清风细雨140412580
我们公司附近曾经有一个面馆，回头客挺多，他家的热汤面的汤很特别，空汤管填，总有一些附近工地的工人带着馒头去蹭汤，只买一碗面，然后就一个劲儿填汤，我们常去吃面的员工真服了那个老板，不管那些工人怎么蹭汤喝，他都照填不误。
