現代人越來越重視飲食的健康、營養、美味。今天就分享一道家常菜“茄汁豆腐”，用一種飯桌上常見的食材的“豆腐”和“番茄”，燒出不一樣的美味。
準備兩塊老豆腐(北豆腐)，用刀切成稍厚的片，用鹽水浸泡下。
再準備兩個番茄，最好選露天長的，大棚長的番茄味不好，汁也不多，用刀在上面劃十字。
用開水把番茄燙下，剝去皮。
把剝了皮的番茄切小塊備用。
豆腐片撈出把水瀝乾，開小火上鍋用少量的油煎。煎之前鍋裡放兩片生薑，用鍋鏟壓著生薑在鍋底走一遍，可以防止粘鍋。
放入豆腐，全程小火慢煎，煎至兩面焦黃盛出。
開大火把切碎的番茄丁放鍋裡炒，放少許鹽炒更容易出汁。
出汁後把煎好的豆腐倒進去一起翻炒幾下，儘量讓每塊豆腐都裹上番茄汁，加蠔油，生抽，糖，(用量根據自己的口味控制哈)一小碗水，蓋上蓋子大火收汁。
加點蒜泥，勾芡關火裝盤灑上點香菜末。
這道菜真的是外焦裡嫩，酸甜可口，特別的開胃下飯。這麼簡單不想試試嗎？
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