不管做什麼滷肉，記住這“四種”大料，滷好的滷肉比買的還好吃！滷肉又叫滷菜，是一道比較常吃的美食之一，滷菜的品種很多，各種肉質食材都可以拿來做成滷肉，部分蔬菜也可以做成滷菜，不但味道鮮美，而且做起來也比較方便，很多人吃滷菜都喜歡在外面買來吃，覺得外面賣的滷菜味道好一些，自己在家裡滷的滷肉味道不好吃，其實做滷肉，記住這4種大料，就可以滷出美味的滷肉來，自己在家裡做的吃起來也放心，最重要的是味道也好。
特別是在冬天，滷菜屬於涼菜，都是涼涼的，由於天氣太冷了，吃涼菜的人也越來越少了，有些滷菜店的滷菜總是賣不完，第二天又繼續賣，吃起來味道也不會很好了，自己做的滷肉不但可以吃熱和的，吃起來也衛生。
滷菜的種類也有很多，可以做滷雞翅、雞腳、滷豬腳等，這些也是大家最常吃的，特別滷雞翅和滷雞腳，還有滷的雞、鴨、鵝等，這些都可以自己在家裡做。
滷菜店的滷菜一般都會用上好幾十種的香料來做，其實自己在家裡，香料的品種比較少，就用常用的這四種就可以了，分別是八角、桂皮、陳皮、丁香，只需要這幾種香料，就可以做出美味的滷肉來。
做滷肉的時候，在鍋里加入水，然後加入這幾種香料，再倒入醬油，加一點鹽，最後把要滷的肉放進鍋裡，煮好後，撈出來就可以吃了，味道特別好，滷的牛肉味道也是非常美味的。
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