beyondwusheng
酒好不好，不是一般人能辨別出來的，就是喝了幾十年的老酒鬼，也不一定能分出勾兌酒和純糧酒的區別！
牛欄山酒，要不是和珅做廣告，還真不曉得，因為我不是北京的！二鍋頭酒，倒是一直喝，幾乎沒有間斷過（最少一個月一次啊），可以這麼說，現在的二鍋頭，大不如從前！原來65度6.5一瓶的時候，差不多過去小二十年啦吧，現在56度的16多塊錢，如果按照物價上漲指數換算，原來的65度的現在最少也值個50多元，所以，簡單推論，現在的56度二鍋頭，不可能是純糧酒！
鑑別純糧酒和勾兌酒的區別，最簡單的標準就是感覺:入口一線喉，腹中熱浪流，自然就是純糧酒！！！
AiVi99
首先，我們先定義一下紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭。這兩款酒均為價廉質優的清香型白酒。口感很好，深受國人喜愛，甚至遠銷海外，成為世界各國許多夜店酒吧的中國炫品。
那麼問題來了，為什麼它們價格會相對很便宜呢？原因就是它的香型和釀造工藝。這兩款酒都是清香型白酒,在釀造工藝上與濃香型和醬香型相比，工藝相對簡單,出酒量高且窖藏期短，所以價格會低很多，但絲毫不影響它們的口感與質量。這一點，與我我們熟知的威士忌比較相似，例如風靡全球的黑方、紅方、傑克丹尼等，750ml的容量，價格都很便宜。
下面，我針對這位朋友提出的“勾兌”二字進行一下說明：
首先，勾兌是世界各國通用的蒸餾酒生產工藝，我們現在飲用的各種酒精類飲料都是需要勾兌的。二鍋頭需要勾兌，五糧液需要勾兌，茅臺同意也需要勾兌。勾兌並不是貶義詞。
通過勾兌，會使口感更加舒適，對身體更加有益。
手機用戶61933312794
幾十上百元的白酒大多數也都是勾兌的，何況廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭呢。全國最大的食用酒精廠就在我們這裡，全國各大酒廠都從這裡進過食用酒精，就是所謂的基酒，昨天喝一個大品牌藍瓶白酒，大約喝了不到半斤，感覺有點不太舒服，頭有點疼，就不喝了。同樣是酒，前一陣在一個展覽會上喝大約二兩白俄羅斯伏特加，40度的，不但口感非常好，而且絲毫沒有上頭的感覺，更沒有頭疼的感覺，兩種酒度數差不多，雖然喝的量不一樣，但是喝了之後的感覺相差太大了。所以要麼就別喝酒，要喝就喝點純糧食酒，不要問我怎麼找純糧酒，我平時不喝酒，我只知道好喝不好喝。
上圖就是我喝過的白俄羅斯伏特加。下圖是臺灣產的92度高粱酒，大陸不允許進，只能以展覽的方式讓大家嚐嚐，92度白酒超刺激。
行遠健身
首先不要認為勾兌的酒就不是好酒，你喝到的酒絕大多數都是勾兌的。請正確理解“勾兌”二字，在白酒中，“勾兌”是將不同年份、批次的原酒，經過調酒師勾調，達到一定的風格口感的過程，是當代白酒的精華技藝所在。勾兌的目的有：保持風味統一，彌補原酒的缺點，降低成本等等。
曾經有一個釀酒師傅給凌耶我一個公式：一斤高粱約2.6元，可釀製成5兩左右白酒，去除酒頭和酒尾後大約有4兩是比較好喝的（這不是直接喝，一般也是用來勾兌），那麼成本約10元左右一斤。但這隻考慮了純高粱的成本，其中佔絕大多數的人工、場地、包裝等等都沒有考慮。所以廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭這樣的酒就必須要降成本。
同樣是勾兌，低價酒就需要採購價格更低的基酒（原漿酒）進行勾兌，並使用玉米、木薯等製成的食用酒精，再考慮加入香精等勾兌而成，從而更進一步降低成本。
看看上面的“牛欄山”，注意看它的原料標註：液態法白酒、食用香料。只要看到液態法白酒，就絕對不是純糧釀造的酒。換句話說就是酒精+水+香料。而它用大字寫“陳釀”，酒精酒陳釀個P啊，放一萬年也是酒精+香料。
其實我雖然瞧不上牛欄山的酒質，但是也不反感它，至少它清楚的標出來了是“液態法”。不像一些賣一兩百的酒，當了婊子還立牌坊。往酒精酒裡摻點糧食酒，就敢心安理得的按純糧酒去宣傳。
再囉嗦兩句，回到二鍋頭。個人認為，廉價的兩款二鍋頭這個價位的目標消費群是“長期穩定的個人大量飲酒者”，定價超過15或20元，即超出了消費者承受能力。在同檔次的勾兌酒中，二鍋頭的性價比很好，消費群也非常穩定。
凌耶百事通
第一，澄清一個概念:在七十年代之前，沒有酒精勾兌酒一說。這個說法，是在有了所謂新工藝釀酒，也就是液態法白酒之後，才有的。因此，可以定義約定俗成為，液態法白酒，是勾兌酒；傳統工藝的固態發白酒，是零食酒。
第二，從上述兩種酒的流通量及價格反推，如果採用固態發酵發，他生產不過來這麼大的量；而且，成本上這個價格銷售，根本划不來。可以肯定地說，這兩種酒裡，只少是有液態法白酒的成分的。
第三，背面的生產標準，消費者看不明白，也可以忽略不計，因為現在的檢測技術，無法在終端定性出液態法和固態法的，職能部門缺乏監管的手段，這個業內都知道！
結論:這兩種酒，至少是有液態法白酒成分的，或者說大部分、甚至全部是液態法白酒，也就是老百姓所說的“酒精勾兌酒”的。
但是不要擔心，食用酒精勾兌的酒，是安全的。
總結，一分錢一分貨，這個市場規律，整體上不會改變，根據各人消費能力，理性消費。
經濟條件差，就喝這種酒精勾兌酒，也沒毛病。
劉記二大碗高粱酒
廉價的紅星鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌白酒？愛喝酒的人都知道，純糧食白酒和勾兌白酒的區別在哪裡。
1、親測法
糧食酒，喝時舒暢，酒後酣暢。
喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴裡還會存有淡淡的糧食香。
化學酒，喝的時候齜牙咧嘴，令人難受;酒後輕則口乾舌燥，重則嘔吐、胃裡翻江倒海。
第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴裡還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。
2、兌水法
一般來說，低檔勾兌酒兌水後沒有變化，因為酒體中不含糧食成分，而高檔勾兌酒兌水後會呈現乳白淡藍色，且出現分層，因為糧食成分偏少，外來酒精香精在燈光下有失光顯現，從而出現淡藍色。由此可以推斷出來，純糧食酒兌水後會呈現乳白色，析出的乳白色物質為一種高級脂肪酸，是一種養身的營養物質，當酒體兌水後酒精溶解度降低析出。
3、原料區別
純糧食酒的原料一般是高粱和小麥等糧食作物，化學酒的主要原料是食用酒精和誰，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
純糧食酒和勾兌酒的釀酒的工藝區別。
釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間後，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。
相對而言，化學酒的生產週期非常短，勾兌好之後，就可以裝瓶上市售賣。
化學酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
4、點燃鑑別
倒一點酒在酒杯或小碗裡，點燃。
如果是化學酒，燃燒後剩餘的裸體酒依然清澈，但聞到的是騷臭、刺鼻的化學物品的氣味，根本無法下嚥。
如果是糧食酒，燃燒後剩餘的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發酵後的香味，喝著酸酸甜甜。
這是因為糧食酒裡面除了燃燒掉的醇，還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分，它們會使剩餘的裸體酒變渾濁，使味道變酸甜。
是不是勾兌白酒
，我相信通過以上方法，就能夠鑑別出來啦！
富盛酒業
很多人都會從標籤上的執行標準來衡量是不是固態法發酵酒，其實這不是標準的。
因為大家都知道純糧酒必須要固態發酵，這樣的酒喝著上頭比較快，但是過一會兒後就可以基本清醒。而且第二天頭不疼，晚上口不幹。
但是，喝過後才知道是不是純糧酒，這是拿自己的身體來驗證酒的品質，無疑是最不可取的方式。
其實呢，如果你知道了在喝酒之前就能鑑定純糧和勾兌酒的區別，那是不是就可以放心多了。
無論是紅星或者牛欄山二鍋頭，抑或是其他低檔白酒，如果都按固態發酵的純糧酒來計算，他們肯定會虧本的。
先來看看酒的成本構成。以北方常喝的濃香型為例，一般大廠的發酵池裝2000斤左右的糧食和700斤左右酒麴。糧食有高粱、大米或者糯米，按每斤1.5元計算，需要3000元，酒麴貴一些，一般不到2元每斤，另外還需要一些輔助投入，這樣算下來每個窖池的投入大約是4500元左右。可以生產出60度左右的酒大概700斤。再加上人工以及破碎、儲存、資金等方面的考量，每斤酒的成本就需要不低於10元。如果想包裝成50度的話，每斤基酒可以出1.2斤，度數再低還要加水。這裡特別說明，60度的酒調成50度，只加水也不會渾濁，但是如果低於50度，那就要先把水加入酒精，然後再加原酒，這樣才能保持酒體清澈。
包裝方面，一個普通瓶子基本在1.5元左右（低檔的會便宜些，高檔水晶瓶不是這個價格），紙箱大概6塊錢，內盒按每個兩元計算（這是最便宜低檔的）。則每瓶酒的成本是酒8元+瓶1.5元+內盒2元+手提袋0.5元+人工工資，如此算來，都是真材實料的話，在廠裡不出門就最少不低於10塊錢了，更何況再有長途運輸，各級代理的利潤差價。
那麼問題來了，既然十幾塊錢就可以喝到純糧酒，為什麼市場賣幾百幾千的那麼多，咋回事？
這裡面的因素比較多。既有品牌溢價的問題，也有資金佔壓的過程。如果是好酒，生產工藝和成本也會增加不少，精美的包裝一瓶就要好幾十，這個錢都是要消費者掏的。還有在存放過程中會揮發一部分，一般三年時間大約揮發20-30%，以後揮發率會逐年降低。
其實只需幾個步驟就可以鑑別是不是勾兌酒。
一、晃。純糧酒在瓶中搖晃幾下，酒花均勻持久的為好酒，反之則不是，這第一步避免你買到假酒。
二、聞。純糧酒有股特殊的香味，勾兌酒則有刺鼻的酒味。第二步防止你喝到假酒。
三、搓。取幾滴酒倒入手心，搓幹後聞味道，跟第二步相同。
四、品。純糧酒入口不散，不需要齜牙咧嘴的。第四步提醒你少喝勾兌酒。
第五才是下下策，就是看第二天的反應。
當然了，每個人的體質不同，也不能一概而論。
亂眼看世界
首先需要肯定的是紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭都是勾兌的白酒。勾兌是白酒必不可少的一種工藝，所有的酒都需要經過勾兌。勾兌酒喝糧食酒的區別在於是以酒勾酒還是用酒精勾酒，那麼到底怎麼區分糧食酒和非糧食酒呢？具體如下:
從外包裝執行標準判斷：
1、固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。從外包裝看，紅星二鍋頭採用GB/T 10781.2（清香型）執行標準，是純糧食酒；
2、液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；
3、固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822。從外包裝看，牛欄山執行標準GB/T20822，
是食用酒精+香精+水經過勾兌出來的；
當然外包裝不是判斷的唯一標準，僅供參考；
真假鑑別：
雖說紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭的造假利潤遠比其他名酒低，但是哪裡有利益，哪裡就有造假，為警防被騙，您可從以下幾個方面鑑別：
1、紅星二鍋頭：
看商標： 真品商標採用水印防偽技術，透過自然光線可清晰的看到若干個“HX”水印圖形；
看瓶蓋：真品56度瓶蓋為彩色印刷，頂部有前門樓圖案，圖案清晰明快，前門樓黑色部分用可逆溫變防偽技術；
看瓶側：真品側面有一熒光防偽點，紫外線燈(驗鈔燈新)照射下可見紅色“紅星”或“HXGF；
電話查詢：部分產品的封箱膠帶採用電話電碼防偽，可打電話查詢；
2、牛欄山二鍋頭：
看標籤：牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“牛欄山”標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。
看瓶蓋：真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。
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老酒之家
因為剛去超市看了這兩款酒，恰巧現在看到這個問答就回答一下我的拙見。
首先可以肯定的是勾兌的，糧食加酒精勾兌的，也稱“固液法白酒”，就是在烤酒的時候加酒精進去一起蒸餾，出酒率高，成本低，這個酒喝起來的特點是特別的順喉，好入口，聞香也特別的香，但是喝完後頭疼，燒心，而且我看了看生產地也不在北京，委託給了四川的酒廠。
既然講到這裡我就講講我們在購買白酒的時候怎樣從瓶身去分辨酒的工藝。
液態法白酒
液態法白酒就是我們說的“酒精酒”也叫新工藝白酒，就是由酒精，香精香料，糖精，加水按比例勾兌的，成本最低，一瓶酒不超過5塊，勾兌十幾分鍾就能完成，
固液法白酒
固液法白酒就是上邊講的，在烤酒的時候加入酒精一起蒸餾出來的酒，喝起來也有淡淡的糧食味道，成本價低，出酒率高。
固態法白酒
通過傳統工藝和真材實料烤出來的酒才能稱之為“固態法白酒”，主要是費時，費料，費心，費錢😂喝起來不上頭，不燒心，不口乾，有糧食味酸甜苦辣鹹焦糊味都有，層次感豐富。
但是現在的固態發酵的白酒一些廠家也不太誠實，在糧食里加入少量的酒精提高出酒率，不是大師也不容易分辨，還有就像醬香白酒裡的“串沙酒”就是固液法白酒，醬香白酒的生產標準號只有一個GBT/26760_2011,，所以“串沙不能稱為真正意義上的醬香白酒。
我們應該要，“少喝酒，喝好酒”，寧可花兩瓶酒精酒的錢去購買一瓶糧食酒，才是真的對得起自己，我是土生土長的茅臺鎮人，也是一名制酒工作從事者，對於醬香白酒我是知無不言，自家也有優質純糧散酒，歡迎大家多多關注並私信我，帶領大家喝到貨真價實的純糧美酒。
做好人 釀好酒
1茅臺醬香型白酒
想想糧食什麼價 三斤糧食才能出一斤酒 再加上酒廠生產 運輸 工人工資 包裝等成本 然後是經銷商這邊買東西要掙錢吧 7788下來 一瓶10多塊錢的酒 你覺得能是正宗糧食酒麼？我們現在喝酒都是包好一個酒窖 等出酒那天平分 正宗的糧食酒 喝了起碼不會頭疼 口乾 傷身體 ！奉勸一句 要喝酒起碼喝個糧食酒吧 喜歡喝酒的可以眾籌下 包個酒窖都行 白酒生產地有很多小酒廠 包個酒窖 等出酒的時候過去下就行 某些大廠大品牌的也是勾兌酒 價格高不一定是好酒 酒企太利益虛心了 昧著良心掙黑心錢 ！
