金黃的南瓜在秋天總是給人以無限遐想，除了衝擊人們的視覺，同時也挑逗人們的味蕾，以及誘惑人們的胃。相比於胡蘿蔔，大白菜，冬瓜，紅薯，臘蘿蔔，板栗，小米等食材在秋天，南瓜除了視覺上的招搖，還有味蕾上的魅惑。遙想一下，滿地都是枯黃的南瓜藤蔓中間，滾動著的是金色的或者黃綠相間的南瓜，小的一個好幾斤，大的一個十多斤，抱起來沉甸甸的，是不是特別有成就感，收穫的喜悅溢上心間。想一想砂鍋煲裡咕嘟咕嘟冒熱氣的，是南瓜燉雞，南瓜的清香加上雞肉的鮮美，簡直幸福的不要不要的。更不用說南瓜羹、南瓜餅，南瓜咖喱牛肉，南瓜紅燒肉，南瓜小麵包，南瓜發糕，南瓜薯條，南瓜泥，油炸南瓜花，南瓜子等等，與南瓜有關的菜餚與食物是秋天給人們最大的恩澤。
南瓜對於中國人來說，這一家常的再也不能家常的食物，很多時候是一種芳香的甜蜜的記憶，比如媽媽熬的南瓜粥，做的南瓜餅，甚至於菜南瓜做的菜包子，在某個季節在某個瞬間喚著我們的乳名。南瓜在這裡就是記憶，就是親情，就是人與人的連接。比如現在的年輕人從城市裡回到家裡，家裡的老人總會讓年輕人開車帶走幾個南瓜。年輕人帶走的不僅僅是南瓜這種食物，更多的是關於這種食物的記憶，而記憶則因為食物再次鮮活，而食物則因為記憶變得更為可口、好吃。
南瓜由於本身香甜軟糯的原因，更多地是做湯，做甜品，做主食，而很少炒菜。但在我小時候的記憶裡，我們家則有一種家常做法，就是家常炒南瓜，也是馨香可口，鹹香下飯。媽媽選用從地裡摘回來的老南瓜，這種品種的老南瓜，除了面根本不甜，所以熬粥並不是最佳的選擇。而麻利的媽媽總是將它炒菜，先用涼水沖洗乾淨，削去其厚厚的皮，在大鐵鍋裡，用柴火燒鍋，爆炒。不一會兒就出鍋了，除了蔥蒜的濃郁香味，還有南瓜的清香，很是下飯。現在已經有很少人這樣做了，也算是被遺忘的金秋美食，現分享給大家，希望大家在吃南瓜的時候多一個選擇。當然，您如果喜歡吃肉，也可以將南瓜與五花肉一起炒，也是非常鮮美，五花肉吸收了南瓜的清香不油膩，而綿軟的南瓜裡又有豬肉的香。您怎可以不試下？
[家常南瓜] 下面說下製作步驟 準備食材：南瓜1塊、大蔥、大蒜
1、做家常南瓜我選擇的是花皮的口感很面的那種南瓜，這種南瓜最適合燉著吃，首先把南瓜去皮去瓤，切成方便食用的方塊，大蒜和大蔥切末備用
2、起鍋倒油，油熱把大蒜和大蔥末倒進去煸炒出香味，緊接著倒入南瓜，煸炒至變軟
3、調一個麵粉水，比酸奶稀一些就可以，倒進去
4、加入適量鹽，燉至南瓜熟透，湯汁變為黏稠即可關火出鍋
小提示：這個家常南瓜做法簡單，方便，非常適合老人孩子吃！香甜軟糯，吃上一碗暖和一整天！
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