天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多麼愜意的事情啊！你是不是和吃貨君一樣有著“地瓜情結”，那你知道學名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎？紅薯又有哪些花樣做法？來，快來一起長姿勢！
微波爐烤地瓜
地瓜2個、水適量
步驟
1.地瓜請、清洗乾淨後不用控幹水分
2.用保鮮膜包裹嚴實
3.將包好的地瓜放入微波爐中
4.用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤5分鐘即可
炸地瓜條
地瓜380g、油適量
步驟
1.紅薯洗乾淨颳去皮
2.切成約7釐米寬厚條
3.清洗兩遍，在浸泡冷水中30分鐘以上
4.倒掉水放入漏盆裡控幹水分
5.有廚房紙巾在擦乾
6.在上面均勻的塗上植物油
7.空氣炸鍋160度預熱3分鐘。取出炸筐，將紅薯條倒入筐內，均勻的攤開。
8.送入炸鍋，約炸20分鐘，中間取出翻動幾次，（上下顛）使其均勻受熱。
拔絲地瓜
地瓜300g、白糖100g、油、芝麻、香油適量
步驟
1.準備好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
紅薯粥
紅薯200g、粳米40g、糯米60g、糙米20g、薏米20g、清水1400ml
步驟
1.紅薯削皮切塊。
2.備好糙米、薏米、糯米和大米。
3.將四種米清洗乾淨。
4.紅薯也放入鍋中，加水大約1400毫升。
5.設置到煮粥，濃郁檔位。
6.解壓後即可得到濃郁香稠的粥。
紅薯丸子
紅薯500g、小麥麵粉100g、菜籽油200ml
步驟
1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中
2.蒸爛
3.用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀
4.加入少許麵粉
5.拌勻
6.搓成大小適中的丸子備用
7.鍋中放入菜籽油燒至八成熱
8.八成熱後下入丸子
9.炸制金黃即可
芝士焗紅薯
紅薯1個、淡奶油30g、細砂糖20g、芝士40g、黃油15g
步驟
1.紅薯個頭稍微大點的，一個大概300克左右。紅薯清洗乾淨後對半切開。
2.廚房紙巾打溼後裹住紅薯放微波爐裡高火8分鐘。裹溼紙巾是為了最大限度的保持紅薯裡的水分不被蒸發掉。
3.烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉，紅薯皮保持完整狀態。
4.紅薯泥里加入30克淡奶油，20克細砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥裡。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的。
5.將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯裡。
6.表面上鋪上芝士，放烤箱裡180度烤20分鐘。烤箱溫度僅供參考，因為各家烤箱溫度稍有差異。我用的是一般烤比薩的馬蘇裡拉芝士，用超市裡片狀的芝士也可以。
地瓜餅
糯米粉5湯匙、全能麵粉6湯匙、水5湯匙、地瓜泥120g、細砂糖6湯匙、黑芝麻3湯匙、菜油適量
步驟
1.把黑芝麻炒香，晾涼後加3湯匙細砂糖，攪拌均勻；
2.將糯米粉和麵粉放在大碗裡混合好，加溫水，搓成麵糰；
3.將番薯削皮，切成丁，放在容器裡，放1TBL清水，在微波爐叮6-8分鐘，時間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然後用土豆壓壓成泥；
4.將番薯泥逐漸搓入麵糰裡；
5.將麵糰分開12等份，搓圓；
6. 用擀麵棍擀成圓塊；
7.放餡在中間，象包包子似的包起來，收口要捏緊，稍搓圓，收口朝下；
8.用手稍壓扁；
9. 放在平底鍋裡中慢火煎，兩面煎成金黃色
紅薯的營養價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
紅薯的食用效果
1.抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產生，加V信meirong2020 防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
5.輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
紅薯的食用禁忌
1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
3.忌單吃。 吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
紅薯的選購
1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紅薯的存儲
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。
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