云南，是无数驴友向往的吃和远方。云南，最先映入眼帘的可能就是这里原始自然的风景，以及那琳琅满目的特色美食。
提到美食，出现在大家脑海里的美食是那道远近闻名的过桥米线、鲜香诱人的鲜花饼......除了这些，这里还有你意想不到的山珍野味——丰富的野生菌类。
云南是一个有着“野生菌王国”美称的地方，这里得天独厚的地理位置、优质充沛的雨水和日照、多样的森林类和土壤类型以及独特的气候条件，为野生菌的生长提供了优异的条件，孕育出丰富的野生食用菌类。
大家都知道野生菌是一个美味且营养丰富的美食，它还是一种绝对的绿色食品，含有大量的蛋白质、氨基酸，脂肪含量还极低，是一种很好的保健食品。
云南是菌类的王国，这里几乎涵盖了全国所有的菌种，比较有名且常见的有松茸、鸡枞菌、牛肝菌、鸡油菌、燕窝菌等。
松茸
鸡枞菌
牛肝菌
鸡油菌
燕窝菌
首先要说的就是有着“菌中之王”美誉的松茸了。松茸炖的汤汁有着特别的香味，尝一口鲍鱼口感的松茸，汁水饱满、润滑爽口，唇齿间荡漾着一浓浓的醇香，回味悠长。
除了煮汤，炭烤松茸也是一个不错的选择，松茸片被烤的外焦里嫩，还依旧保留着松茸最纯正的鲜味，令人垂涎三尺。
鸡枞是名贵的野生食用菌，味道非常鲜美，简直可以和鸡肉相媲美，鸡枞用红烧的方法烹饪出来是一道不可错过的菜肴。
鸡枞除了做红烧的之外，当地人还会经常用来做鸡枞油，这样不仅能在当季吃上美味的鸡枞，还可以将鸡枞的鲜味长期保留下来。
素炒牛肝菌，把牛肝菌和青红椒一起炒，用最简单的方法做出的美食更能保存食材特有的味道和营养，一道天然的山珍就做好了。放到嘴里细细品尝，口感非常的爽滑、细腻，鲜香味美。
野生菌除了能简单的做法之外，还有很多种的吃法。在云南，野生菌宴是很出名的，其中，小编最喜欢的就是菌类火锅了。菌类丰富细腻的口感、和特有的鲜味，再也不需要放多余的调料，涮出来的肉卷与蔬菜的味道自然鲜美。
野生菌火锅味道极其鲜美，营养价值也是很高的，当你想吃火锅又觉得不健康的时候，菌类火锅绝对是你不二的选择哦。
云南野生菌味道鲜美，口感细腻而独特，是难得一品的山珍美味佳肴！
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