#台州美食#之老天爺賞飯吃第1彈-姜
古龍說，一個人若走投無路，想尋短見，就放他去菜市場。
菜市場，嘈雜、喧囂、生機勃勃。刀光中的煙火，粗礦中透著溫柔。
與其他菜市場不同的是，在臺州菜場入口處的黃金位置，你會看到「姜」竟然有自己單獨的鋪頭。
姜塊堆積如山，旁邊展開一長排紅腦帽塑料瓶，裝滿剛剛榨好的金色薑汁。
薑汁
姜，在美食的世界裡，一直作為一個配角而存在。
炒白菜蘿蔔，用它去寒；做魚和肉，放它去腥。姜，無處不在，但是從來沒有被認真對待，只被當做一種功能性調料，直到它遇上「台州」，得到賞識和寵愛。
在臺州，處處都能見到姜的身影，它不再只是潤物細無聲般的存在，薑汁調蛋、薑湯面、姜米粥、薑汁肚片、薑汁酒甚至薑汁冰淇淋，它獨立出一支綽號“辛辣”的軍團，在美食的舞臺上隆重登場，宣告自己獨具辨識性的味道。
薑汁調蛋
薑汁調蛋
薑汁調蛋是台州的一道特色小吃，或者說是一味極有趣的甜品，在臺州人的眼裡，香港那什麼各種撞奶都不及這一碗！
薑汁、雞蛋和紅糖一同調勻，裝小碗進大鍋乾燒，燒出的蛋品甜中帶辣，口感紮實樸素。試想，在冷意降至的秋日，來一碗核桃薑汁調蛋，一口軟糯絲滑的蛋羹入口，酒的微苦，姜的辛辣，彙集了紅糖的甜與核桃的香，暖意從胃裡騰起，像男朋友的懷抱，卻又暢快淋漓。
薑汁調蛋
我們一起來做吧：選用上等的本地雞蛋和本地姜的薑汁，打散雞蛋後在蛋糊中加入煮沸後冷卻的薑汁，再加入少許的冰糖和黃酒進行調和。調好後放入碗中，然後再放進鍋裡隔水燉。大概五分鐘左右，加入少許核桃，再過一兩分鐘，就可以出鍋了。掀開鍋蓋可以看到已經發起來的薑汁，聞起來味道辣辣的，透著濃濃的酒香。
薑湯面
薑湯面
幾乎每條街都有一家薑湯面。
原本只是煮給婦女們坐月子時吃的身體調養品，但因台州人民對其味道的偏愛，後成為台州街頭小巷極其特色的風味小吃。它的湯汁微辛濃郁，有著薑汁特有的香味，再加上黃酒以及薑片熬煮，薑湯香醇酷烈，美味又有颯勁。
薑湯面
相比起甜品裡點到為止的辣感，薑湯面則是一種非常直白張揚的辛辣——老薑才有這股氣勢，經過蒸熟、曬乾幾道工序後，放在湯裡熬，讓姜成為絕對的主味，加上各色海鮮澆頭，一碗落肚，腦門已經結了一層密密的汗珠。
薑汁味冰淇淋
如果說薑湯面，像龍門客棧中張曼玉飾演的老闆娘，飄搖歲月中的世俗溫暖，卻辛辣妖嬈，身染江湖氣息。那麼薑汁味冰淇淋，就是七天屠龍記中的小昭，乖巧體貼中有一絲可愛的叛逆嬌俏，那是綿綢奶香後鑽出一股細膩俏皮的姜香，既有微妙的衝突感，又恰到好處。
台州，告訴你什麼叫做姜的味道。
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