鱼面简介
邹城往南约30多公里是烟波浩淼的微山湖，微山湖亦名南四湖，由微山、昭阳、独山、南阳四个彼此相连的湖泊组成。微山湖物产丰富，向来有“日出斗金”的说法，鱼类现有78种。丰富的水产造就了微山湖湖区一些特色的美食。像地锅菜系，鱼类的菊花鱼，四喜鱼丸，漂汤鱼丸，微山鱼面等等，当然，还有虾蟹，河蚌等等做成的特色菜。
鱼面的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 草鱼
- 1条
- 盐
- 1茶匙
- 生姜
- 20克
- 花椒
- 1茶匙
- 香菜
- 2棵
鱼面的做法
- 1.
- 煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。
- 2.
- 草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
- 3.
- 捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
- 4.
- 用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。
- 5.
- 把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。
- 6.
- 开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
- 7.
- 把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
- 8.
- 用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准）。
- 9.
- 鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
- 10.
- 搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
- 11.
- 在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太小，如筷子头般大），先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。
- 12.
- 煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
- 13.
- 自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
- 14.
- 贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
- 15.
- 挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。
- 鱼面的做法,鱼面怎么做好吃,鱼面的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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