水晶餅是廣東的一道小吃，茶樓的早餐最常見，晶瑩剔透，餡料有紫薯味、豆沙味、蓮藕味、還有綠豆等等。這種水晶餅小朋友和老人最喜歡吃，甜而不膩，柔軟香甜，很好吃。
水晶餅，我家最喜歡吃紫薯餡，顏色漂亮，萌萌噠，超級可愛。兒子連吃5個，太喜歡吃了。紫薯水晶餅是我家每週必吃一次的早餐餅，它不煎不炸不上火，蒸一蒸，軟糯香滑，Q彈勁道，全家老少都喜歡吃。
紫薯水晶餅不僅好吃，還很精緻可愛，做法其實很簡單，食材為1斤麵粉，4個紫薯。餡料是紫薯、白砂糖、玉米油、皮是水晶面粉。接下來就分享這道廣東小吃——紫薯水晶餅的具體做法。
【紫薯水晶餅】食材：水晶蝦餃粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑選修長小個的，這樣的紫薯會很香，做的水晶餅才好吃。
1.紫薯洗淨放入鍋裡煮熟，撈出，放涼之後去皮，搗碎成紫薯泥。
2.搗碎的紫薯泥倒入平底鍋，然後放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然後加入玉米油，中小火翻炒，讓紫薯泥完全吸收油，變幹能揉搓成團不散即可出鍋。
3.炒好的紫薯泥用一個大盤子攤開，放涼。放涼的紫薯餡才能做紫薯餅，熱的餡料會裂開。
4.接著做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，讓白砂糖溶解。沸水的比例是1斤麵粉400克的水。這比例不能錯，水太多軟，不成型，水太少，硬邦邦，蒸布熟。
5.白鯊水晶餃子粉，倒入盤子，加入煮沸的糖水攪拌均勻，揉搓成光滑的麵糰。
6.分成20克一個的小團，然後用擀麵杖擀薄；水晶餅的皮就做好了。
7.擀好的水晶皮放入，紫薯餡30克，包裹好，揉搓成圓。
8.放入模具，壓出自己喜歡的造型。也可以用小月餅的模具，或其他卡通的模型。
9.蒸鍋倒入適量的清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。說明一下，我這個蒸鍋是按美味蒸是30分鐘，水煮沸約3分鐘，然後放入蒸鍋，在調時間，所以看見上面顯示26分鐘。蒸15分鐘即可哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.水晶皮加白砂糖一起入鍋煮溶解，再加入麵粉裡拌均。2.紫薯餡加白砂糖炒至容易之後才能放油炒至不粘鍋。3.蒸熟的紫薯水晶餅，晶瑩剔透，非常漂亮，很好吃。
紫薯水晶餅學會了嗎？喜歡吃就試試吧。關於粵菜、廣式早茶，你有什麼看法？期待你的留言分享給的美食故事。
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