俗話說“一鴿頂九雞”，可見鴿子的營養價值是非常高的，多吃鴿肉，對提前免疫力都很有幫助。
材料
食材：幹蟲草花20克、乳鴿1只
調料：鹽2克、黃酒10克、生抽5克、蠔油3克、薑末10克、蔥頭5克
做法
1、提前將幹蟲花用流動的清水洗淨，再放入清水中浸泡至泡脹（約需2個小時）。
2、因為乳鴿宰殺比較麻煩，所以最好請店家代為宰殺，回到家後，用剔骨刀把鴿肉分離出來，這道菜裡只用到鴿肉，鴿骨架可以加幾根排骨一起燉湯哈。
3、將鴿肉，加入鹽、黃酒、生抽、蠔油、薑末、蔥頭拌勻，醃製30分鐘。
4、把醃製好的鴿肉用手捏成大肉團，放到碗中，再把泡發的蟲草花放到肉團上，倒入泡蟲草花的水。
5、把鴿肉團和蟲草花一起放到上汽的蒸鍋中，隔水蒸50分鐘，即可。
雙喜妹小貼士：
1、鴿子宰殺的時候一般不放血，所以會比較腥，一般傳統的處理是必須要爆炒，但這道菜是蒸菜，所以必須多放姜和酒去腥，我用的是黃酒，黃酒去腥提香的效果要比料酒好，如果沒有黃酒用米酒的也是可以的，但最好不要用料酒。
2、醃製的時間要長一點，這樣上味的效果會好很多。
3、蒸的時候，最好用中小火慢蒸，這樣蒸出來的鴿肉就會比較嫩了。
4、蟲草花不是蟲草，只是一種人工培植的菌類，價格相對比較親民，但其營養價值一點也不比蟲草差，所以經常食用，對身體也是極好的。市場上的蟲草花一般有新鮮的和乾貨兩種，挑選乾貨的時候，要注意聞味道，清香無異味的最好，浸泡的時候沒有褪色現象，而且一定要記得放到冰箱裡保存，否則容易變質。
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