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抓牢经营规范，提升“颜值”和“安全”并存
“小城面馆”是城口县东大街一家去年新开的餐饮店，店面不大，环境却很干净，每天前来消费的居民络绎不绝。
“开店前就跟所里沟通过，应该怎么装修怎么改造。”
小城面馆负责人说，顾客除了追求面条质量与味道外，也讲求环境。之前有很多地方不到位，按要求整改后环境变好了，顾客自然就多了。
这家小面馆之所以有现在的面貌，主要得益于城口县食药监分局实施的小餐饮规范提升工程。据葛城街道食药监所负责人介绍，该所围绕分局的部署，将小餐饮治理作为一项重点工作来抓，严格规范一批、提升一批、淘汰一批，按照食品安全监管要求，对街道的411家小餐饮店进行升级改造，涵盖证照、卫生制度、食品量化分级管理、从业人员个人卫生、室内环境状况、垃圾收集设施、“两公告一承诺”等内容。
除此之外，对类似“小城面馆”的新开店铺，“只要店主有需求，监管人员会第一时间赶赴现场。若是新申请登记的，监管人员还会提前介入，主动帮扶，使营业场所布局按要求一步到位，避免在许可现场核查时重新返工。”葛城街道食药监所相关负责人说。在加强日常监管中，城口县食药监管部门以餐饮监管“三位一体”为依据，开展日常巡查，“既使监管有重点，又让小餐饮经营者时刻绷紧弦，提升其经营规范的自律性。”
抓牢工作推进，提升“态度”和“方法”兼具
小餐饮治理是食品安全创建中一块难啃的“硬骨头”，除了需要对餐饮店铺进行规范，更需要食品药品监管部门从一而终抓落实。对此，城口食药监人着实是下了大工夫的。
“除了抓监管，还要抓培训，抓协调，抓服务。单说培训这一块，现在业户的学习热情很高，都主动要求培训，要求提升。”
城口县分局相关负责人介绍到。今年以来，城口县针对县域所有食品经营户，分片区分行业开展食品安全法律法规及小餐饮治理标准要求专题培训，并先后举办了火锅店经营单位食品安全培训会、食品经营批发单位培训会、食用农产品经营户培训会、重客隆商圈食品经营户培训会、蛋糕店经营户培训会等，已培训1000余人次。
同时，对无证、环境卫生不达标的小餐饮单位实行拉网式检查，按量化分级评分标准评定其等级。依法严厉查处各种违法行为，对拒不整改的小餐饮单位，责令停业整改；对一些基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到标准的小餐饮单位，坚决予以取缔关停。截至目前，共集体约谈火锅经营户48户，办理案件8件，罚没款45920元.…
如今，城口县的小餐饮已逐步实现“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的新格局。
抓牢全民参与，提升“共治”和“共享”同在
小餐饮因经营成本和营业收入不高，从业人员的食品安全意识和水平较低，并呈多、散、乱的特点，一直以来都是监管工作的重点和难点。
“仅靠有限的监管力量难度太大，需要全民参与、全民共治。”
城口县分局相关负责人介绍。为此，该县正着力构建企业自律、政府监管、公众参与的“社会共治”模式，积极引导食品经营者参与，组织食品安全志愿者及食品安全协管员开展进机关、进社区、进企业、进学校、进农村宣传活动。
同时，以政务网站、电台、报纸、投诉电话、微信平台、食品安全监督公示栏等阵地，广泛开展食品安全科普知识宣传，提升群众的食品安全科学素养，增强群众积极参与小餐饮食品安全监督的意识。今年以来，城口县组织开展的食品安全宣传周、食品安全消费警示等系列宣传活动，得到了群众的积极响应。
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