食材
一、主料：猪大肠
二、辅料：
1、佐料：盐、白糖、料酒、醋、料酒、酱油（味达美）、老抽、葱、姜、蒜、鸡精、八角、花椒、桂皮、肉桂粉、胡椒粉
2、淀粉（用水冲开）
流程
新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放盐反复揉搓，漂净，重复2次，再放面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。翻面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗，从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。
放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟，大肠捞出。锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒（花椒忘记拍了）大火煮开，然后小火煮40分钟，用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。
把大肠捞出沥干，切成五公分左右小段。锅里放些油，七八分热，放肠油炸，炸制金黄色捞出备用。
净锅热油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。然后加白糖小火熬化，倒入大肠翻炒，加胡椒粉、肉桂粉、盐、鸡精、淀粉（水淀粉勾芡）。
中火加醋上色，看量加水，加酱油、老抽烧开，最后小火收汁。
汤汁收至粘稠关火出锅，装盘 最后放葱花点缀。
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