现代都市人吃惯了精雕细琢、花式繁多的菜肴后难免会回忆起自己孩提时的味道。想从繁多的味蕾刺激中寻找那种属于自己的淳朴味道——妈妈菜是最甜美的。
今天老贵带大家回忆一下我们曾经吃过的最地道的农家菜，用味蕾体验大自然赋予我们的那份真切的滋味。
农家菜之尖椒豆片。
（尖椒豆片）
早时候，一盘尖椒豆片足以让我们吃下两大碗米饭。其肉香、豆香以及辣香轮番冲撞着我们的味蕾，吃得是满头大汗，吃得是心满意足。
准备食材:
猪肉50克，豆片150克，辣椒一只，胡萝卜半根。
酱油、盐、香油、味精、葱、姜、蒜适量。
制作步骤:
1、猪肉切片，加料酒、酱油腌制十分钟，用淀粉抓匀。
2、辣椒去筋，掰成片状；胡萝卜切片；葱切段，姜、蒜切片。
3、豆片（也叫干豆腐）切成条状，在上面撒上适量花椒面。
4、锅烧热下入底油，加入葱、姜、蒜快速翻炒几下使香味散出；下入肉片煸炒，加酱油；加入辣椒、胡萝卜快速翻炒至断生；加入清汤烧开，豆片具有较强的吸水性，可适当多加一些清汤；加入切好的豆片，加盐调味，翻炒至汤汁收粘，起锅装盘，淋上香油。
是不是很淳朴的一道菜？
农家菜之蒸茄夹。
（蒸茄夹）
蒸茄夹也是一道原汁原味菜品。经过蒸制茄汁与肉香混合，茄肉中渗透肉味，肉味中散发着清香。
准备食材:
圆茄子一个，要选嫩一点的，个头不要太大。
五花肉100克，蛋清一个，酱油适量，蒜一头，葱花适量，五香粉少许。
制作步骤:
1、茄子洗净，从顶部每隔一公分用刀切下，底部不要切透。
2、五花肉剁成肉糜，边剁边加入酱油以及蒜末（蒜与茄子是很搭配的调味品）、葱花。
3、碗中加入蛋清与肉糜搅拌，同时加入盐、五香粉调味，直到打出粘性为止。
4、用小勺将调制好的肉糜抹入切好的茄夹中，做到薄厚均匀，做好后放在盘中。
5、蒸锅加入清水，将茄夹放在蒸屉上，中火蒸制二十分钟。出锅加香菜点缀。
怎么样？这两道农家菜是不是很怀旧？你记忆中的那道菜是什么？
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