舌尖上的西安
西安人的特色——【羊肉泡饃】
羊肉泡饃
聽說
只要是陝西人
不管走到哪裡
總是要吃一口羊肉泡饃
不論簡陋 不求繁雜
為的就是那一份獨特的家鄉味道
羊肉泡饃最早為西周禮饌
歷史悠久
是土生土長的西安吃食
久而久之
羊肉泡饃成了長安人最喜愛的小吃
既然要講羊肉泡饃，那就究其根源，羊肉泡饃是從古代的"牛羊羹"演化而來的，距今已有2000多年的歷史了。我倒是聽過兩個傳說，也不知其真假，權當講出來給大家聽個樂咯。
傳說1：
相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
傳說2
羊肉泡饃是古城西安的傳統麵食。相傳唐朝的時候有位將軍領軍打仗，被 困在西安郊外，天寒地凍，士兵們又餓又乏，只好宰羊做湯，拿帶的乾糧泡湯， 誰知大家吃了胃口大開，身上熱量倍增，士氣大振，打出勝仗，從此這道羊肉泡 饃便傳了開來。泡饃吃了身上舒服又扛時候，所以幹力氣活兒的勞動者特喜歡吃 它。西安的泡饃館很多，最有名的是“同盛祥”。
【羊肉泡饃】食譜
羊肉湯
提前燉好的一鍋羊肉湯。
把羊腿肉切塊焯水後再次入清水鍋裡，加薑片、蔥段、黃酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香葉、幹橘皮等調味料，大火燒開轉小火慢燉2～3個小時，關火後加入適量的鹽調味。
白吉饃
提前烙好的白吉饃。
白吉饃
把饃用手掰成小指尖大小的小塊，放碗裡備用。
也可以用刀切成小塊。
粉絲
粉絲提前泡水，軟後撈出瀝乾。
黑木耳泡水後洗淨備用。
糖蒜一頭。
青蒜洗淨切碎末。
羊肉切小塊
燉好的羊肉切小塊備用。
辣椒油
準備好辣椒油。如果不喜辣可以不要。
羊肉泡饃
鍋裡倒入羊湯半碗再加入半碗清水，下黑木耳、掰碎了的白吉饃和粉絲，大火燒開轉中火煮一分鐘，放入切好的羊肉塊，再次煮沸關火加鹽和白胡椒粉調味。
盛出加入辣椒油和青蒜末。
羊肉泡饃
不要流口水啦，知道你饞啦。最後，在碗裡撒一點蔥花香菜辣椒油，就美美的開吃吧！
陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶乾糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃一泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡曾有‘隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹’的讚美詩句。
以後小編每天都會奉上一份西安的特色小吃詳情做法或者介紹一家特色飯店，希望大家加入米食後都能成為廚藝高手並晉級為一名吃貨小達人噢！
報告領導，我姓楊，不吃羊肉。不過我可以做牛肉泡饃。做法和羊肉泡饃一樣。領導可以批准嘛
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