午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常都用豬肉或者牛肉為原料，打開罐頭直接吃，烤著吃，涮火鍋都非常好吃，口感綿軟，味道香濃，給寶寶當輔食也沒有問題。但外面賣的午餐肉價格不便宜，而且還有不少添加劑，今天就教大家如何在家做好吃的午餐肉。
食材
豬肉、澱粉、油、胡椒粉、耗油、蛋清、鹽、糖
步驟
1.豬肉切成小塊，放一小勺鹽拌勻醃製5分鐘
2.用絞肉機把肉絞成肉糜，加生抽、糖、胡椒粉、耗油用手抓勻
3.蛋清裡放入澱粉再加一勺水攪拌均勻
4.攪拌好的蛋清液分次加入到肉糜裡，每加一次都要沿著一個方向攪拌
5.將肉糜攪打上勁，再用手抓捏幾次，整團摔打幾次
6.找一個模具把肉糜放進去，壓平壓實，多壓幾次
7.用高溫保鮮膜蓋好模具，放入蒸鍋
8.水燒開後蒸半個小時左右，取出放涼切片即可食用
烹飪技巧
肉用豬肉、牛肉、雞肉都可以，新鮮豬肉的黏性比較大，做成午餐肉比較容易定型，口感味道會比較好一點，摔打肉糜可使肉糜更緊實有彈性。
大家記得關注我並私信我，免費獲取家常菜譜一份！
分享到:
閱讀更多 一個美食偵探 的文章
