一開始接觸葡萄酒的時候就是這個感覺！
都是一個味，感覺心好累……
不過喝酒時間越長、經驗越多
你會發現味蕾真是個神奇的構造
葡萄酒也並非當初的一個味，而是千滋百味！
所以說，並非是你喝的葡萄酒都是一個味，而是最初還不夠懂葡萄酒，沒有掌握一些專業的方法來品鑑。當然，喝葡萄酒本來是個輕鬆自在的事，不必時時刻刻拿專業秀段位。
但如果你問出了“為什麼你喝的葡萄酒都是一個味？”這個問題，我覺得你內心的品鑑能力之魂已經在燃燒了。因此，如何才能感受到葡萄酒的千般滋味？
可以參考這些建議：
1. 多嘗試不同的國家、產區和品種
- 我們都知道赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最知名的紅葡萄品種之一，但它的風格多了去了。
- 波爾多梅多克（Medoc）的赤霞珠強勁飽滿，但一般加入梅洛（Merlot）混釀，也保留了柔和的口感，酒精度不高。
- 而美國納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠強壯，顏色較深，酒精度較高。
- 智利邁坡谷（Maipo Valley）的赤霞珠則果味濃郁，口感乾淨多汁。
因此，不同風土的產區會造就赤霞珠不同的個性，多嘗試、鍛鍊自己的味蕾，便能分辨出這些。
果味飽滿濃郁，回味甜美，不會過酸過澀的葡萄酒最受新朋友的歡迎，那麼，歌海娜（Grenache）、梅洛、丹魄（Tempranillo）等都是不錯的選擇。但品種的涉獵可以更廣，澳洲的西拉（Shiraz）、新西蘭的黑皮諾（Pinot Noir）、阿根廷的馬爾貝克（Malbec）、南非的皮諾塔吉（Pinotage）等都是各自的代表性葡萄酒，接觸過雷司令（Riesling）甜酒，不妨再試試麝香（Muscat）甜酒，也能發現大有不同。
2. 試試不同等級的葡萄酒
在很多人眼裡，法國波爾多是品質的保證。但波爾多有等級劃分，普通的波爾多大區很多，也很雷同，但它們與瑪歌（Margaux）、波亞克（Pauillac）等知名子產區的酒相比就有一定差別，更別說列級名莊了。因為在這裡，酒標上標明的產區越小、越詳細，通常酒質會更好。
此外，意大利、西班牙、德國等國對葡萄酒也有著嚴格的等級劃分，雖然標準不一，但無一不是等級高的酒質更佳。
比如，以往小編參加一個西班牙晚宴，喝到了同一酒莊的佳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva），法定最少陳釀時間分別是 2 年、3 年和 5 年，3 款酒都倒入醒酒器醒了約 2 小時，特級珍藏最讓我驚喜！
仍有非常鮮活的果香，單寧柔和細膩，在口中能感受到很好的濃郁度和平衡。而佳釀就遜色很多，果香有些消散，甚至有些微醋味。看，不同等級的葡萄酒就體現出不同了，一分錢一分貨也是有道理的。
3. 確保葡萄酒在適宜的儲存條件下
葡萄酒風味多樣的前提，是酒本身都得是狀態正常的。高溫是葡萄酒的“天敵”，一瓶真拉菲（Chateau Lafite Rothschild）經過一個高溫的夏天，喝起來就可能跟假拉菲一樣，果香消失，風味變淡，出現煮熟的蔬菜味和苦澀感。所以，不要讓不適合的儲存條件毀了你的酒！葡萄酒的理想儲存溫度是 10-15℃，12℃ 最佳，溼度在 70% 最佳，且避開光照。
如果短期內打算喝掉，可以放在冰箱內，但要防止跟味道重的食物放在一起，比如大蒜、洋蔥等，可以用保鮮膜包裹一下。若是要長期儲存的酒，還是放在恆溫酒櫃或私人酒窖中吧，花銷雖大，但更有保障。
4. 在適飲期內品嚐葡萄酒
在適飲期內喝葡萄酒，才能品嚐到其最正宗、經典的風味！葡萄酒和人一樣，也會經歷年輕、發展、成熟、頂峰和衰落種種階段，陳年後進入成熟期的葡萄酒，其品質漸漸達到頂峰，會維持一段時間，這段時間就是它的最佳適飲期。
世界上 90% 的葡萄酒都不適合陳年，它們的適飲期在 1-2 年內。只有 4% 的優質葡萄酒有 5-10 年的陳年潛力，剩下極少數的頂級葡萄酒才具有 10 年以上的陳年潛力。
所以，大多數葡萄酒都適合在 1-2 年內喝掉，如果你放得太久，就體會不到葡萄酒新鮮的口感和完整的風味，就算是拉菲，也可能變成有醋味的酒，又何來經典的杏仁和紫羅蘭芬芳？
5. 培養正確的品酒技能
紅酒加冰？加可樂？加雪碧？或許曾經流行過，時下這種現象其實越來越少，也反映出消費者的品酒層次在逐步提高。至於你為什麼覺得很多葡萄酒都是一個味，可能是在品酒技能上有所欠缺。
品酒，講究“望、聞、問、切”。喝酒前注意酒液顏色的澄靜度，稍微聞一聞香氣，喝酒時保證酒液在口腔中停留 5- 8 秒，嚥下後，稍等片刻回味一番……你就會發現，好酒和壞酒之間大有不同，好酒一定是令人愉悅欣喜的。當然這需要長時間味蕾和品鑑能力的培養，才能形成自己的一套標準。
6. 對比品鑑
世間葡萄酒千千萬，很多都有自己獨特的個性。葡萄酒新手和行家的區別，大多都取決於對葡萄酒的瞭解和積累的經驗方面。
希望在品鑑能力能更上一層樓的朋友，可以選取同一個品種，進行不同產區的品鑑，品酒的進階段，可以進行垂直品鑑（同一酒莊同一酒款不同年份）和水平品鑑（同一年份不同酒莊酒），感受陳年帶給葡萄酒的影響和不同酒莊的不同風格。在對比中學習記憶，效果可能會更好。
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