食材
一、主料：豬大腸
二、輔料：
1、佐料：鹽、白糖、料酒、醋、料酒、醬油（味達美）、老抽、蔥、姜、蒜、雞精、八角、花椒、桂皮、肉桂粉、胡椒粉
2、澱粉（用水衝開）
流程
新鮮豬大腸1副，用清水浸泡半天，放鹽反覆揉搓，漂淨，重複2次，再放麵粉，反覆揉搓，漂淨，反覆2次。翻面，去掉雜質，去掉多餘的油脂，洗淨，再翻轉，用半調羹醋加適量清水漂洗，從大頭進，腸套腸套好，再用牙籤固定住，鍋裡放適量清水，放下大腸。
放些料酒，在大腸上用牙籤刺些小孔，大火10分鐘，大腸撈出。鍋裡放適量清水，放下大腸，放姜，蔥結，八角，桂皮，花椒（花椒忘記拍了）大火煮開，然後小火煮40分鐘，用牙籤在大腸上刺些孔，讓內部的湯汁流出來。
把大腸撈出瀝乾，切成五公分左右小段。鍋裡放些油，七八分熱，放腸油炸，炸制金黃色撈出備用。
淨鍋熱油，放姜，蒜，蔥，八角，花椒爆香。然後加白糖小火熬化，倒入大腸翻炒，加胡椒粉、肉桂粉、鹽、雞精、澱粉（水澱粉勾芡）。
中火加醋上色，看量加水，加醬油、老抽燒開，最後小火收汁。
湯汁收至粘稠關火出鍋，裝盤 最後放蔥花點綴。
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