早年看TVB港劇，印象最深的臺詞就是男女豬腳動不動來一句“XX湯，我特意給你煲的，很補的！”（不要問我為什麼可以發港普語音）。
但在煲湯這件事上，香港人要是敢稱自己華南制霸，廣東人絕對要第一個站出來表示“不服”！畢竟在廣東人眼中，老火靚湯可是比胡建人還要“重要”的角色。
據說廣東人的體質是這樣的☟
在廣東，我們每次找藉口離場不是說我去上個廁所，而是說，我要翻屋企煲湯啊。又或者，我屋企煲緊湯，我翻去睇火，百試百靈。
真的，不能煲出一手濃香四溢的老火湯都沒臉說自己是廣東人。
並不是所有的湯，都可以叫煲湯的！有一種湯叫“滾湯”。滾湯耗時短的特點足以顛覆外地人對廣府湯的認知，急火猛攻，逼出了湯料的滋味。
芫茜魚頭豆腐湯
廣東有個詞是三煲四燉。三小時為煲湯，四到六個小時就是燉湯了。
煲湯，就是大家常說的老火湯。老火湯的魅力，首先在於
種類之多，簡直堪稱靚湯界的土創101，單就C位出道的霸王花筒骨湯、阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯這些“名媛”就多達好幾百種，更別提那些什麼黨參蠍子湯、枸杞牛肉湯、魚腥草鯽魚湯等遊走在黑暗料理邊緣的“妖豔jian貨”了。
老火湯最講究的地方，還是藥食同源的養生之道，春祛溼，夏散火，秋潤燥，冬進補，一年四季都能靠一盅老火湯成功續命。
又有一種千年古方叫做“以形補形，吃哪補哪”。。。今天腿疼，來碗黃豆花生豬腳湯，哪天脾出問題了，雞骨草煲豬橫脷準沒錯。考試前夕？天麻核桃燉豬腦你值得擁有，味道小編至今想起來依然一言難盡。。。
燉湯，比老火湯多了一道“隔水加熱”，以水汽傳熱。相較於煲湯的想放就放，種類豐富，燉湯就食材簡單，大部分只有一種肉類搭配一種藥材同燉，滋補功效更強。一人一盅，幸福感十足。
不過，也有網友質疑“廣東藥膳湯”，甚至在微博上po文：廣東人因為喜歡所謂去溼氣而煲湯，在湯中亂放藥材，其結果是成為世界上腎病發病率最高的三大地區之一。
有磚家表示，廣東人素來有“吃肉不如喝湯”之陋習，但實際上，長時間煲煮的老火湯不僅容易刺激胃酸分泌過多，更重要的是，肉類蛋白質並不能溶於湯中，溶出率只有6%至15%，也就是說還有85%以上的營養物質仍保留在湯渣，所以，只喝湯，是一種錯誤的打開方式。
而老火湯，燉煮的時間過長，湯中嘌呤、膽固醇含量變得更高，經過長時間加熱，大量維生素經遭到破壞，且蛋白質可能進一步分解出有害物質，易引發痛風、高血壓、高血脂和高尿酸血癥等多種疾病，嚴重的甚至導致腎功能衰竭。
講咗幾百次，廣東人什麼都吃，你居然覺得，我們只喝湯不吃肉？！道理我都懂，但是喝了這麼久的湯，說不喝就不喝，是不可能的！這輩子都不可能的。
夜晚寫完作業，家人看完電視，拿個碗就走進廚房或站或坐的就喝起來。在外讀書，電話裡爸媽總問，聽日想飲咩湯啊？工作加班半夜回來，臥室裡聽到開門聲音，總不忘喊一句，廚房有湯啊。
湯，我們喝的是生活，是溫情，更是回憶。
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