冬天，這菜再貴也要吃，40多元一斤，強身健體，男人更是要多吃！
剛進入2019年，天氣立刻進入急凍模式，冷空氣讓全國的小夥伴們都瑟瑟發抖，什麼減肥、運動的都先暫且放一放，戶外連手都伸不出來，就讓我天天宅在家中，吃點甜食，睡個好覺吧！不過這麼“美”的生活自然是會被現實一次次擊碎的，如何通過飲食對抗外面的嚴寒才是關鍵，因為冬天需要攝入更多的食物來才抵消嚴寒帶來的額外熱量消耗。
牛肉每當到了冬季都賣的特別貴，今年我們當地的價格已經飆升到了40元一斤，而且還在漲價，真是快吃不起的節奏。不過牛肉含有豐富而且容易被人體吸收的蛋白質、氨基酸，能提高機體的抗病能力，強身健體，寒冬季節食用牛肉還有暖胃、補中益氣的作用，尤其是男人想強身健體，擁有結實的肌肉，那這冬天就得多吃點牛肉，給來年開春後的健身儲備能量，調養身體等都是非常有益的，所以再貴也要買啊。今天我就給大家分享一道適合冬季食用的菜，用長豆角與牛肉做搭配，豆角可以健脾、和胃、補腎，兩種食材搭配在一起不但口味絕佳，而且營養全面，是一道不錯的家常小菜。
豆角炒牛柳
主料：牛肉1塊、豆角1把
輔料：雞蛋1個、姜1塊、幹辣椒3根
調料：生抽2勺，蠔油1勺，料酒2勺，五香粉1調羹、鹽1調羹、糖1調羹、幹澱粉兩勺。
第一步處理牛肉，牛肉想在炒制後保證鮮嫩、不塞牙、能嚼動，必須要注意2個技巧，尤其是我選用的這種帶筋膜的肉，更是要注意。把肉平放在案板上，用刀背不停的敲打，過程2分鐘，讓纖維破碎；切牛肉的時候，要橫著肉的紋理切，不要順絲切，將牛肉切成小指頭粗細的長條備用。
第二步醃製牛肉，將切好的牛肉條放入碗中，加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒、一調羹五香粉、適量的鹽，一調羹白糖，兩勺食用油攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製20分鐘入味。同時將豆角（我實在不清楚這個到底叫芸豆？龍豆？）撕去豆筋後，切成長段備用。
第三步將醃製牛肉
多餘的料汁倒出來，然後加入兩勺幹澱粉拌勻，讓牛肉條均勻地裹上面漿。
第四步炒牛肉，鍋內加少量的油，燒至六成熱後，放入牛肉條煸炒，因為牛柳比較粗，需要炒3-5分鐘至熟透。
第五步炒豆角，將炒好的牛肉撈出，下入底油，加入幹辣椒和薑片爆香，將切好的豆角倒入，大火炒至豆角表面鼓起。
第六步倒入炒好的牛肉條一同翻炒片刻，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉、味精調味，一盤適合冬天食用的家常小炒豆角炒牛柳就做好了。
市井說：大塊的牛肉吃起來就是過癮，牛肉因為炒制的時間比較短，所以一定要按照先敲碎纖維，再橫刀切條的方法，否則嚼不動可就浪費一鍋好食材了。牛柳不要切的太細，因為炒的時候還會縮水，太細就成肉絲了。吃好玩好，明天見！
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