现代人越来越重视饮食的健康、营养、美味。今天就分享一道家常菜“茄汁豆腐”，用一种饭桌上常见的食材的“豆腐”和“番茄”，烧出不一样的美味。
准备两块老豆腐(北豆腐)，用刀切成稍厚的片，用盐水浸泡下。
再准备两个番茄，最好选露天长的，大棚长的番茄味不好，汁也不多，用刀在上面划十字。
用开水把番茄烫下，剥去皮。
把剥了皮的番茄切小块备用。
豆腐片捞出把水沥干，开小火上锅用少量的油煎。煎之前锅里放两片生姜，用锅铲压着生姜在锅底走一遍，可以防止粘锅。
放入豆腐，全程小火慢煎，煎至两面焦黄盛出。
开大火把切碎的番茄丁放锅里炒，放少许盐炒更容易出汁。
出汁后把煎好的豆腐倒进去一起翻炒几下，尽量让每块豆腐都裹上番茄汁，加蚝油，生抽，糖，(用量根据自己的口味控制哈)一小碗水，盖上盖子大火收汁。
加点蒜泥，勾芡关火装盘洒上点香菜末。
这道菜真的是外焦里嫩，酸甜可口，特别的开胃下饭。这么简单不想试试吗？
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