前段時間不知道咋啦！寶寶突然說想吃棗糕，可是自從大家說外面的紅糖饅頭有色素，我連紅糖棗糕都不敢買了。我就想著自己買材料回來烤吧，反正自己有烤箱。
最初是參考朋友的方子按照戚風蛋糕的製作方法去做，後來根據自己的經驗做了些修改，做過幾次後發現比外面買的還好吃，特別是剛出爐的棗糕吃起來鬆軟、細膩，還有濃郁的大棗香甜味，吃完一口還想再吃一口。
這不周末才做過，今天從他姥姥家回來，看到路邊的小攤，又說讓我做了棗糕了。
多吃也沒關係，它被譽為“百果之王”
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。
紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質 ，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70～80倍，蘆丁（維生素P）的含量也很高。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效。
只要你跟著我的步驟來做，沒有不成功的！
【食材】低筋麵粉110g、紅糖40g、雞蛋5個、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、檸檬汁3~4幾滴、 大棗100g左右（棗泥160g）、清水適量
【一步一圖，超級簡單】
1、大棗清洗乾淨後放入鍋中加適量的水煮10~15分鐘左右。（煮到大棗一捏就變軟的狀態）
2、煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套捏成棗泥或者用勺子搗成泥。
（小貼士：搗成泥之後可以放進破壁機，加入50g左右煮過大棗的水可以打成更加細膩的棗泥，如果家裡沒有破壁機的小姐妹可以忽略哦~）
3、將蛋白和蛋黃分離，然後將玉米油、牛奶、蛋黃依次加入到棗泥中攪拌均勻，
再篩入低筋麵粉、泡打粉，然後用刮刀或手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態。
4、蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發成粗泡泡狀態，加入1/3的紅糖。再用電動打蛋器繼續把攪
打至比較細膩狀態時，再加入1/3的紅糖。
5、繼續打發至蛋白稍出現紋路時加入剩餘的紅糖，接著攪打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角狀態即可。
6、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻。然後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，採用同樣從下往上翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，去除裡面的氣泡。
8、烤箱150度提前預熱10~15分鐘，然後將蛋糕模具放進烤箱最底層、上下火烤45分鐘左右出爐
小貼士：
1、家裡沒有破壁機或料理機，可以直接用搗好的棗泥，之前做這款蛋糕使用的棗泥都是沒有經過破壁機加工處理的
2、牛奶的量根據棗泥的幹稀程度掌握，如果棗泥水份大，牛奶的量減少，使用直接搗碎的棗泥製作這款蛋糕，建議減少棗泥的量，控制在120g左右，然後增加牛奶的量
3、打蛋盆使用乾淨無水無油的
4、烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況調節
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