核桃山藥鵪鶉湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
核桃仁100克，懷山藥60克，枸杞子30克，元肉6只，鵪鶉3只（約750克）。
做法：
先將鵪鶉宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨。然後，連同其他食材一齊置於燉盅內，加入沸水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。
功用：
本湯食材中，核桃仁性味甘溫，善於補腎、溫肺、潤腸；懷山藥性味甘平，長於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，功擅滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；龍眼肉性味甘溫，功能補益心脾、養血安神。搭配性味甘平，長於補益中氣、強筋壯骨的鵪鶉。
諸物合用，有良好的補脾益肺、滋補肝腎，養血益精、強筋壯骨等作用，適宜於冬季一般人群服食。也可用於脾肺氣虛，食少納呆，短氣懶言，久咳瘚多，內熱消渴，血虛萎黃，心悸失眠，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝痠軟，筋骨無力等症的輔助治療。
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