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白糖糕又叫米发糕，是江南地区的特色小吃。其实在我家乡，白糖糕又叫作"发糍″，在每年清明节和春节，妈妈都会做一些发糍，寓意"发，发，发"。做好后的发糍通常用来祭拜自己的祖先，希望祖先能保佑新的一年里风调雨顺，赚得如发糍那样盆满砵满。
白糖糕除了用来祭拜，大部分都是留着自家食用的。色译洁白，香甜软嫩，清爽韧弹，老少皆宜的白糖糕，是大人，小孩都非常喜欢的小吃。好吃的白糖糕做法并不难，用心撑握以下几个操作细节，就可以自制出香甜软嫩的白糖糕。
准备食材:
粘米粉200克、酵母4克、白糖150克
制作方法:
1，取一只干净的小盆，倒入粘米粉，白糖，分次加入适量清水，拌成不稀也不稠，流动性好的米糊。
2，锅里加入适量清水，烧至60至70度左右，改为最小火，将整盆米糊垫在热水上，一边加热一边搅拌，直至米糊开始变得浓稠，有点沾盆底，（是流动性的浓稠度）马上关火，继续再搅拌一两分钟即可取出来。
3，过筛到另一个大点盆里，放至完全变凉或温热30度左右即可。
4，放凉后，取一只小碗加入酵母，一点点水拌均，倒入面糊中拌均匀，封上保鲜膜，放在温暖的地方，盖着发酵。
5，待发酵至体积比原来大很多（有一倍大），有很多大泡泡时，搅拌均匀，变回原来的体积，封上保鲜继续发酵。
6，再次发酵至体积变大一些，出现很多小泡泡即可，此时不用再搅拌。
7，倒入事先抹油的碟子或小碗中，七八分满即可。
8，水烧开后，上锅蒸制，大火蒸25至30分钟，蒸制时以白糖糕的厚度而定。
好吃的白糖糕做法分享到这里，如有什么不明白，欢迎提出来。谢谢你的点赞和阅读!
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将粘米粉加水180毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒为止;
另外150毫升的水里面加入糖、食盐一起，并煮溶，之后稍微放凉后，最后倒入粘米粉浆里用打蛋器充分拌匀、混合。
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取出酵母粉，并加水1大匙。
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将加入酵母粉的粉浆，并将用打蛋器拌均匀后的加入做法1中，并将其进行混合，盖上一层保鲜膜，2小时的发酵时间，直到表面出现小气泡。
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再拿一个大的不锈钢小盆，首先将不锈钢小盆蒸煮发热，在盆里抹上一层油脂，将发酵好的粉浆一起倒入盆中，保证粉浆不要太厚，最好是1cm左右为好，最后将小盆放入蒸锅里，蒸煮20分钟，即可出锅。
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出锅后，要放凉，会后切块即可。
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- 将发酵好的酵母粉倒入不锈钢小盆中，切记不要把糕体铺的太厚。
- 在放凉阶段，一定要放凉后，再切成小块。
翡翠猫猫
白糖糕的做法：
原料：糯米粉130克，白糖130克 干酵母3克 发酵粉2克 清水350克
做法：1将白糖的糯米粉加清水搅拌均匀成浆状。2将调匀的降水放入锅内用小火慢慢烧开熬成糊状（熬的过程要用勺子不停的搅拌，防止结块粘锅 糊锅） 然后用密漏过滤放凉至不烫手备用。3将过滤好的米糊里加入酵母和发酵粉调匀后，盖上保鲜膜发酵六个小时左右。
4 取个较深的不锈钢盘，底部刷一层薄油，然后倒入发酵好的米糊上笼蒸半个多小时即可。（注：米糊不要倒的太厚，以免蒸不透或夹生。米糊发酵的时间可根据天气温度的变化适当增加或减少发酵时间）。
发粉，又叫发酵粉，泡打粉。
张明1971086
粘米粉120克（也可根据做的大小自由加减）干酵母3克白糖120克，发酵粉2克，清水适量约300毫升左右。
1.将白糖倒入米粉中搅拌均匀，倒入清水混合成米粉浆。
2.将米粉浆倒入倒入小锅中用小火煮成糊状，边煮边搅动防止粘锅，过滤放凉。
3在过滤好的米浆里放入酵母搅拌均匀后包上保鲜膜发酵8小时。
4.拿个不锈钢小盆，在里面刷点油倒入发酵好的米浆火蒸半个小时即可。
5.如果天气可以在发1---2小时时间可以根据天气适当加减希望能够帮到你。
穷孩子吃洛阳
糖糕起源于河北，是一种非常具有特色的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。 第一次吃的时候很喜欢吃，甜的，吃了心情就美美哒。现在我就教大家怎么做白糖糕，毕竟是油炸食品，偶尔吃一下很是不错的。
工具/原料
面粉 (200克)
白糖 (50克)
水 适量
油 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
水和油放入不锈钢盆里，开火加热至冒泡。
2/7
转小火加入面粉，搅拌至无干粉，不沾手关火。
3/7
取出烫面，揉成光滑细腻的面团，把白糖和面粉拌匀。
4/7
把面团分成数个大小相同的小面团，揉圆按扁包入白糖馅，然后再揉圆按扁。
5/7
锅内放油，油温六七成热，油温上来时，放入成型的薄饼。注意火候，待皮发黄转入小火。
6/7
等颜色稍微加深时用漏勺捞出来把油控干。
7/7
外焦里嫩，趁热吃味道更佳。
注意事项
包糖馅的时候不要包的太满，以免油炸时溢出来。
美食地图
1.用沸水烫面，揉面时可以加少于油
2.揉成面团后醒面
3.用白糖和面粉和馅
4.包好后轻压成饼状，中间厚，边薄
5.小火炸至金黄，捞出沥油
要趁热吃，小心烫嘴哦！
